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四月的風(fēng)里帶著一絲燥熱，春夏交替的時(shí)節(jié)，總想喝點(diǎn)清爽又溫潤(rùn)的湯水。翻遍廚房的食材柜，蓮藕、花生、蓮子正靜靜躺在角落——這三樣看似普通的食材，組合在一起竟成了對(duì)抗干燥、撫慰脾胃的絕佳搭配。今天分享的這道蓮藕花生蓮子湯，沒(méi)有復(fù)雜的調(diào)味，卻能喝出食材本真的清甜，適合餐桌上常備。 蓮藕：選藕身帶淺褐色斑紋的為佳，切開(kāi)后藕孔通透如玉，煲煮后粉糯拉絲，自帶泥土的醇厚。老一輩人常說(shuō)：“藕要帶泥巴煮湯才夠鮮?！毕磧艉笄袎K泡水，防止氧化發(fā)黑。 紅皮花生：相比白皮花生，紅皮多了一層天然保護(hù)色，顆粒飽滿(mǎn)的花生經(jīng)煲煮后軟糯中帶著嚼勁。浸泡時(shí)輕輕搓洗外衣，讓營(yíng)養(yǎng)更易釋放。 蓮子：去芯是關(guān)鍵！蓮芯雖清苦，卻會(huì)打破湯的溫潤(rùn)基調(diào)。提前浸泡20分鐘，用指尖輕剝蓮心，只留蓮肉的清香。
豬骨500克、蓮藕400克、紅皮花生80克、蓮子50克、蜜棗2粒、姜片3片、鹽適量、料酒1勺 1.蓮藕去皮洗凈切成小塊，用清水浸泡10分鐘防氧化；花生和蓮子洗干凈分別用清水浸泡20分鐘；豬骨洗凈加姜片和1勺料酒冷水下鍋，焯水去腥后洗凈備用。 2.所有食材放入砂鍋，加足量清水（約1.5L），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮2小時(shí)。無(wú)需頻繁開(kāi)蓋，讓食材的精華緩緩釋放于湯中。 3.關(guān)火前10分鐘加鹽，過(guò)早加鹽會(huì)讓肉質(zhì)變柴，湯色也會(huì)發(fā)暗。一勺鹽輕輕攪勻，清甜中透出恰到好處的層次感。 搭配靈活：素食者可省去豬骨，加一些馬蹄和板栗；愛(ài)甜口的可多加2顆蜜棗或者椰棗； - 創(chuàng)意升級(jí)搭配：嘗試加入10克炒香的薏米，或是在后5分鐘放入嫩藕尖。這些小心思能讓經(jīng)典配方煥發(fā)新意，就像給老朋友換上應(yīng)季的新衣；
- 喝法講究：飯前喝半碗暖胃，飯后喝半碗解膩，冷藏后又是另一番風(fēng)味；
- 邊角料妙用：煮過(guò)的蓮藕可做涼拌藕塊，花生蓮子可拌酸奶，一湯多吃不浪費(fèi)。
廚房里最動(dòng)人的風(fēng)景，不過(guò)是尋常食材在時(shí)間里慢慢交融。這碗湯不需要華麗的擺盤(pán)，也不用追逐潮流，它存在的意義，就是讓每個(gè)匆忙的日子里，多一份踏實(shí)的溫暖。不妨就煮來(lái)試試，或許你也會(huì)愛(ài)上這份“懶人料理”的溫柔力量。 ??? ?? 你家的春夏必備湯品是什么？歡迎留言分享，評(píng)論區(qū)聊聊！ 原創(chuàng)聲明：本文為原創(chuàng)食譜，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系授權(quán)。春夏交替，愿這碗湯陪你吃好每一餐。
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