日本豆腐又稱雞蛋豆腐，雖名為豆腐，但主要原料是雞蛋和水，而非傳統(tǒng)豆腐用的大豆。以下是每100克日本豆腐的營養(yǎng)素含量及對人體健康的影響：

營養(yǎng)素含量

- 蛋白質(zhì)：約含有8.1克，是雞蛋蛋白質(zhì)的良好來源，其氨基酸組成與人體需要較為接近，利用率高。

- 脂肪：含量約3.7克，主要是不飽和脂肪酸，有助于維持身體正常生理功能。

- 碳水化合物：約2.9克，可為人體提供能量。

- 維生素：含有維生素A、維生素D、維生素B2等。維生素A對視力、皮膚健康有益；維生素D有助于鈣的吸收；維生素B2參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝。

- 礦物質(zhì)：有鈣、磷、鉀、鈉、鎂等。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分；磷參與能量代謝和細胞結(jié)構(gòu)組成；鉀對維持心臟正常功能和血壓穩(wěn)定有重要作用。

對人體健康的影響

- 補充優(yōu)質(zhì)蛋白：能為人體提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于身體組織的修復(fù)和生長，增強免疫力。

- 助力骨骼健康：所含的鈣、維生素D等營養(yǎng)素，有利于促進骨骼的發(fā)育和維持骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

- 維持心血管健康：適量的不飽和脂肪酸和鉀元素，有助于降低膽固醇水平，維持正常血壓，對心血管健康有益。

- 支持能量代謝：維生素B2等參與能量代謝，可幫助身體將食物轉(zhuǎn)化為能量，維持身體正常的生理活動。

不過，日本豆腐在加工過程中可能會添加一些添加劑，如凝固劑、防腐劑等，過量食用可能對健康產(chǎn)生不利影響。而且，其蛋白質(zhì)含量低于傳統(tǒng)大豆豆腐，營養(yǎng)價值也有所不同。