廣東佛山-2025年3月順德金榜古街（上）貴陽張老者，游覽日期：2025年3月19日 金榜街，原名大良水鄉(xiāng)驛道入口處，因明清時期官府在此張貼科舉考試結(jié)果及朝廷政令，故得名“金榜”，寓意“金榜題名”。這一功能使其成為古代順德的文化與行政樞紐。清光緒二十年（1894年），翰林院庶吉士伍文琯曾為當(dāng)?shù)仡}寫“金榜”二字，進(jìn)一步強化了這一名稱的權(quán)威性。
 歷史上，金榜街所在的村落因臨近河灘，以飼養(yǎng)水牛和制作牛乳聞名。1950年代曾有300余頭水牛，其牛乳制品（如雙皮奶、姜撞奶）技藝傳承至今，2018年被列為順德非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。如今街道仍保留多家手工牛乳作坊，成為美食打卡點。
 鄰近的莘村大街因“莘莘學(xué)子”得名，曾設(shè)有清代公益組織“青云文社”，資助科舉學(xué)子；街道還保留金融家梁銶琚、近代郵政之父龍建章等名人故居。
如今金榜街通過活化改造，成為集歷史、美食（如炸牛奶、牛雜）、文藝小店于一體的網(wǎng)紅打卡地，并常舉辦廟會等文化活動。
金榜街，街道保留明清建筑風(fēng)格（青磚黑瓦、騎樓等），并擁有始建于1583年的玉虛宮（北帝廟），供奉玄武大帝及罕見的地母娘娘，反映當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛業(yè)對生育崇拜的需求。
在順德，每走三步就能遇見一家餐館，每五步就能聞到不同的香味。這話雖然有點夸張，但也從側(cè)面反映出一個事實：在順德，美食已經(jīng)滲透到城市的每個角落，成為了一種生活方式，一種文化信仰。 而在這座美食之城中，金榜街，無疑是一顆璀璨的明珠。
金榜上街，全長約600米的街道，靜臥于順德區(qū)大良街道，看似低調(diào)，卻內(nèi)藏乾坤。金榜街原名大良水鄉(xiāng)驛道入口處，因過去皇帝頒布的政令都在此公示而得名“金榜”。
鳳城魚皮，則是將新鮮的魚皮，裹上蛋清和生粉，下鍋油炸，炸至金黃酥脆，再淋上秘制的醬汁，即可食用。 鳳城魚皮，香脆可口，鮮香四溢，是金榜街的一道傳統(tǒng)名菜，也是許多老饕的心頭好。
想象一下，數(shù)百年前，這里曾是信息傳遞的重要樞紐，來自京城的最新消息在此張貼，引來無數(shù)人駐足圍觀，討論著國家大事，也品嘗著當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴?br> 如今，政令公告早已消失在歷史長河中，但金榜街卻依然熱鬧非凡，只是討論的話題，從國家大事變成了“今天吃什么”。
而真正讓金榜街名聲大噪的，還是那令人垂涎欲滴的美食。
當(dāng)你坐在街邊的小店里，品嘗著熱氣騰騰的美食，聽著老板講述著金榜街的往事，你會發(fā)現(xiàn)，美食，已經(jīng)成為了一種連接人與人之間情感的紐帶。 走進(jìn)金榜街，仿佛穿越回古代嶺南水鄉(xiāng)。街道兩旁，青磚綠瓦的房屋鱗次櫛比，飛檐翹角，在陽光下泛著古樸的光澤。
金榜街的雙皮奶，奶香濃郁，入口即化，兩層奶皮，口感Q彈，回味無窮，堪稱一絕。 炸牛奶，則是將牛奶和淀粉混合，蒸熟后切塊，裹上面包糠，下鍋油炸而成。炸牛奶外酥里嫩，奶香四溢，是金榜街的一道特色小吃，深受游客喜愛。
雙皮奶、炸牛奶、鳳城魚皮……這些名字，光是聽起來就讓人口水直流。
金榜上街的建筑，大多保留著傳統(tǒng)的嶺南風(fēng)格，既有大家閨秀的典雅，又有小家碧玉的精致。它們就像一位位飽經(jīng)滄桑的老人，靜靜地訴說著金榜街的百年歷史。
雙皮奶，顧名思義，就是有兩層奶皮的牛奶。制作雙皮奶，要先將新鮮的水牛奶煮沸，冷卻后，牛奶表面會結(jié)一層薄薄的奶皮，然后將牛奶倒出，留下奶皮，再將牛奶倒回鍋中，再次煮沸，冷卻后，牛奶表面又會結(jié)一層奶皮，這樣就形成了雙皮奶。 走在金榜街上，各種香味撲鼻而來，讓人眼花繚亂，恨不得每一樣都嘗個遍。在這里，你不僅可以品嘗到正宗的順德味道，更能感受到一種濃濃的人情味。 金榜街上的店鋪，大多是家族傳承，幾代人都在這里經(jīng)營著祖?zhèn)鞯氖炙?。他們熱情好客，對每一位顧客都笑臉相迎，耐心地介紹著每一道菜品的特色和故事。
金榜街，就像是一本厚重的歷史書，每一頁都記錄著順德的變遷。它既是美食的天堂，也是文化的寶庫，更是心靈的港灣。在這里，你可以放下所有的煩惱，盡情地享受美食，感受生活，尋找屬于自己的那份寧靜和快樂。 |
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