隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的不斷進步，糧食產(chǎn)量已經(jīng)大幅提高，顯性饑餓問題基本得以解決，但“隱性饑餓”——指的是由于缺乏某些微量元素或礦物質(zhì)元素導致的營養(yǎng)不良的問題仍然廣泛存在。在中國，功能農(nóng)業(yè)作為解決“隱性饑餓”問題的有效途徑，已經(jīng)取得了顯著的進展，成為農(nóng)業(yè)研究的重要方向。

楊雨豪，宋佳平，陳友桃等作者在《肥料與健康》2024年第6期的《功能農(nóng)業(yè)的探索與實踐》一文中系統(tǒng)深入地探討了功能農(nóng)業(yè)在中國的發(fā)展現(xiàn)狀、技術(shù)挑戰(zhàn)與未來前景，強調(diào)通過生物強化和土壤改良提升農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)價值，以解決“隱性饑餓”問題。

功能農(nóng)業(yè)的概念與發(fā)展

功能農(nóng)業(yè)是2008年由趙其國院士在全球率先提出的農(nóng)業(yè)新概念，著重于解決全球性的“隱性饑餓”問題。功能農(nóng)業(yè)的概念是指在天然富含有益成分的土壤、生境中生長或通過生物營養(yǎng)強化技術(shù)及其他生物技術(shù)培育，基于人類健康需求，實現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品中一種或多種有益健康成分(如硒、鋅、鈣等礦物質(zhì)、生物化合物)標準化、優(yōu)化的生產(chǎn)實踐。

農(nóng)作物是功能農(nóng)業(yè)研究的主要對象。近年來，隨著我國功能農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，研究主要集中在小麥、水稻、玉米等作物的礦物質(zhì)強化方面，尤其是富硒和富鋅農(nóng)作物，得到了廣泛關(guān)注。有益的礦物質(zhì)微量元素是功能農(nóng)業(yè)的又一重要研究對象。與人體健康有關(guān)的礦物質(zhì)元素有硒、鋅、鉀、鍶、鉻、砷、錳、錫、碘、鐵、鎂、銅、硅、釩、鈣、鈉、鉬、鎳、氟、銣、硼和鈷等，這些元素應(yīng)是功能農(nóng)業(yè)研究中需關(guān)注的主要元素。

功能農(nóng)業(yè)的技術(shù)路徑：如何強化作物營養(yǎng)？

要實現(xiàn)功能農(nóng)業(yè)的目標，技術(shù)手段不可或缺。當前生物營養(yǎng)強化的主要途徑有：

不同作物以及同一作物的不同品種之間對功能礦物質(zhì)元素的吸收能力存在較大差異，因此通過品種選育，可以獲得一些具有較強的富集某些有益礦物質(zhì)元素能力的功能作物品種；再通過種植這些功能作物品種，以獲得功能性農(nóng)產(chǎn)品。

在天然富含有益礦物質(zhì)元素(如富硒、富鋅)土壤上種植農(nóng)作物，是生產(chǎn)功能性農(nóng)產(chǎn)品的重要手段。天然富含有益礦物質(zhì)元素的土壤是指土壤本身有益礦物質(zhì)元素的含量在一定的閾值以上，可以為作物生長發(fā)育提供較多的有益礦物質(zhì)元素。

在非富含有益礦物質(zhì)元素的土壤上進行農(nóng)作物有益礦物質(zhì)元素的營養(yǎng)強化，通常采用外源添加含有目標礦物質(zhì)元素物質(zhì)的方法。不同的礦物質(zhì)元素在進行外源添加時，其形態(tài)也存在較大差異。從外源施用的方式上來看，主要分為兩種：一種是將相關(guān)元素的化合物溶于水后進行葉面噴施，另一種是將相關(guān)元素的化合物制備成固體肥料后進行土壤施用。對于外源施用有益礦物質(zhì)元素的最佳時間，尚沒有統(tǒng)一的定論，目前的研究中有益微量元素肥料外源添加的時間通常為播種(移栽)或者即將進入生殖生長期(如水稻的開花期、玉米的抽雄期)。