非遺糕點(diǎn)：雙刃劍

文‖杜德春

非遺食品是迫于古代長(zhǎng)期交通不發(fā)達(dá)所致，只能是一方水土養(yǎng)一方人的范圍。

但是這恰恰也是食品差異化的屬性所在！
但是、如果不從食品根本上下功夫；那么、也是固步自封或無(wú)法走到全國(guó)乃至世界。

譬如老干媽是貴州辣醬的地方非遺，但是陶碧華精益求精，把辣醬做到受眾體嗜好。

她研發(fā)的食材溯源地，配方，工藝等核心知識(shí)產(chǎn)權(quán)至今無(wú)法超越。

地方非遺美食：興起與衰退都取決于食品加工者是不是持久地、體系地、與時(shí)俱進(jìn)地來(lái)——

溯源道地的食材
打磨極致的配方
精工細(xì)作的匠心
不忘初心的堅(jiān)守
精細(xì)求精的研發(fā)
伯樂(lè)相馬的拜師

把地方非遺美食做成最美的地方文化名片與有溫度的情懷！

素描鄉(xiāng)愁
勾勒人文
寫(xiě)意饕餮

集文化，審美，意境，藝術(shù)，人文，情懷，故事，工藝，傳承，創(chuàng)新，非遺的丹青；植入品牌價(jià)值與文化審美！

譬如少林素餅，它的營(yíng)文在禪修。
譬如中山杏仁餅，它的錨點(diǎn)在孫文。
譬如北京稻香糕，它的價(jià)值在歷史。
譬如面包物語(yǔ)，它的故事在放心。

地方非遺特色若不具備特色，走出家門(mén)也會(huì)遙不可及焉！

非遺糕餅或焙烤食品是一把雙刃劍——

精之道：持久紅利藍(lán)海戰(zhàn)略市場(chǎng)，
濁之道：曇花一現(xiàn)失道者寡助。

＃杜德春焙烤食品工藝技術(shù)體系
＃杜德春糕點(diǎn)焙烤食品非遺文化技術(shù)審美體系