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 九州好人 2025-05-03

菜譜大全

自制油條

自制油條

439565瀏覽 · 1901做過(guò)

用料

  • 普通面粉 500克
  • 雞蛋 2個(gè)
  • 水或牛奶 260克
  • 發(fā)酵粉 3克
  • 泡打粉 2克
  • 鹽 2克
  • 食用油 適量

做法

  • 面粉里放入鹽，泡打粉，發(fā)酵粉攪拌均勻！

    1.面粉里放入鹽，泡打粉，發(fā)酵粉攪拌均勻！

  • 加入雞蛋！

    2.加入雞蛋！

  • 攪拌成絮狀！

    3.攪拌成絮狀！

  • 再一點(diǎn)點(diǎn)加入水揉成軟一點(diǎn)的光滑面團(tuán)，雙手涂點(diǎn)油防止沾手，然后蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵！

    4.再一點(diǎn)點(diǎn)加入水揉成軟一點(diǎn)的光滑面團(tuán)，雙手涂點(diǎn)油防止沾手，然后蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵！

  • 發(fā)酵至2.5倍大，可以頭天晚上揉好放冰箱冷藏發(fā)酵，第二天早晨回溫再做！

    5.發(fā)酵至2.5倍大，可以頭天晚上揉好放冰箱冷藏發(fā)酵，第二天早晨回溫再做！

  • 發(fā)酵好的面團(tuán)不要過(guò)分揉出氣泡，拿出整形，整成長(zhǎng)條狀，用手或搟面杖搟扁！

    6.發(fā)酵好的面團(tuán)不要過(guò)分揉出氣泡，拿出整形，整成長(zhǎng)條狀，用手或搟面杖搟扁！

  • 切成大小適中的小長(zhǎng)條，兩個(gè)摞在一起！

    7.切成大小適中的小長(zhǎng)條，兩個(gè)摞在一起！

  • 用筷子在中間壓一下！

    8.用筷子在中間壓一下！

  • 全部做完然后蓋保鮮膜松弛十五分鐘！

    9.全部做完然后蓋保鮮膜松弛十五分鐘！

  • 鍋中放適量油，覺(jué)得油溫差不多時(shí)可以先用筷子試一下，看到有氣泡油溫就可以了，將油條兩頭抻一下放入油鍋，期間要不停翻動(dòng)！

    10.鍋中放適量油，覺(jué)得油溫差不多時(shí)可以先用筷子試一下，看到有氣泡油溫就可以了，將油條兩頭抻一下放入油鍋，期間要不停翻動(dòng)！

  • 直到油條飄起，鼓起，兩面上色就可以出鍋了！

    11.直到油條飄起，鼓起，兩面上色就可以出鍋了！

  • 出鍋控一下油，配上豆?jié){美美的享用吧！

    12.出鍋控一下油，配上豆?jié){美美的享用吧！

- 小貼士 -

我做的量有點(diǎn)多，所以在揉面時(shí)放入了兩個(gè)雞蛋，如果面粉在200-300克之間，雞蛋放一個(gè)就可以了，面要軟一點(diǎn)才好吃，全程操作如果粘手雙手及面板都要抹油，由于家中鍋小，所以油條不要做的太大，而且一定要小火慢炸！

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