給標(biāo)題中“甜茶”二字標(biāo)注特殊符號(hào)，主要是給新茶客作個(gè)提醒，甜茶并非沒(méi)有苦味，只是相對(duì)老曼峨苦茶來(lái)說(shuō)算甜的。尤其是店里同時(shí)上架了苦茶和甜茶，這個(gè)提醒對(duì)新茶客而言就更為必要。老茶客自不必說(shuō)，夠了解，也就不必再作特別說(shuō)明。

這款甜茶鮮葉采摘自小玉家位于總佛寺背后的一片高齡古茶園，去年就實(shí)地探訪過(guò)，離老曼峨“茶王”“茶后”不到100米，從范圍來(lái)說(shuō)完全可稱(chēng)為“茶王地”。不過(guò)我覺(jué)得沒(méi)必要借“茶王地”三個(gè)字作為營(yíng)銷(xiāo)噱頭或抬高價(jià)格。去過(guò)老曼峨的人知道，“茶王”“茶后”區(qū)域與其他區(qū)域相比，并沒(méi)有什么特別之處。反而由于人為制造的頭銜，去打卡拍照的人眾多，導(dǎo)致人為干擾遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他區(qū)域。

原料的選取過(guò)程倒很值得說(shuō)一說(shuō)。在《共苦同甘老曼峨》和《老曼峨來(lái)了個(gè)美國(guó)茶客》兩篇文字中我都提到，高齡古茶園往往不會(huì)同時(shí)發(fā)芽采摘，頭采常常分為幾波，間隔三四天。對(duì)泡三月底和四月二號(hào)做的兩波甜茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)二者各有優(yōu)點(diǎn)，即三月底的湯感更細(xì)，澀感更輕，四月二號(hào)的澀感更顯一些，但氣感更足，外觀條索也更修長(zhǎng)。

當(dāng)時(shí)猜測(cè)原因可能與采制的短時(shí)氣候和鮮葉成熟度有關(guān)，并且心中已有將兩波甜茶按一定比例組合的想法，希望兼顧二者的優(yōu)點(diǎn)。第二日便與小玉在茶室中按不同比例組合試喝了多次，才最終確定想要的比例。因?yàn)閮刹ú璧膬r(jià)格一樣，所以任意組合都不影響最終價(jià)格，這也給了我足夠自由的搭配空間。

我在選品時(shí)會(huì)特別關(guān)注一款茶的留存度，以往介紹產(chǎn)品的文字中也多次提到，其他說(shuō)法還有“茶韻”“韻感”等。表述不同，本質(zhì)上沒(méi)太多區(qū)別。最近又被茶友幾次問(wèn)及，恰好這款老曼峨甜茶留存度很高，順便就介紹一下感受留存度（茶韻/韻感）的小技巧：

喝茶中途暫停沖泡，緊閉嘴唇，專(zhuān)靠雙鼻自然呼吸。留存度高的茶，湯中生發(fā)的香氣會(huì)隨呼吸充盈口腔，并直沖雙鼻；同時(shí)齒頰間汩汩生津，讓人忍不住一直吞咽，這種回韻會(huì)保持?jǐn)?shù)小時(shí)而不斷，令飲者愉悅舒適。相反，品質(zhì)低劣的茶，絕沒(méi)有這般留存度，因?yàn)榈滋N(yùn)先天不足，工藝再怎么高明也難以無(wú)中生有。

茶品信息

品名：老曼峨甜茶 古樹(shù)純料

茶類(lèi)：普洱生茶

年份：2025年 頭春

產(chǎn)地：云南·勐海

原料：老曼峨三月底、四月二號(hào)古樹(shù)甜茶頭春鮮葉

保存：干燥、陰涼、密封、避光、無(wú)異味環(huán)境

干茶

墨綠兼白，壯碩顯毫，有柏木清香味。

茶湯

潤(rùn)茶，花蜜香馥郁，掛杯香、杯底香持久留存，冷杯西瓜清甜香融合清幽柏香。

湯色淡黃綠，湯香悅?cè)?，入口濃、厚、團(tuán)，先感受到苦味，迅速化開(kāi)，澀感稍輕，化開(kāi)速度亦快。

生津迅猛，回甘強(qiáng)烈，呼吸間有涼韻，回韻時(shí)香氣充盈口腔，齒頰收斂，汩汩泛甜。

至三、四泡，茶質(zhì)浸出充分，湯色漸深，黃亮如珀；苦澀均有所加重，仍能快速化開(kāi)，帶來(lái)更強(qiáng)烈的津甘回味。

體感來(lái)得快而明顯，額頭、背心先有暖熱感覺(jué)，繼而冒出涔涔細(xì)汗（當(dāng)然，體感表現(xiàn)也與即時(shí)天氣和個(gè)人體質(zhì)有關(guān)）。韻感入喉，即使中途間隔較長(zhǎng)時(shí)段，高留存度帶來(lái)的生津回甘也一直在口中激蕩，回韻尤其迷人。