白粥配咸菜是很多人的早餐首選，但近年來(lái)，也有許多人對(duì)這一傳統(tǒng)的早飯搭配模式提出質(zhì)疑，認(rèn)為白粥作為一種高升糖指數(shù)的食物，其蛋白質(zhì)與纖維素含量很少，能量密度也不高，可能會(huì)加大高血糖與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。而且，咸菜本身作為腌制食品，其鈉鹽與亞硝酸鹽含量不低，長(zhǎng)久攝取對(duì)肝腎代謝機(jī)能可能會(huì)有一定影響。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，白粥中以碳水化合物為主，的確無(wú)法滿(mǎn)足人們對(duì)蛋白質(zhì)與脂質(zhì)的需求，因此即便習(xí)慣了早上喝粥，也需要搭配蛋類(lèi)、豆類(lèi)還有新鮮蔬菜，以確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

早餐是人們的第一頓飯，對(duì)調(diào)整清晨生理狀態(tài)與工作效率十分重要，在早餐上多下功夫，往往能提供物超所值的回報(bào)。

這3類(lèi)食品雖然常見(jiàn)，卻并不適合用作早餐，請(qǐng)您多留心。

1.高糖食物

常見(jiàn)的高糖食物包括蛋糕、加工類(lèi)面包、非鮮榨果汁等，其中不少看上去都頗有“健康食品”的特點(diǎn)。然而，糖分含量過(guò)高的食物雖然能夠滿(mǎn)足一時(shí)的口腹之欲，卻可能影響身體對(duì)胰島素的敏感性，誘發(fā)胰島素抵抗等問(wèn)題，并最終導(dǎo)致高血糖病癥。

另外，糖分雖然能夠在短時(shí)間內(nèi)提供飽腹感，但其僅僅是影響了胰島素分泌情況，繼而讓大腦產(chǎn)生了“已經(jīng)吃飽”的概念，當(dāng)血糖趨近穩(wěn)定后，便會(huì)很快感到饑餓。而且，由于缺乏纖維素等物質(zhì)，高糖食品并不能調(diào)理胃腸道蠕動(dòng)狀態(tài)，更容易產(chǎn)生腹內(nèi)空空的感覺(jué)。

2.油炸類(lèi)食物

油炸食品往往酥脆可口，還帶有脂肪與碳水碰撞之后的特殊香味，是很多人最?lèi)?ài)的早餐品類(lèi)。但也需認(rèn)識(shí)到，清晨起床后，肝臟、脾胃等代謝與消化器官還處在復(fù)蘇過(guò)程中，此時(shí)攝取過(guò)多脂質(zhì)將額外加重其代謝負(fù)擔(dān)，并可能導(dǎo)致脂肪淤積在血管與內(nèi)臟中，誘發(fā)高血壓癥與內(nèi)臟器官脂肪化。

另外，若商家不注意用油質(zhì)量與環(huán)境整潔，則炸制食物中還可能產(chǎn)生過(guò)量的丙烯酰胺，此類(lèi)物質(zhì)被認(rèn)為是一級(jí)致癌類(lèi)型，對(duì)健康威脅很大。

如果是偏好酥脆食物口感的話(huà)，也可嘗試在家中用空氣炸鍋制作食物，其油脂含量要低上不少。

3.前一日的剩菜

出于節(jié)儉的傳統(tǒng)美德，很多家庭習(xí)慣將前一日的剩菜剩飯用作次日早餐。但是長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后的熟食營(yíng)養(yǎng)流失較多，例如蔬菜中的纖維素與礦物質(zhì)、維生素會(huì)大幅減少，肉類(lèi)中蛋白成分也會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變。

而且，即便在低溫儲(chǔ)存下，烹飪后的食物也會(huì)成為多種微生物生長(zhǎng)的溫床，像金黃葡萄球菌、霉菌等，都可能趁此繁殖。并且再進(jìn)行加熱的肉類(lèi)，其亞硝酸鹽的含量會(huì)進(jìn)一步提高，頻繁食用會(huì)增加亞硝胺的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

總而言之，早餐應(yīng)當(dāng)選擇新鮮、豐富的食物搭配，降低碳水與油脂的攝入能讓人保持清醒的思維狀態(tài)，從而更好地迎接新的一天。