每次在酒單上看到一堆紅的白的葡萄酒，是不是腦殼都大了？心里直嘀咕：“這倆到底有啥不一樣？是喝起來味道不同還是做法不同？"今天本文就來詳細(xì)說說紅葡萄酒和白葡萄酒到底有什么區(qū)別。

首先，紅葡萄酒和白葡萄酒最大的不同，就是釀造的時候?qū)ζ咸哑さ奶幚?。紅葡萄酒在發(fā)酵的時候，葡萄皮是保留著的。葡萄皮里有色素和單寧，所以紅葡萄酒顏色深，喝起來有點澀澀的。而白葡萄酒呢，發(fā)酵之前就把葡萄皮去掉了，只用葡萄汁來發(fā)酵，所以它喝起來清新爽口，沒什么澀味。

再來說說釀酒用的葡萄品種。紅葡萄酒常用的葡萄品種有赤霞珠、梅洛、西拉這些，白葡萄酒常用的品種是霞多麗、長相思。不同的葡萄品種，就像不同的食材，決定了酒的風(fēng)味。

紅葡萄酒一般有成熟的黑色水果、香料和橡木的味道，酒體比較厚重，適合搭配紅肉、濃醬的菜。白葡萄酒呢，聞起來有柑橘、水果花香，清新得很，搭配海鮮、沙拉這些清淡的菜剛剛好。

說到白葡萄酒的清新風(fēng)味，不得不提到緋虹的威士堡酒莊白葡萄酒。該品牌由翁虹代言，也是她親自去新西蘭酒莊實地考察。葡萄酒選用馬爾堡的長相思葡萄，喝起來有紅加侖、檸檬汁、獼猴桃與薄荷的香味，風(fēng)味極佳。

有些酒越放越香，有些酒就得趁新鮮喝。紅葡萄酒一般適合陳年，放久了，單寧會變?nèi)岷停兜酪哺鼜?fù)雜。特別是那些用橡木桶陳年的赤霞珠或西拉，放個幾年甚至幾十年，那味道才叫絕。白葡萄酒大多數(shù)還是趁年輕喝最好，雖然有些霞多麗能陳年，但大部分白葡萄酒因為酸度高、酒體輕，還是在釀造后的兩三年內(nèi)喝最爽口。

其實紅葡萄酒和白葡萄酒沒有誰更好誰更差，就是風(fēng)格不一樣。只要根據(jù)場合和心情選，總能找到自己喜歡的那一款。下次再看酒單的時候，是不是心里就有數(shù)了？