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香辣小龍蝦 醬料比例制作：色拉油5斤，炸好的雞油5斤，自制老油10斤，凈鍋燒油，把燒至3成油溫，下入姜米6兩。加入丹丹郫縣紅油豆瓣1斤，糍粑辣椒《二荊條辣椒，石柱紅辣椒各1斤，魔鬼辣、河南新一代、子彈頭各半斤，所有辣椒煮透打碎即可》，干花椒3兩《花椒用啤灑打濕均勻》 藥材比例：(將下列香料的比例稱出，打成粉沫只需稱出250克,三奈10克，八角25克，桂皮19克，香葉15克，白扣24克，香果15克，草果15克，羅漢果16克，小回25克，老扣12克,白扯8克，沙仁13克，香菜籽5克，香毛草 10克，長(zhǎng)香果2個(gè)，黨參 14克，當(dāng)歸16克，香料打粉沫，使用時(shí)用白灑泡濕均勻。) 胖子麻辣魚20代，香水魚2代，十三香2袋，麻辣鮮2袋，雞汁250克，李錦記香辣醬2瓶,清油火鍋底料2代，美樂香辣醬 2瓶，阿香婆牛肉醬3瓶，魚泉麻辣鮮3瓶，加入白酒1兩，炒至10分鐘完成
蒜蓉小龍蝦配方 小龍蝦：3斤
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