核桃，富含蛋白質(zhì)、脂肪、亞油酸、礦物質(zhì)、多酚類化合物等營養(yǎng)成分，核桃是多酚類化合物——鞣花單寧的豐富來源，這些化合物在人體腸道菌群作用下可轉(zhuǎn)化為尿石素，尿石素因其強(qiáng)大的抗癌、抗炎、有益心血管特性而備受關(guān)注。

目前，尚不清楚核桃對尿石素、血清炎癥標(biāo)志物和息肉組織中免疫細(xì)胞標(biāo)志物的影響，以及尿石素在癌癥預(yù)防中的作用。

近日，康涅狄格大學(xué)的研究人員在" Cancer Prevention Research "期刊上發(fā)表了一篇題為" Systemic Inflammation and the Inflammatory Context of the Colonic Microenvironment Are Improved by Urolithin A "的研究論文。

研究顯示，食用核桃有助于提升尿石素A水平，較高水平的尿石素A可降低全身炎癥水平，并且能對結(jié)腸息肉內(nèi)的免疫細(xì)胞產(chǎn)生直接的積極影響，從而抑制結(jié)直腸癌的發(fā)生。

圖：論文截圖

在這項(xiàng)臨床試驗(yàn)中，研究人員招募了47名50-65歲的健康成年人，進(jìn)行了一項(xiàng)為期4周的研究，參與者在第1周內(nèi)被要求避免食用所有含鞣花單寧的食物，以將尿石素水平降至零，在此后的3周內(nèi)，每天食用56克去皮核桃，研究開始和結(jié)束時收集血液、尿液和糞便樣本，分析了核桃攝入對尿石素、炎癥標(biāo)志物和息肉組織的影響。

臨床研究設(shè)計（圖：論文截圖）

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，核桃的攝入顯著促進(jìn)了尿石素A的形成。在補(bǔ)充核桃之前，參與者的尿石素A水平較低，且無明顯差異。而在補(bǔ)充核桃后，尿石素A的水平顯著增加，但尿石素A的形成能力存在顯著差異，表明個體的腸道菌群存在差異。

食用核桃對尿石素代謝的影響（圖：論文截圖）

對血清炎癥標(biāo)志物分析發(fā)現(xiàn)，較高水平的尿石素A與多種炎癥標(biāo)志物降低有關(guān)，包括C肽、sICAM-1、sIL-6R、瘦素等。尤其是在肥胖個體中，這種相關(guān)性更為顯著。

有趣的是，研究還發(fā)現(xiàn)，較高水平的尿石素A還與肽YY水平的顯著增加有關(guān)，肽YY是一種有趣的蛋白質(zhì)，與抑制結(jié)直腸癌有關(guān)。

血清炎癥標(biāo)志物與尿石素A水平的關(guān)聯(lián)（圖：論文截圖）

接下來，研究人員分析了尿石素A對結(jié)腸健康的影響。

成像質(zhì)譜細(xì)胞術(shù)分析顯示，較高水平的尿石素A能對結(jié)腸息肉內(nèi)的免疫細(xì)胞產(chǎn)生直接的積極影響，與息肉組織中細(xì)胞簇模式的改變有關(guān)，顯著降低vimetin和CD163表達(dá)，從而降低結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險。

總之，研究表明，食用核桃可以顯著促進(jìn)尿石素A的形成，而較高水平的尿石素A與全身炎癥標(biāo)志物的降低和結(jié)腸息肉組織中某些炎癥相關(guān)蛋白的減少有關(guān)，這一發(fā)現(xiàn)為核桃在癌癥預(yù)防中的潛在作用提供了科學(xué)依據(jù)。

不僅如此，食用核桃還有助于增強(qiáng)大腦功能。

2025年2月，雷丁大學(xué)的研究人員在" Food & Function "期刊上發(fā)表了一篇題為" The impact of a walnut-rich breakfast on cognitive performance and brain activity throughout the day in healthy young adults：a crossover intervention trial "的研究論文。

研究顯示，富含核桃的早餐，可以急性改善全天的執(zhí)行功能反應(yīng)時間，并可能對記憶有延遲保護(hù)作用，核桃可能通過改善葡萄糖利用率和降低循環(huán)脂肪酸水平來影響認(rèn)知功能。

圖：論文截圖

參考文獻(xiàn)：