春天別只記得薺菜、香椿、韭菜、馬蘭頭這些蔬菜，還有一些略微小眾的芽菜值得品嘗一番，畢竟“春吃芽賽過肉”這話可不是白叫的，比如今天這個“花生芽”就很不錯，遇到就別錯過。

花生本就是長壽果，其發(fā)芽變?yōu)槭卟司陀辛恕叭f壽果芽”的稱號，口感脆甜，營養(yǎng)豐富，其所含有的蛋白質、粗脂肪等營養(yǎng)超過大部分蔬菜，還有豐富的維生素、鈣、鐵、鉀、鋅、氨基酸等微量元素，而且熱量比花生仁更低了許多，值得吃一吃。

花生芽吃法頗多，最適合大火快炒的方法，今天就用其搭配鹿茸菇為大家呈現(xiàn)一道下飯好菜的做法，大火炒一炒，脆甜好營養(yǎng)、下飯無敵了，詳細做法且看如下步驟分解：

——花生芽炒鹿茸菇——

食材準備：花生芽適量，干鹿茸菇，青椒一個，蔥蒜適量，生抽，蠔油，松茸鮮，食鹽，菜籽油，淀粉水

第一步：準備花生芽250克左右，先把頭部的花生皮給去掉，而后清洗干凈，再將其從中間一切為二成兩段放入盆中備用。

第二步：準備一把干的鹿茸菇，直接用溫水浸泡一個小時左右，將其充分地泡軟，再淘洗干凈擠干水分備用。還要準備青椒一個剖開后切成小長條待用，再來一些蔥蒜作為小料使用。

第三步：鍋里燒水，水開后加入一些食鹽和松茸鮮，將鹿茸菇倒入鍋中煮個3分鐘左右，撈出后瀝一瀝水分待用。

第四步：所有食材準備完畢后就可以開火烹飪了。鍋燒熱，淋入一些菜籽油燒熱，把蔥蒜末倒入鍋中炒出香味，接著將花生芽和青椒倒入鍋中，轉為大火開始翻炒，要多炒一些時間，將花生芽充分炒熟炒透。

第五步：取出煮好的鹿茸菇倒入鍋中，保持大火先翻炒均勻，而后依次淋入一些生抽和蠔油，再撒入一些食鹽和松茸鮮，淋入半勺開水，保持大火快速翻炒，炒勻炒透后來少許淀粉水炒勻就可以出鍋裝盤了。這兩種食材都是脆，一個脆甜，一個香脆，簡單融合炒一炒就是一道下飯好菜，感興趣得不妨試一試這個吃法，保證驚艷。

——阿胡得小貼士——

花生芽個體比較粗，所以在炒的時候建議可以多炒一些時間，一定要保證其炒熟炒透。你也可以在快炒之前用開水焯燙十幾秒鐘，再次翻炒就可以縮短時間。

鹿茸菇泡開后，可以用鹽水加松茸鮮煮一煮，讓其吸收一些味道，炒出來后味道更好。不用擔心其口感會發(fā)生變化，畢竟鹿茸菇是出了名得煮多久都能保持脆爽得食材。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春天正是吃各種芽菜的好時機，遇到花生芽這個食材也不要錯過，大火和鹿茸菇炒一炒，口感脆甜，爽口下飯又營養(yǎng)。如果你喜歡今天這道花生芽炒鹿茸菇的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！