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這是網(wǎng)友上傳的一張餐飲門店的利潤(rùn)表，老板要求通過(guò)分析，找到改善經(jīng)營(yíng)的辦法： 都說(shuō)人工智能可以取代人腦，甚至超過(guò)人腦，因此嘗試著用deepseek來(lái)做一下分析。上傳報(bào)表后，deepseek很快就給出了分析 的結(jié)果： 根據(jù)提供的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，以下是詳細(xì)分析及建議：1.收入結(jié)構(gòu) ·總收入：199,870.50元 o 餓了么占比68.25%（136,407.97元） o 美團(tuán)占比29.38%（58,714.65元） o 其他占比2.38%（4,747.88元）
建議：過(guò)度依賴餓了么平臺(tái)，需拓展美團(tuán)或其他渠道以分散風(fēng)險(xiǎn)。 2.成本與毛利 ·食材成本：113,490.69元，占比56.78%，偏高。 o 燒臘占食材成本的79.23%（89,914.30元），需優(yōu)化供應(yīng)鏈或?qū)ふ姨娲?yīng)商降低成本。 o 快驢占比20.77%（23,576.39元），可對(duì)比市場(chǎng)價(jià)格確保合理性。 ·毛利率：43.22%，尚可，但提升空間大。 3.費(fèi)用開支 ·總費(fèi)用：88,337.69元，占比44.20%，超過(guò)毛利（86,379.81元），導(dǎo)致虧損。 o 房租：39,828.79元（19.93%），偏高，可協(xié)商減免或換址。 o 人工：31,614.39元（15.82%），檢查排班效率或兼職比例。 o 其他費(fèi)用：16,894.51元（8.45%），需明細(xì)分析以縮減不必要支出。 4.凈利潤(rùn) ·凈虧損：1,957.88元，主因費(fèi)用過(guò)高。 5.優(yōu)化建議 ·降低成本：重新議價(jià)食材（尤其是燒臘）、優(yōu)化房租和人工。 ·提升收入：加強(qiáng)美團(tuán)運(yùn)營(yíng)、推出高毛利產(chǎn)品或活動(dòng)。 ·費(fèi)用管控：嚴(yán)格審核其他開支，制定月度預(yù)算。 6.數(shù)據(jù)補(bǔ)充 建議細(xì)化“其他收入”和“其他費(fèi)用”明細(xì)，以便精準(zhǔn)優(yōu)化。 通過(guò)調(diào)整，有望扭虧為盈。 感覺deepseek做的分析效果怎樣？提出的經(jīng)營(yíng)管理建議，有實(shí)際參考價(jià)值嗎？老板知道具體該怎么改善經(jīng)營(yíng)了嗎？ 其實(shí)，仔細(xì)看這個(gè)分析，就會(huì)發(fā)現(xiàn)deepseek做的財(cái)務(wù)分析，其實(shí)和一般財(cái)務(wù)人員做的分析一樣，是就數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)，簡(jiǎn)單計(jì)算一個(gè)比例后，就不問青紅皂白匆忙下結(jié)論。這樣的分析，看似詳細(xì)，給出的建議也像模像樣，但其實(shí)沒有多少實(shí)際的參考價(jià)值，甚至?xí)姓`導(dǎo)的結(jié)果！ 1、根據(jù)餓了么的占比較大，就草率地指出經(jīng)營(yíng)有風(fēng)險(xiǎn)，需要分散風(fēng)險(xiǎn)。 2、因?yàn)闊D成本的占比高，就武斷地判斷燒臘的成本高，需要降低燒臘的成本。 3、費(fèi)用超過(guò)毛利，就簡(jiǎn)單地認(rèn)定費(fèi)用太高，是費(fèi)用高導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)虧損。 ——這樣的分析和判斷，和庸醫(yī)的頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳是一個(gè)道理，只是針對(duì)表面癥狀采取措施，而?忽視根本原因或整體關(guān)聯(lián)性?。很明顯，deepseek的分析和結(jié)論，過(guò)于草率、片面、武斷！ 從這張利潤(rùn)表的總體來(lái)看，門店的經(jīng)營(yíng)是虧損的，那么首先就要通過(guò)分析找出虧損的原因，只有找到虧損的真正原因之后，才能有針對(duì)性地給出相應(yīng)的、合理的改善經(jīng)營(yíng)的建議。而要真正分析出經(jīng)營(yíng)虧損的原因，僅憑這一張利潤(rùn)表的數(shù)據(jù)顯然是不夠的，還需要更多更詳細(xì)的數(shù)據(jù)。如果日常會(huì)計(jì)核算本就做得粗略，只能提供這么幾個(gè)報(bào)表數(shù)據(jù)，那么就沒辦法了，只能用deepseek這個(gè)分析結(jié)果去忽悠老板了。而老板肯定還說(shuō)不出好壞來(lái)，只能無(wú)可奈何地接受分析的結(jié)果，財(cái)務(wù)人員則可以就此徹底交差。想要通過(guò)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)真正分析出虧損的原因，需要會(huì)計(jì)核算做得更加詳細(xì)，并能夠提供更加詳細(xì)、準(zhǔn)確的明細(xì)報(bào)表數(shù)據(jù)，在此基礎(chǔ)上，才能夠分析出虧損的真正原因。所以，針對(duì)這張利潤(rùn)表，首先需要給予這家門店的會(huì)計(jì)核算工作和報(bào)表編制工作如下的建議：1、餓了么、美團(tuán)等平臺(tái)的分成是多少，需要在明細(xì)報(bào)表中體現(xiàn)出來(lái)。這是導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)虧損的一個(gè)主要因素，但影響有多大，必須計(jì)算得出來(lái)。2、平臺(tái)的分成是計(jì)入了成本？還是計(jì)入了費(fèi)用？或者是直接扣減了營(yíng)業(yè)收入？這需要首先進(jìn)行明確，否則會(huì)對(duì)成本高還是費(fèi)用高的分析結(jié)論產(chǎn)生誤導(dǎo)。同時(shí)，平臺(tái)分成的數(shù)據(jù)必須在明細(xì)報(bào)表中體現(xiàn)出來(lái)，其占營(yíng)業(yè)收入的比例也必須計(jì)算出來(lái)。3、燒臘、快驢這兩種菜品的營(yíng)業(yè)收入各自是多少？必須區(qū)分開來(lái)，而且在明細(xì)報(bào)表中要體現(xiàn)出來(lái)，這樣才能準(zhǔn)確計(jì)算出兩種菜品各自的成本率或毛利率，由此才能準(zhǔn)確判斷究竟是哪種菜品成本高或成本低。4、燒臘、快驢這兩種菜品各自的成本具體構(gòu)成，必須明確進(jìn)行區(qū)分。首先，需要明確燒臘、快驢這兩種菜品是外購(gòu)的成品直接外賣？還是外購(gòu)食材進(jìn)行加工后外賣？其次，如果都是購(gòu)進(jìn)的食材在加工后再外賣，那么需要進(jìn)一步明確加工的人工費(fèi)、燃料費(fèi)、設(shè)備的折舊攤銷、以及其他輔助材料的損耗等，是計(jì)入到燒臘、快驢的成本里面了？還是單獨(dú)計(jì)入到公司的費(fèi)用開支里面了？而且這些數(shù)據(jù)，都必須在明細(xì)報(bào)表中體現(xiàn)出來(lái)。這些數(shù)據(jù)，是判斷菜品成本是高還是低最重要的數(shù)據(jù)。——以上幾個(gè)方面的會(huì)計(jì)核算能夠做到位，才能計(jì)算出菜品準(zhǔn)確的毛利額和毛利率，也才能為分析提供詳細(xì)的準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。5、費(fèi)用支出當(dāng)中，房租費(fèi)是只有門店的租金，還是包含有員工住房的租金？需要首先明確，而這是判斷租金是否偏高的重要因素。6、人工費(fèi)當(dāng)中，具體包括有哪些項(xiàng)目？以及包括哪些人員（如管理人員、服務(wù)人員、廚師等）？這是判斷費(fèi)用是否合理的關(guān)鍵因素，也必須在明細(xì)報(bào)表中體現(xiàn)出來(lái)。7、同樣，其他費(fèi)用包括哪些內(nèi)容，也必須在明細(xì)報(bào)表中體現(xiàn)出來(lái)。另外，門店是否還有優(yōu)惠折扣措施？比如優(yōu)惠券等，這些優(yōu)惠折扣是直接沖減收入，還是計(jì)入費(fèi)用當(dāng)中？也需要明確，并且在明細(xì)報(bào)表中體現(xiàn)出來(lái)，因?yàn)檫@也是影響利潤(rùn)非常重要的一個(gè)因素。——在會(huì)計(jì)核算能夠準(zhǔn)確提供過(guò)以上數(shù)據(jù)的條件下，就能夠比較準(zhǔn)確地分析出虧損的真正原因了，相應(yīng)地，對(duì)找到改善經(jīng)營(yíng)的措施也就有了明確的方向。所以，拿到這張利潤(rùn)表后，首先要給老板的建議是：先改進(jìn)會(huì)計(jì)核算工作，要先保證能夠編制出各種經(jīng)營(yíng)管理的明細(xì)報(bào)表。而通過(guò)分析找到改善經(jīng)營(yíng)的措施，則是下一步的事情。如此，也能夠讓老板體會(huì)到，會(huì)計(jì)核算工作對(duì)經(jīng)營(yíng)管理具有怎樣的作用和意義！最后說(shuō)一句，真正要做出有實(shí)際價(jià)值的財(cái)務(wù)分析，還是得靠人腦。如果只是要應(yīng)付老板，用deepseek也可以。
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