不知你有沒有注意過菜市場里的荷蘭豆，這種青綠色的豆子，豆莢薄脆如蟬翼，豆粒圓潤似翡翠，新鮮荷蘭豆炒臘肉更是一絕！

可要是你在荷蘭的菜市場掏出手機(jī)，用翻譯軟件對著它拍照，跳出來的中文譯名卻是：中國豆。

那么，同一顆豆子，為什么荷蘭豆在中國叫“荷蘭豆”，在荷蘭卻叫“中國豆”呢？

荷蘭豆的學(xué)名叫 Pisum sativum var. macrocarpon，本質(zhì)上是豌豆的一個變種，老家可能在西亞到地中海一帶。

真正讓荷蘭豆踏上環(huán)球之旅的，是大航海時代的商船。16世紀(jì)初，西班牙與葡萄牙的探險家從地中海沿岸將脆莢豌豆帶回歐洲。

這種豆子不像普通豌豆那樣靠豆粒充饑，而是吃鮮嫩的豆莢，在歐洲貴族的餐桌上漸漸成為時髦蔬菜。

到了17世紀(jì)，荷蘭人駕駛著帶滑輪甲板的帆船縱橫四海，他們從東南亞港口裝上香料、瓷器，也沒忘記捎上這種口感清爽的豆子。

當(dāng)時的明朝正值萬歷年間，福建、廣東的沿海居民發(fā)現(xiàn)，這些紅頭發(fā)商人帶來的豆子有點兒特別：豆莢扁平寬大，生吃都帶著清甜，不像本土豌豆總帶著點澀味。

當(dāng)時的老百姓不懂什么植物分類，就照著舶來品的習(xí)慣，叫它“荷蘭豆”。

有趣的是，歐洲人對這種豆子的原產(chǎn)地也犯了迷糊。1696年出版的《植物學(xué)大典》里，英國植物學(xué)家約翰·雷記載道：“一種來自中國的脆莢豌豆，在荷蘭花園里廣泛種植?！?/p>

原來，荷蘭人從東南亞收購的荷蘭豆，種子其實源自中國華南地區(qū)。

一來二去，歐洲人誤以為這種豆子原產(chǎn)于中國，“中國豆”的名字就在荷蘭、德國等地傳開了。

有人會問，荷蘭豆什么時候傳入的中國呢？這個具體時間不詳，學(xué)界推測可能是在2000多年前，經(jīng)古西域傳入中國。

別看荷蘭豆現(xiàn)在在中餐里百搭，剛傳入中國時可是個“嬌氣包”，并不好種植。

后來，農(nóng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)它喜歡疏松的沙壤土，耐寒卻不耐熱，最佳生長溫度15 - 20℃，這才讓它從華南的菜園走進(jìn)華北的溫室。

在歐洲，荷蘭豆的命運也經(jīng)歷了反轉(zhuǎn)。18世紀(jì)的法國農(nóng)書抱怨它“產(chǎn)量低、易生蟲，唯有富人能負(fù)擔(dān)”。

直到荷蘭園藝家培育出抗病性強的品種，才讓它走進(jìn)平民廚房。如今荷蘭豆在歐洲常被做成冷沙拉，搭配橄欖油和帕爾馬芝士。

而在中國，荷蘭豆則成了粵菜里的“翡翠配角”，和臘味、蝦仁同烹時，總能用脆嫩的口感平衡油膩。

這種差異背后，是中國農(nóng)民擅長“精耕細(xì)作”，用有機(jī)肥和間作技術(shù)馴服了嬌氣的豆苗；歐洲農(nóng)場主則靠品種改良實現(xiàn)了規(guī)?；N植。

但無論哪種方式，都讓這種原本只在溫帶狹小區(qū)域生長的豆子，如今在全球60多個國家扎下根來，每年全球產(chǎn)量超過1400萬噸。

荷蘭豆的名字謎題，其實就像一面鏡子，映出人類命名的有趣邏輯。

中國人習(xí)慣用“番”“胡”“洋”給外來作物貼標(biāo)簽，比如番茄、胡蘿卜、洋蔥，荷蘭豆不過是延續(xù)了這種“舶來品記憶”。

而歐洲人更愛用“地域特征”命名，比如“中國蘋果”、“印度堅果”，這種命名方式里藏著大航海時代的地理想象。

更值得玩味的是，當(dāng)荷蘭豆回到歐洲，說英語的國家反而叫它“日本豆”（Japanese pea）。

這是因為在19世紀(jì)末，日本商人從中國東南沿海引進(jìn)種子，改良出更適應(yīng)溫帶氣候的品種，再經(jīng)橫濱港銷往歐洲，繞了一圈的豆子又被安上了新國籍。

食物的名字就像流動的河流，每一次更名都是一段貿(mào)易史、移民史的注腳。

正如人類學(xué)家西敏司所言：“食物是流動的文化基因?！边@種被兩個國家“互相冠名”的豆子，何嘗不是最生動的全球化隱喻呢？

所以，當(dāng)我們吃著脆嫩的豆莢時，嘗到的不僅是自然的清甜，還有人類文明在碰撞中創(chuàng)造的奇妙滋味。

參考資料：

1. 《中國植物志》（第12卷），科學(xué)出版社，1965年（變種分類依據(jù)）

2. 《明清海交史中的蔬菜引種研究》，《農(nóng)業(yè)考古》，2018年第3期

3. 《歐洲園藝史中的東方作物傳播》，《世界農(nóng)業(yè)》，2015年第7期