主料  小黃魚500克

調(diào)料  黑胡椒汁200克  頭抽鮮上鮮釀造醬油30克  玉米糖漿200克  蜂蜜

50克

腌料  雞粉5克  蔥段10克  姜片10克  料酒20克  鹽10克  黑椒碎5克

前期準(zhǔn)備

1. 食材處理

將500克小黃魚放在流水下沖洗，用廚房紙巾擦干表面的水分。沿著小黃魚的脊骨，用刀將中骨去除，使小黃魚成為一片完整的魚肉，注意盡量保持魚肉的完整形狀。

把處理好的小黃魚放入一個(gè)大碗中，準(zhǔn)備腌制。

2. 準(zhǔn)備腌料

在小碗中，加入5克雞粉、10克蔥段（切成小段）、10克姜片（拍扁）、20克料酒、10克鹽和5克黑椒碎。將這些調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆?，制成腌料?/span>

3. 調(diào)制黑椒熏魚汁

在另一個(gè)干凈的容器中，倒入200克黑胡椒汁、30克頭抽鮮上鮮釀造醬油、200克玉米糖漿和50克蜂蜜。用攪拌棒或勺子充分?jǐn)嚢?，確保各種調(diào)料完全混合均勻，制成冷泡黑椒熏魚汁。

烹飪過程

1. 腌制小黃魚

將調(diào)好的腌料均勻地涂抹在小黃魚的內(nèi)外表面，確保每一處魚肉都裹滿腌料。將腌制好的小黃魚放入冰箱冷藏室，腌制15分鐘，讓小黃魚充分吸收腌料的味道。

2. 炸制小黃魚

在炸制前，將腌制好的小黃魚從冰箱中取出，用廚房紙巾再次擦干表面的水分，防止炸制時(shí)濺油。

鍋中倒入足量的食用油，大火燒熱。將一根筷子插入油中，如果筷子周圍迅速冒出大量氣泡，說(shuō)明油溫已達(dá)到7成熱（約180℃ - 200℃）。

放入腌制好的小黃魚，用中小火炸制。在炸制過程中，要不時(shí)地翻動(dòng)小黃魚，使其各個(gè)部位都能均勻受熱。隨著炸制的進(jìn)行，小黃魚的顏色會(huì)逐漸變?yōu)榻瘘S色，并且表面變得酥脆。整個(gè)炸制過程大約需要5 - 7分鐘，具體時(shí)間根據(jù)小黃魚的大小而定。

當(dāng)小黃魚炸至金黃色且酥脆時(shí)，用漏勺撈出，瀝干表面的油份，放在一旁備用。

3. 浸泡黑椒熏魚汁

準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將調(diào)好的冷泡黑椒熏魚汁倒入碗中。

把炸好的小黃魚迅速放入黑椒熏魚汁中浸泡5秒，讓小黃魚表面充分吸收熏魚汁的味道。

用漏勺將浸泡好的小黃魚撈出，擺放在一個(gè)精美的盤子中。

裝盤裝飾

可以根據(jù)個(gè)人喜好，在裝盤后的黑椒香酥魚上撒上一些蔥花或香菜作為點(diǎn)綴，使菜肴更加美觀。一道美味的黑椒香酥魚就制作完成了，可以趁熱享用。