廣東順德-2025年3月金榜古街（下）
貴陽(yáng)張老者，游覽日期：2025年3月19日
金榜街，原名大良水鄉(xiāng)驛道入口處，因明清時(shí)期官府在此張貼科舉考試結(jié)果及朝廷政令，故得名“金榜”，寓意“金榜題名”。這一功能使其成為古代順德的文化與行政樞紐。清光緒二十年（1894年），翰林院庶吉士伍文琯曾為當(dāng)?shù)仡}寫“金榜”二字，進(jìn)一步強(qiáng)化了這一名稱的權(quán)威性。
歷史上，金榜街所在的村落因臨近河灘，以飼養(yǎng)水牛和制作牛乳聞名。1950年代曾有300余頭水牛，其牛乳制品（如雙皮奶、姜撞奶）技藝傳承至今，2018年被列為順德非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。如今街道仍保留多家手工牛乳作坊，成為美食打卡點(diǎn)。
如今金榜街通過(guò)活化改造，成為集歷史、美食（如炸牛奶、牛雜）、文藝小店于一體的網(wǎng)紅打卡地，并常舉辦廟會(huì)等文化活動(dòng)。
金榜街的雙皮奶，奶香濃郁，入口即化，兩層奶皮，口感Q彈，回味無(wú)窮，堪稱一絕。
炸牛奶，則是將牛奶和淀粉混合，蒸熟后切塊，裹上面包糠，下鍋油炸而成。炸牛奶外酥里嫩，奶香四溢，是金榜街的一道特色小吃，深受游客喜愛。
在順德，每走三步就能遇見一家餐館，每五步就能聞到不同的香味。這話雖然有點(diǎn)夸張，但也從側(cè)面反映出一個(gè)事實(shí)：在順德，美食已經(jīng)滲透到城市的每個(gè)角落，成為了一種生活方式，一種文化信仰。
而在這座美食之城中，金榜街，無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。
金榜上街，全長(zhǎng)約600米的街道，靜臥于順德區(qū)大良街道，看似低調(diào)，卻內(nèi)藏乾坤。金榜街原名大良水鄉(xiāng)驛道入口處，因過(guò)去皇帝頒布的政令都在此公示而得名“金榜”。
在老字號(hào)“鳳城魚皮”店前，為購(gòu)買魚皮食客排起了長(zhǎng)隊(duì)。
鳳城魚皮，則是將新鮮的魚皮，裹上蛋清和生粉，下鍋油炸，炸至金黃酥脆，再淋上秘制的醬汁，即可食用。鳳城魚皮，香脆可口，鮮香四溢，是金榜街的一道傳統(tǒng)名菜，也是許多老饕的心頭好。
想象一下，數(shù)百年前，這里曾是信息傳遞的重要樞紐，來(lái)自京城的最新消息在此張貼，引來(lái)無(wú)數(shù)人駐足圍觀，討論著國(guó)家大事，也品嘗著當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴?/span>
如今，政令公告早已消失在歷史長(zhǎng)河中，但金榜街卻依然熱鬧非凡，只是討論的話題，從國(guó)家大事變成了“今天吃什么”。
而真正讓金榜街名聲大噪的，還是那令人垂涎欲滴的美食。
走進(jìn)金榜街，仿佛穿越回古代嶺南水鄉(xiāng)。街道兩旁，青磚綠瓦的房屋鱗次櫛比，飛檐翹角，在陽(yáng)光下泛著古樸的光澤。
雙皮奶，顧名思義，就是有兩層奶皮的牛奶。制作雙皮奶，要先將新鮮的水牛奶煮沸，冷卻后，牛奶表面會(huì)結(jié)一層薄薄的奶皮，然后將牛奶倒出，留下奶皮，再將牛奶倒回鍋中，再次煮沸，冷卻后，牛奶表面又會(huì)結(jié)一層奶皮，這樣就形成了雙皮奶。
金榜上街的建筑，大多保留著傳統(tǒng)的嶺南風(fēng)格，既有大家閨秀的典雅，又有小家碧玉的精致。它們就像一位位飽經(jīng)滄桑的老人，靜靜地訴說(shuō)著金榜街的百年歷史。
走在金榜街上，各種香味撲鼻而來(lái)，讓人眼花繚亂，恨不得每一樣都嘗個(gè)遍。在這里，你不僅可以品嘗到正宗的順德味道，更能感受到一種濃濃的人情味。
金榜街上的店鋪，大多是家族傳承，幾代人都在這里經(jīng)營(yíng)著祖?zhèn)鞯氖炙嚒Ｋ麄儫崆楹每?，?duì)每一位顧客都笑臉相迎，耐心地介紹著每一道菜品的特色和故事。
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