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五一來南京——一定要吃地道南京菜

 Enjoy Life 簡單生活 2025-05-02
五一來一趟南京，怎么能不嘗嘗地道的南京菜呢?之前我們推薦了好玩的景區(qū)還有景區(qū)旁邊的小吃，這些只是點綴，南京美食的精髓就在南京菜上。
 
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南京菜，這個說法有點復(fù)雜，它是一個混合了各地特點兼容并蓄的菜系。在我的印象里，南京菜有淮揚菜、蘇南菜、徽菜的影子。拋開酒席上的京蘇大菜不談，市井風(fēng)味的南京菜講究一菜一味，各有不同，響油鱔糊、熗腰花、金陵雙臭、毛豆燒雞、肉圓燉白菜這些都是做法并不算特別復(fù)雜，勝在融入了南京本地食材和口味。而酸菜魚、毛血旺這兩道川菜也在歲月流轉(zhuǎn)間，經(jīng)過南京廚師的巧手改造，成為打上南京印記的特色菜品。
 
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之前南京的米其林榜單也上榜了幾家南京菜館，比如老正興、強燁、都市里的鄉(xiāng)村，這些都是大家耳熟能詳、喜聞樂見的餐廳，受到了南京人的喜愛，我們在這里就不一一贅述了。因為剛剛上榜，想必這些餐廳在51期間肯定是一座難求。

不過其實在南京有很多寶藏餐廳，是南京人日常聚餐的去處，不僅價格實惠，而且口味地道，并且很多就開在景區(qū)旁邊，是想要體驗?zāi)暇┦芯兜赖暮萌ヌ?。所以我窮盡了我的美食庫存，篩選了5家位置不一的寶藏南京菜店鋪，這幾家店的拿手菜和做法還都不一樣，就算全部吃一遍也不會覺得雷同。



01
「 鴨鴨餐廳（大行宮、明故宮、南京博物院）」
 
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南京對于鴨子的喜愛是與生俱來的，尤其是烤鴨和鹽水鴨。有一家餐廳，不光有好吃的烤鴨和鹽水鴨，一本菜單里更是展現(xiàn)了南京人和鴨子的愛恨情仇，各種想到的想不到的做法，這里都有。專門做和鴨子相關(guān)的菜，在南京獨一無二。

據(jù)說，這家店還有一桌全鴨宴，曾經(jīng)是金陵廚王胡長齡的徒弟們專門打造，十幾道菜做法繁復(fù)各不相同?，F(xiàn)在這家店還有全鴨宴，需要提前預(yù)定，不過因為食材原因，有幾道菜已經(jīng)沒辦法做了。
 
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店里的菜品，除了烤鴨和鹽水鴨之外，鹵的鴨四件是南京人常吃的鹵菜。醬爆鴨心、椒鹽鴨舌點擊率居高不下了，蘿卜鴨湯清清爽爽，適合用來收尾。








02
「 富臨軒（南湖、茶南、侵華日軍南京大屠殺遇難同胞紀(jì)念館、云錦博物館） 」
 
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南京人口碑挺高的一個私房菜館，算是最近幾年的新秀餐廳，菜品是以南京菜為底子，加入了一些創(chuàng)意。餐廳環(huán)境一般，口味倒是非常穩(wěn)定，屬于老年人、年輕人都喜歡的那種。
 
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特色牛筋骨屬于一般飯店見不到的部位，南京人俗話叫胸仔板，是排骨部位的肉，肥瘦連著筋，口感比一般牛肉更香。銀牙腰花新鮮軟嫩，喜歡吃內(nèi)臟的必點。其他小炒做得也都比較穩(wěn)定，另外他家醬油炒飯的米用的比較特別，偏干一點。







03
「 金哥私房菜（新街口、夫子廟之間） 」
 
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南京老牌私房菜館，出品一直很穩(wěn)定。他家菜特點是菜特別多，據(jù)說有400道，也有不少明星到他家打卡過。
 
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招牌菜首推金陵雙臭，腌菜獅子頭，都是南京本地的重口味。美極腰花和抽熗腰花差不多，算是南京本土招牌菜，響油鱔糊這道菜也是蘇菜招牌了，一定要試一試。另外還有一個招牌雞，也是桌桌必點。他家店比較大，圍著一個小區(qū)有好幾間房子，但是包間依然可能客滿。








04
「 二娃酸菜魚（玄武湖、紫金山）」

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酸菜魚本是川菜，大約30年前開始出現(xiàn)在南京，如今已經(jīng)被南京菜吸收成為了一部分。這家店就在玄武湖情侶園對面，一直以來都是南林學(xué)生的校外食堂，屬于環(huán)境干凈點的市井蒼蠅館，所以外地游客來可以嘗試一下。
 
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必點的酸菜魚建議吃黑魚的，稍微貴一點但是肉質(zhì)更好刺更少。毛血旺也是改良的南京版本，里面放了鱔片。干鍋魷魚須口感也不錯，值得試試?？偟脕碚f這家店屬于比較好吃的南京小店，性價比很高而且也很方便。






05
「 安樂園菜館（新街口、朝天宮南京博物館） 」
 
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南京作為一個歷史悠久的大城市，和北京、天津、西安一樣，清真菜在南京菜里占有一席之地。其中這家安樂園菜館，一直扎根在老城南，是中華餐飲名店，也是百年老字號。

每天清晨開始，南京的大爺大媽都相約來到安樂園，包子、燒麥、面條、餛飩這些南京小吃都是不變的老味道。不過如果你以為這家店是小吃店，那就大錯特錯了，它可是規(guī)規(guī)矩矩的老字號飯莊。
 
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因為是清真館子，菜品以牛羊肉為主打，燜缽牛肉圓口感獨特，有點清燉雞孚的意思。三鮮燴魚肚是南京名菜，用的是處理過的魚鰾，口味咸鮮。除此之外店里的牛羊肉也是值得一吃。







以上五家店都是南京口味性價比很高的餐館，可以根據(jù)餐館的位置結(jié)合自己的行程進(jìn)行安排，當(dāng)然還有不少開了10年以上的，平時不做營銷的店，味道其實也很好，只要看飯點里面人不少的，味道肯定不會差。


希望從今天開始大家能夠一起過一個好吃好玩的五一節(jié)，這是我們勞動者自己的節(jié)日圖片。




記者：劉峣

編輯：表妹

審校：竇錚 劉峣

主編：丁凌


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