一、洋蔥炒肉絲

食材：豬肉絲，洋蔥，線椒幾根，小米辣幾根，蒜片

做法：1、豬肉絲淀粉?半勺老抽?明油提前碼好味，洋蔥切絲，線椒小米辣切絲備用。

2、熱鍋熱油倒入豬肉絲蒜片炒香，加入一勺豆瓣醬炒制豆瓣醬沒(méi)有生豆瓣醬味道，倒入洋蔥絲和辣椒炒制斷生，加入少許鹽和雞精調(diào)味盛出裝盤(pán)。

二、洋蔥回鍋肉

食材：五花肉、洋蔥、青椒、紅椒，蔥姜蒜、花椒

做法：1、五花肉冷水下鍋，放入蔥姜，花椒，料酒少許食鹽，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮至筷子插透豬皮，大約15～20分鐘左右，煮好之后撈出自然冷卻，切薄片備用

2、洋蔥、青紅椒切塊，蒜苗根部用刀拍一下（拍黃瓜的那種拍）拍散，用刀片著切，然后蒜苗根部和葉子分開(kāi)放！

3、肉下鍋不放油，煎出多余油脂，這個(gè)過(guò)程怕濺的可以拿鍋蓋稍微擋一下

4、肉微微卷起煎至兩面微微金黃，把肉撥至鍋的一邊，放入蒜瓣姜片，加入一勺豆瓣醬轉(zhuǎn)小火炒出紅油，加入洋蔥翻炒均勻，再加入半勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油進(jìn)行調(diào)味，翻炒片刻加入青紅椒炒至斷生

5、接著放入蒜苗根部，繼續(xù)翻炒，最后加入少許白糖調(diào)味，出鍋前加入蒜苗葉翻炒均勻即可

三、家常版小炒回鍋肉

食材：五花肉350g，洋蔥半個(gè)，青紅辣椒各1個(gè)，蒜葉1根

做法：1、五花肉冷水下鍋，放蔥姜，料酒，水開(kāi)撇去浮沫，煮20分鐘撈出，冷確后切薄片裝盤(pán)

2、鍋里少放點(diǎn)油，將五花肉放鍋里翻炒，將油脂煸炒出來(lái)，加一勺豆瓣醬，姜和蒜，豆豉，一勺生抽，半勺老抽炒小炒至上色，接著倒入洋蔥，青紅辣椒，一把蒜葉，少許鹽和雞精 白糖，大火翻炒均勻即可出鍋