“從手到口，從口到心，中國(guó)人延續(xù)著對(duì)世界和人生特有的感知方式。只要點(diǎn)起爐火，端起碗筷，每個(gè)平凡的人，都在某個(gè)瞬間，參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩(shī)?！?/span>

大家好，這里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推薦5道家常下飯菜，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，自己在家就能做，有喜歡的朋友快來(lái)試試！

一、素炒茄子

【食材】

茄子、青辣椒、蒜、豆豉

【做法】

1、茄子無(wú)需去皮，洗凈后切成均勻的長(zhǎng)條狀，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右，用筷子能輕松插入即表示熟透，趁熱用手撕成粗細(xì)適中的小塊，放在一旁備用。

2、鍋中燒油，油熱后放入青辣椒，一邊用鍋鏟輕輕按壓，一邊翻炒，直至辣椒表皮微微起皺，濃郁的香味散發(fā)出來(lái)。接著加入蒜末和豆豉，小火煸炒出香味。

3、將撕好的茄子倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻即可出鍋。

二、白菜炒豆腐

【食材】

白菜、豆腐、牛肉、姜蒜、小米辣

【做法】

1、大白菜洗凈，將白菜葉和白菜梗分開，白菜梗切成小段，白菜葉撕成大片。嫩豆腐切成大小均勻的厚片，鍋中燒油，油熱后撒入少許鹽，將豆腐逐片放入鍋中，小火慢煎，期間輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱幻娼瘘S后翻面，煎至兩面金黃后盛出備用。

2、鍋留底油，放入切好的牛肉片，小火煸炒至變色，加入姜片、蒜末、小米辣，翻炒出香味，根據(jù)個(gè)人口味加入醬油，翻炒均勻。

3、放入白菜梗，轉(zhuǎn)大火快速翻炒至白菜梗變軟斷生，倒入煎好的豆腐，加入適量的清水，放入少許生抽和蠔油，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘，最后放入白菜葉，翻炒至白菜葉變軟，湯汁略微收濃即可出鍋。

三、皮蛋豆腐

【食材】

皮蛋、豆腐、蔥蒜、小米辣、辣椒面、芝麻

【做法】

1、皮蛋剝殼后，用棉線或鋒利的小刀將皮蛋先切成兩半，再切成四等份，將切好的皮蛋在盤子中呈放射狀擺放，擺成一個(gè)類似花開富貴的造型。然后將嫩豆腐小心地倒扣在皮蛋中間。

2、碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、辣椒面、芝麻，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、雞精、白糖，淋入熱油，激發(fā)出香味。加入少許陳醋和生抽，攪拌均勻。

3、將調(diào)好的涼拌汁均勻地澆在擺好的皮蛋豆腐上，讓每一處都能充分吸收料汁的美味，即可上桌享用。

四、西蘭花炒蝦仁

【食材】

西蘭花、木耳、鮮蝦、蒜

【做法】

1、西蘭花切成小朵，放入清水中清洗干凈。木耳提前泡發(fā)后撕成小朵。鍋中燒水，水開加入少許鹽和適量食用油，放入西蘭花和木耳，焯水5分鐘，撈出瀝干水分。碗中放入蒜末，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、雞精、生抽、淀粉，再加入少許清水，攪拌均勻，調(diào)成料汁。

2、鮮蝦去頭去殼，挑去蝦線，洗凈后控干水分。鍋中燒油，油熱后放入蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色。

3、倒入焯好水的西蘭花和木耳，翻炒均勻，淋入調(diào)好的料汁，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，使料汁均勻包裹食材，待湯汁濃稠后即可出鍋。

五、素炒香菇

【食材】

香菇、青椒、蒜、小米辣

【做法】

1、香菇洗凈，切成厚片，青椒洗凈后切成絲備用。鍋中燒水，水開后倒入香菇片，焯水2分鐘，撈出瀝干水分。

2、鍋中燒油，油熱后放入蒜末和小米辣，小火煸炒出香味，炒出微微的辣味。

3、倒入焯好水的香菇片，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，根據(jù)個(gè)人口味加入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精，放入青椒絲，翻炒均勻，待青椒絲斷生即可出鍋。