春天的飲食是這樣，從秋冬開始的滋補變成了生發(fā)和利用，也就是說現(xiàn)在不適宜吃太多油膩、肥厚、結實的東西。

比如豆腐類，我們在冬天吃效果就挺好，到了春天應該吃豆子發(fā)芽以后的食物，以應春氣，減少油膩。我們照顧氣候的不同，照顧地域的不同，推出相應的膳食。

中醫(yī)的一種治療方法是以藥食為手段來達到調(diào)理治病的目的，藥食同源，藥是偏性更強的食材。

按照這個思路，吃對了，就能不生病，少生病，多快樂。所以把飯吃好很重要。

春季養(yǎng)肝，本書介紹了養(yǎng)肝的飲食之道，并根據(jù)南北方飲食差異分別給出春季不同的節(jié)氣菜譜。秉承君臣佐使、性味歸經(jīng)、色香味形，分別給出各種吃法和對應的菜品，教你靈活運用中醫(yī)思維來處理各種食材，以饗人生。

通過《美食課》慢慢讓大家回歸到獨立守神，回歸到本我，找到自己發(fā)自內(nèi)心最需要的東西，這叫以人為本，以人為貴。

曹操說：“養(yǎng)怡之福，可得永年?！逼鋵?，怡就是怡口通心，通過吃飯把心神伺候好了。因此，你別整天想著功名利祿才能讓自己高興，每天把飯吃好了，就會覺得生活很美好。

春季飲食的選擇

春天應該少吃點兒肉食，多吃點兒生發(fā)的、宣泄的、疏肝的、瀉脾的或辛香的東西，把冬天積攢下來的營養(yǎng)化掉，這是春天飲食的基本的指導原則。

小麥是春天綠得最早的植物，而且小麥苗兒天然具備一種生發(fā)或轉(zhuǎn)化的功能，有點兒像我們說的肝生發(fā)的作用。

在春天吃飯的時候，大家記住，我們應該選有益肝臟（臟）生發(fā)的味道，不是根據(jù)它的效果去吃，而是根據(jù)它的性味去吃。所以選擇主食的時候，要選擇入肝的，對肝有補益作用的食物。

春天講的食材，我們按君臣佐使補肝，補肝氣、補肝陽、補肝血、補肝陰的方法即君是辛，臣也是辛，反佐是酸，使是甘。所以辛辛酸甘，這是我們做飯講究的口味。

中醫(yī)入門從徐文兵美食課開始

在吃飯這件事情上，我們更應該相信人的天賦和本能。

吃飯前一定要問自己饑不饑、餓不餓、饞不饞。我們現(xiàn)在怎么吃飯？到點了。為什么要吃飯？到點了。到哪個點了？到自然的那個點了，而不是到你這個點了。

如果你是健康人，你的生物鐘跟自然鐘是同步的，到點你就該饑了、餓了，也該吃了。問題是大多數(shù)現(xiàn)代人的生物鐘跟自然鐘不是同步的，而且現(xiàn)在誰規(guī)定一天吃三頓飯？沒人規(guī)定吧。

如果不考慮自己的饑、餓的情況就去吃飯，飯吃進去以后就是問題，不論你吃啥；相反，如果你真是饑了、餓了，任何東西對你來說都是美味。

做欲望的主人，就是永遠要知道，保持自覺以后知道自己饑不饑、餓不餓，然后饞不饞。即便是饑了、餓了的時候，也能做到該吃我吃，不該吃我不吃。

飲食理論+烹飪實操相結合

中國人的美食，講究天時、地利、人和。我們要善于利用食材的特點平衡我們身上的缺點。

本書講述了春季食材的理論知識、對應臟腑的補益，對應南北方不同氣候，秉承君臣佐使、性味歸經(jīng)、色香味形，分別給出吃法總概和對應的菜品。

1.君：春餅

2.臣1：肝腰合炒

3.臣2：炒合菜

4.佐：漬酸菜粉

5.使：栗子羹

1.君：三絲春卷

2.臣1：春菜排骨煲

3.臣2：清炒蘆蒿

4.佐：山楂糕

5.使：糖芋苗

徐文兵美食課

基本信息

書名：《美食課一》

出版社：江西科學技術出版社

書號：9787539094380

定價：59.90元

作者簡介

徐文兵

徐小周，字文兵，知名中醫(yī)專家，中醫(yī)教育家。

1966年生于山西大同，自幼隨母親魏天梅學習中醫(yī)，1984年畢業(yè)于大同二中，考入北京中醫(yī)學院中醫(yī)系（六年制），在校期間學習成績優(yōu)異，曾獲任應秋獎金、醫(yī)史知識競賽第一名、《中國青年報》征文比賽一等獎。1990年畢業(yè)，獲醫(yī)學學士學位，留校工作。先后在北京中醫(yī)學院附屬東直門醫(yī)院門診部、院辦從事行政管理工作，其間參加國家中醫(yī)藥管理局管理干部英語進修班一年，籌建了東直門醫(yī)院外賓門診部。1995年晉升主治醫(yī)師，后被調(diào)入北京中醫(yī)藥大學校辦，1997年公派赴美講學，同年被授予“密蘇里州堪薩斯市榮譽市民”的稱號。后考取美國針灸師、中醫(yī)師資格證書，獲馬里蘭州針灸師執(zhí)照。

1998年回國辭職，先后創(chuàng)辦北京厚樸中醫(yī)藥研究所、厚樸中醫(yī)學堂、北京厚樸中醫(yī)診所。先后師從裴永清教授、周稔豐教授、蘇有余先生，始終奉行崇古復古的理念，孜孜不倦致力于中醫(yī)臨床和理論的研究與實踐，倡導親近自然、回歸傳統(tǒng)，以聞道、行道、證道為己任，惠及患者遍布海內(nèi)外，桃李滿天下，成為獨領風騷的一代中醫(yī)教育家和醫(yī)學家。

2007年出版專著《字里藏醫(yī)》，其繁體中文版于2011年在中國臺灣出版，當年即被《中國時報》評為年度生活類十大好書。2008年年底，與梁冬在中央人民廣播電臺《中國之聲》頻道宣講《黃帝內(nèi)經(jīng)》，相關對話叢書一套6冊也先后出版。2009年于中國氣象頻道主持《四季養(yǎng)生堂》欄目，相關音像和圖書《四季養(yǎng)生法》于2012年出版。2018年出版圖書《飲食滋味》《知己》，2020年出版圖書《夢與健康》《徐文兵講黃帝內(nèi)經(jīng)前傳》《徐文兵講黃帝內(nèi)經(jīng)后傳》，2021年出版圖書《明哲保身：徐文兵說成語里的中醫(yī)智慧》《徐文兵、梁冬對話<黃帝內(nèi)經(jīng)·靈樞·通天>》《黃帝內(nèi)經(jīng)的智慧》，2022年出版圖書《中醫(yī)的常識》，2023年出版圖書《美食課》，2024年出版圖書《美食課二》《美食課三》《美食課四》，2025年出版圖書《美食課五》《美食課一》。