中國茶的演變，是一部舌尖上的“因地制宜史”。
江南的龍井用鐵鍋炒出豆香，武夷的巖茶以炭火焙出巖骨，云南的普洱憑歲月沉淀出陳韻……而恩施玉露，卻像一位隱士，守著唐代的蒸青古法，在蒸汽升騰的一瞬，將茶葉的鮮靈牢牢鎖住的同時，一腳從唐朝踏進(jìn)了現(xiàn)代。
有機(jī)恩施玉露茶，沿襲了唐代古老的蒸汽殺青方法，歷經(jīng)9道工序，只為化成舌尖的一縷鮮醇，幫你喚回內(nèi)心久違的靜與凈。 蒸青，是茶葉高溫蒸汽殺青的簡稱，即通過高溫鈍化茶葉中轉(zhuǎn)化酶的活性，讓茶葉停止發(fā)酵，從而固定茶葉的品質(zhì)。與金屬鐵鍋炒青相比，蒸汽導(dǎo)熱殺青熱量傳送更為快速均勻，殺青所需時間更短，葉綠素破壞也更少。所以蒸青的綠茶一般都具有干茶墨綠、湯色杏綠、葉底鮮綠的“三綠”特征。
另外，蒸汽瞬間鈍化氧化酶，能減少多酚氧化，同時保留更多氨基酸，形成鮮如海苔、澀感極低的特質(zhì)。這或許也是日本玉露茶，口感極度鮮甜、近乎無澀的原因。在中國，太祖朱元璋徹底“廢團(tuán)立散”之前，蒸青一直是當(dāng)時綠茶主要的加工工藝，茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中早有記載，只不過當(dāng)時不是散茶，而是緊壓茶。明朝以后， 炒青散茶成為主流，并在此基礎(chǔ)上形成現(xiàn)代綠茶工藝體系，以至于如今再提起蒸青綠茶，很多人就只能想到湖北名茶恩施玉露一款。南宋時期，日本僧人到中國學(xué)習(xí)佛法，返回日本時，不僅帶去了茶種，還將宋代蒸青制茶技術(shù)（蒸青、研膏、壓模等）傳入日本，經(jīng)不斷發(fā)展，最終形成了今天的日本茶道體系，像主流的玉露茶、抹茶、煎茶等，均采用以蒸青為核心的殺青工藝。日本玉露茶一度被視為傳統(tǒng)綠茶中等級最高、工藝最精細(xì)的品類之一，不過當(dāng)日本茶葉專家松下智到恩施考察后在其書中寫道：“恩施玉露有極好的香氣，并且其濃郁的味道比起日本的玉露有過之而無不及。” 可見中國的玉露茶，并不比日本玉露茶差。 
恩施玉露，不僅是我國少有的蒸青綠茶，還是我國現(xiàn)存唯一的蒸青針形綠茶，因產(chǎn)于湖北省恩施市，勝似“玉露瓊漿”，由此得名。20世紀(jì)60年代以來，恩施玉露茶先后被評定或認(rèn)定為“中國十大名茶””“湖北第一歷史名茶”等，其傳統(tǒng)制作技藝更是被列入“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。那么恩施玉露為何能在眾多綠茶中殺出重圍呢？除了古老的技藝，與其獨(dú)特的地理環(huán)境密不可分。各地茶葉產(chǎn)區(qū)各有優(yōu)勢，恩施玉露的特色就在于其產(chǎn)區(qū)地處北緯30°黃金產(chǎn)茶帶，擁有全球罕見的獨(dú)立硒礦床。世界硒都的特殊地質(zhì)，讓茶樹在生長過程中自然富集有機(jī)硒，硒元素通過茶樹根系被吸收后，轉(zhuǎn)化為天然有機(jī)硒融入茶葉，不僅賦予恩施玉露“富硒茶王”的稱號，更讓每一口茶湯都自帶“健康光環(huán)”。加之恩施地區(qū)山多地少，土壤多為砂質(zhì)壤土，疏松透氣，雨后不積水，旱季不板結(jié)，茶樹根系得以自由呼吸，吸收深層礦物質(zhì)的效率更高。如此“集天地靈氣于一葉”的環(huán)境，放眼全國也難尋第二處。也不怪有人發(fā)出感嘆：“恩施的山水，是茶樹生長的天然道場?！?/span> 也正是這獨(dú)一無二的地理饋贈和古老的制作技藝，讓恩施玉露從中國萬千綠茶中脫穎而出，屹立于高手云集的茶葉江湖。 本次帶來的有機(jī)恩施玉露茶，創(chuàng)始人楊華毅清華碩士畢業(yè)后，本應(yīng)該拿著高薪，在職場上揮斥方遒，整個改變，一切源于多年前的三聚氰胺食品災(zāi)難。作為村里走出的第一個大學(xué)生，第一個研究生，心系鄉(xiāng)親，選擇了返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。剛回村的時候，為了說服大家把地租給自己，一家一家做工作，改變傳統(tǒng)的農(nóng)藥+化肥的種植方式。嚴(yán)格種植和加工嚴(yán)格按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)， 采用實生苗喬木單株茶樹種植，堅持人工鋤草。茶園和茶葉加工車間位于中國硒都——恩施施州古城柳州城南端，該地風(fēng)景宜人，周圍無任何污染源。公司茶園所在地為砂性土壤、雨量充沛、氣候四季分明、平均海拔900米，其土壤pH值為5.5左右，特別適合茶樹生長。采摘按照一芽一葉的標(biāo)準(zhǔn)，恩施玉露工序十分繁雜，前后歷時一周時間，非?？简炛撇枞说慕?jīng)驗，包括鮮葉攤放、蒸汽殺青、扇干水汽等九道工序。茶香入水，香高而持久，有清新的海藻香，幽幽花香也隨之揚(yáng)起，蘊(yùn)于茶湯中，婉轉(zhuǎn)悠揚(yáng)。茶湯中有大量的茶毫漂浮，富含茶氨酸，是鮮爽口感的重要來源。優(yōu)秀的種植方式和制茶工藝，造就了高品質(zhì)的恩施玉露，讓你一口品到早春獨(dú)特的“蒸青”綠茶之味。樸自然在線樸門設(shè)計認(rèn)證課程，隨到隨學(xué)▲▲▲
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