在中國茶界，有這樣一位傳奇人物——他從3歲開始喝茶，至今已堅(jiān)持80余年；他研究茶文化60多年，用科學(xué)方法驗(yàn)證茶的保健功效；他就是中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋。

       陳院士是我國茶葉植保領(lǐng)域諸多研究方向的開創(chuàng)者，在近60年的科研生涯中，獲得了眾多的成果及榮譽(yù)。

成果及榮譽(yù)

• 國家級科技進(jìn)步二等獎1項(xiàng)、三等獎4項(xiàng)，省部級科技進(jìn)步一等獎1項(xiàng)、二等獎3項(xiàng)、三等獎2項(xiàng)，榮獲國務(wù)院政府特殊津貼。

• 國內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物和國際會議論文集上發(fā)表論文200余篇，譯文100萬字以上。

• 主編和參加編寫《中國茶經(jīng)》、《中國茶葉大辭典》等專著6本，其中“中國茶經(jīng)”獲國家科技進(jìn)步三等獎，“中國茶葉大辭典”獲第四屆國家辭書一等獎和第五屆國家圖書提名獎。

• 獲授權(quán)發(fā)明專利5項(xiàng)。

今天，就讓我們一起來聆聽這位茶界泰斗的養(yǎng)生智慧，揭開健康飲茶的奧秘。

壹

茶壽的秘密：從"茶"字說起

陳院士常講一個(gè)有趣的文化典故："'茶'字拆開來看，草字頭代表二十，中間的'人'是八，下面的'木'可拆為八十，三者相加正好108。古人把108歲稱為'茶壽'，這或許暗示著喝茶與長壽之間的奇妙聯(lián)系。"

在中國，成年人喝茶比例達(dá)到45%，有人鐘情于茶的清香韻味，有人看重它的養(yǎng)生功效。但真正了解茶葉分類和具體保健作用的人卻并不多。根據(jù)制茶工藝的不同，茶可分為六大類：綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶和黃茶。國內(nèi)綠茶消費(fèi)量居首，紅茶次之；但從全球來看，紅茶才是最受歡迎的茶飲。不同地區(qū)的飲茶習(xí)慣也各具特色：江浙一帶偏愛綠茶，而云南、內(nèi)蒙古、新疆等地則更鐘情于黑茶。

貳

茶葉的四大神奇功效

經(jīng)過多年科學(xué)研究，陳院士團(tuán)隊(duì)確認(rèn)了茶葉在四個(gè)方面的保健作用，而且不同茶類的功效側(cè)重各有不同。

抗氧化防衰老：綠茶在抗氧化方面表現(xiàn)尤為突出，其活性遠(yuǎn)超21種常見蔬果。茶葉提取物的抗氧化能力甚至強(qiáng)于維生素C和E，能有效預(yù)防氧化損傷導(dǎo)致的衰老和癌癥。

護(hù)心降壓：黑茶和烏龍茶在預(yù)防心血管疾病方面效果最佳。大量研究證實(shí)，長期飲茶有助于降低血壓、調(diào)節(jié)血脂，還能減少冠心病死亡率。

抗癌抗過敏：綠茶中的兒茶素具有顯著抗癌作用。日本一項(xiàng)追蹤8000人長達(dá)10年的研究發(fā)現(xiàn)，每日飲用10杯綠茶可推遲癌癥發(fā)病時(shí)間，女性平均延緩7.3年，男性3.2年。此外，茶葉中的活性成分還能緩解海鮮、花粉等過敏反應(yīng)。

護(hù)齒健腦：茶多酚能殺滅齲齒細(xì)菌并阻止其在牙齒表面附著，茶葉中的氟元素則能強(qiáng)化牙齒。最新研究還發(fā)現(xiàn)，常喝茶可降低認(rèn)知功能衰退風(fēng)險(xiǎn)，對預(yù)防老年癡呆尤為有益。

叁

健康飲茶的七大黃金法則

基于80年的飲茶經(jīng)驗(yàn)和60年的研究成果，陳院士總結(jié)出七條實(shí)用建議：

1. 因體質(zhì)選茶：綠茶性涼，胃寒者宜選紅茶，新綠茶可適當(dāng)存放后再飲；想控制體重，烏龍茶和黑茶是不錯的選擇。

2. 應(yīng)季節(jié)喝茶：春飲綠茶清新提神，冬品紅茶溫暖脾胃，但個(gè)人口味偏好也很重要。

3. 勤換茶葉：避免一壺茶喝整天，茶味變淡就該換新，每日沖泡2-3次最佳。

4. 忌飲濃茶：睡前尤其不宜喝濃茶，以免影響礦物質(zhì)吸收和神經(jīng)系統(tǒng)。建議每150毫升水搭配3克茶葉。

5. 掌握水溫：嫩芽茶可用80℃左右溫水，而黑茶、紅茶則適合沸水沖泡。

6. 不喝隔夜茶：隔夜茶雖不致癌，但可能滋生微生物，衛(wèi)生難保證。

7. 科學(xué)存茶：茶葉要裝滿容器，密封后冷藏保存，這樣可保鮮6-12個(gè)月。

肆

挑選好茶的四大原則

如何選購優(yōu)質(zhì)茶葉？陳院士分享了四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

1. 適口為珍：茶葉并非越嫩越好，嫩茶口感清淡。喜歡清爽可選安吉白茶，偏好濃郁可試試毛尖或毛峰。

2. 理性看待茶包：袋泡茶不代表低品質(zhì)，國際高端茶也常用茶包形式，主要為了沖泡方便。

3. 警惕過度包裝：華麗包裝不一定意味著好品質(zhì)，茶葉貴在內(nèi)涵而非外表，防潮防濕的簡易包裝即可。

4. 認(rèn)準(zhǔn)品牌時(shí)節(jié)：大品牌質(zhì)量更有保障，春茶尤其是早春茶品質(zhì)最佳。

伍

茶葉安全的真相

針對公眾關(guān)心的農(nóng)殘、重金屬等問題，陳院士給出了專業(yè)解答：

我國對茶葉農(nóng)藥使用有嚴(yán)格規(guī)定，近幾年抽查合格率達(dá)97%以上。而且茶用農(nóng)藥多為脂溶性，很難溶入茶湯。若仍有顧慮，可選擇春茶，因?yàn)榇翰枭L季節(jié)病蟲害少，用藥機(jī)會低。

茶葉中的氟含量因種類而異，綠茶、紅茶較低，烏龍茶、黑茶較高。普通人無需擔(dān)心，但長期飲用黑茶的人群應(yīng)注意氟攝入量。至于鉛等重金屬，國家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制，合格茶葉對健康沒有威脅。

陳院士有句名言："飲茶一分鐘，解渴；飲茶一小時(shí)，休閑；飲茶一個(gè)月，健康；飲茶一輩子，長壽。"這位茶界泰斗用自己的一生印證了這個(gè)道理?，F(xiàn)在，就讓我們端起茶杯，用科學(xué)的方法品味這傳承千年的健康之飲吧！