【原】河南信陽(yáng)必吃的“7大名菜”，看著就讓人流口水，你吃過(guò)幾道？

巡鹿文化 2025-04-16 發(fā)布于山東

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在豫南的大地上，信陽(yáng)不僅有如畫的山水風(fēng)光，更有令人垂涎欲滴的美食佳肴。信陽(yáng)，一個(gè)融合了南北風(fēng)情的地方，其美食文化也獨(dú)具特色，既有北方的粗獷豪放，又不失南方的細(xì)膩溫婉。今天，就讓小編帶你一起領(lǐng)略信陽(yáng)必吃的“7大名菜”。

信陽(yáng)的美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，深受其地理位置和歷史文化的影響。信陽(yáng)地處南北交匯之地，既有著北方的豪邁，又有著南方的溫婉，這種獨(dú)特的地理位置造就了信陽(yáng)美食的多樣性。在這里，你可以品嘗到融合了南北風(fēng)味的佳肴，也可以感受到信陽(yáng)人對(duì)美食的熱愛和執(zhí)著。信陽(yáng)人熱情好客，喜歡用美食來(lái)招待遠(yuǎn)方的客人，無(wú)論是家常小菜還是宴席大菜，都能讓你感受到那份濃濃的鄉(xiāng)情和人情味。

固始鵝塊

提到信陽(yáng)的美食，固始鵝塊絕對(duì)是不可錯(cuò)過(guò)的一道佳肴。這道菜以原產(chǎn)于河南省固始縣的鵝為原材料，經(jīng)過(guò)精心烹制而成。固始鵝因其優(yōu)良的自然環(huán)境和獨(dú)特的飼養(yǎng)方式，肉質(zhì)鮮嫩多汁，味道醇厚。

固始鵝塊在制作過(guò)程中，將鵝肉切塊后放入鍋中燉煮，加入蔥段、姜塊、鹽、干辣椒等調(diào)料，小火慢燉至鵝肉熟透。燉好的鵝塊肉質(zhì)鮮嫩，湯色鮮美，口感極佳。每一口都能感受到鵝肉的鮮美和調(diào)料的醇厚，讓人回味無(wú)窮。

面炕雞

面炕雞是信陽(yáng)的一道傳統(tǒng)特色菜，以其獨(dú)特的烹飪方式和鮮美的口感而聞名。這道菜選用當(dāng)?shù)剞r(nóng)家散養(yǎng)的公雞為主料，經(jīng)過(guò)秘制醬料腌制后，再配上紅薯粉、面粉、雞蛋等食材，在平底鍋里慢慢炕制而成。

面炕雞的外皮金黃酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩多汁，香氣撲鼻。咬上一口，酥脆的外皮和鮮嫩的雞肉在口中交織，讓人欲罷不能。這道菜不僅口感獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是信陽(yáng)人逢年過(guò)節(jié)、招待賓客的必備佳肴。

罐燜肉

罐燜肉是信陽(yáng)的特色傳統(tǒng)名菜，以其獨(dú)特的烹飪方式和豐富的口感而備受推崇。這道菜由羊肉、牛肉、豬肉三種肉類精心組合而成，經(jīng)過(guò)炒、燜等工藝烹制而成。

罐燜肉的肉質(zhì)鮮嫩多汁，湯汁濃郁醇厚，口感豐富多樣。每一口都能感受到不同肉類的鮮美和調(diào)料的醇厚，讓人回味無(wú)窮。這道菜不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是信陽(yáng)人逢年過(guò)節(jié)、各種宴席上的必備佳肴。

商城老鴨湯

商城老鴨湯是信陽(yáng)的一道傳統(tǒng)名菜，以其鮮美的口感和獨(dú)特的烹飪方式而聞名。這道菜選用生長(zhǎng)期十月以上的淮南麻鴨和信陽(yáng)青蘿卜為食材，采用傳統(tǒng)的清燉技法烹制而成。

商城老鴨湯的皮薄骨細(xì)、肉嫩湯鮮、味美無(wú)比，每一口都能感受到鴨肉的鮮美和蘿卜的清香。在寒冷的冬日里，來(lái)上一碗熱氣騰騰的商城老鴨湯，簡(jiǎn)直是暖身又暖心。

羅山大腸湯

羅山大腸湯是信陽(yáng)的一道傳統(tǒng)名菜，以其肥而不膩、口感獨(dú)特的特點(diǎn)而備受推崇。這道菜選用淮南的豬大腸為主料，配上豬血水豆腐等各種調(diào)味料烹制而成。羅山大腸湯的豬大腸經(jīng)過(guò)精心處理，去除了腥味和異味，保留了其鮮美的口感。

燉煮過(guò)程中，大腸吸收了各種調(diào)料的味道，變得肥而不膩、口感獨(dú)特。每一口都能感受到大腸的鮮美和調(diào)料的醇厚，讓人回味無(wú)窮。

信陽(yáng)板鴨

信陽(yáng)板鴨是信陽(yáng)的一道傳統(tǒng)小吃，以其酥脆可口的口感和獨(dú)特的制作工藝而聞名。這道菜將鴨育肥增膘后，按照一定的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作而成。成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛凈無(wú)“天窗”，色澤白潤(rùn)肉質(zhì)細(xì)嫩尾油豐滿鹽味適中營(yíng)養(yǎng)豐富。信陽(yáng)板鴨不僅口感酥脆可口而且營(yíng)養(yǎng)豐富是招待客人、饋贈(zèng)親友的上等佳品。