在育兒過(guò)程中，我們常常面臨諸多挑戰(zhàn)，其中孩子的脾胃消化問(wèn)題尤為讓人揪心。很多家長(zhǎng)都有過(guò)這樣的經(jīng)歷：到了飯點(diǎn)，孩子對(duì)著一桌飯菜毫無(wú)胃口，勉強(qiáng)吃幾口就放下碗筷；又或者孩子肚子脹鼓鼓的，積食不消化，晚上睡覺(jué)也不安穩(wěn)。這些狀況不僅影響孩子的營(yíng)養(yǎng)攝入，更會(huì)影響他們?nèi)轿坏纳L(zhǎng)發(fā)育。別著急，今天就給大家分享一個(gè)看似普通卻對(duì)孩子脾胃大有裨益的食物 —— 用全麥面粉（不是精白面）發(fā)酵蒸的饅頭。

小麥的生長(zhǎng)過(guò)程堪稱(chēng)一場(chǎng)與自然節(jié)律共舞的奇妙旅程。從秋季播種，大地逐漸被麥苗覆蓋，它們?cè)谏镲L(fēng)中扎根；到了寒冷的冬季，麥苗在皚皚白雪下蟄伏，靜靜積蓄能量；春季來(lái)臨，氣溫回升，麥苗迅速返青，在暖陽(yáng)與春雨的滋潤(rùn)下茁壯成長(zhǎng)；直至夏季，金黃的麥穗在風(fēng)中搖曳，迎來(lái)豐收。這一跨越四季的種植周期，讓小麥充分汲取了不同季節(jié)的天地精華和能量。

此外，歷經(jīng)四季更迭，小麥所處的環(huán)境不斷變化，從低溫到高溫，從干燥到濕潤(rùn)。這種豐富的環(huán)境變遷鍛煉出小麥堅(jiān)韌、適應(yīng)力強(qiáng)的特質(zhì)。當(dāng)我們的孩子食用由小麥制成的饅頭時(shí)，這種特質(zhì)仿佛也被傳遞給了脾胃，幫助脾胃提升適應(yīng)外界環(huán)境變化的能力。無(wú)論是季節(jié)交替時(shí)氣溫的起伏，還是飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，脾胃都能更從容地應(yīng)對(duì)，減少不適癥狀的出現(xiàn)。

我們?cè)購(gòu)男晕稓w經(jīng)的角度看小麥對(duì)脾胃的好處。

小麥性微溫，味甘，歸脾經(jīng)、心經(jīng)、腎經(jīng)。

脾胃的喜好是溫暖而厭惡寒冷，溫性的小麥恰好迎合了脾胃的這一特性，能夠驅(qū)散脾胃中的寒邪。有些孩子在炎熱的夏天貪食過(guò)多冷飲，或者在寒冷的季節(jié)沒(méi)有做好保暖，寒邪悄然入侵脾胃，導(dǎo)致脾胃虛寒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。此時(shí)，一碗熱氣騰騰的小麥饅頭便能發(fā)揮溫中散寒的作用，緩解孩子的不適，讓脾胃重新煥發(fā)生機(jī)。

小麥味甘，在中醫(yī)的五味理論體系中，甘味食物是脾胃的 “滋補(bǔ)佳品”。對(duì)于那些脾胃虛弱、運(yùn)化能力不足，常常表現(xiàn)為食欲不振、消化不良的孩子而言，小麥制品就像一位貼心的 “調(diào)養(yǎng)師”，持續(xù)為脾胃補(bǔ)充能量，助力脾胃功能逐漸恢復(fù)。

而且，小麥還略帶微酸之味。酸味在中醫(yī)理論里具有收斂的神奇功效。對(duì)于脾胃虛弱、容易腹瀉的孩子，小麥中的微酸能幫助收斂脾胃之氣，有效減少腹瀉的發(fā)生。同時(shí)，它還能保護(hù)脾胃的津液，防止脾胃在消化過(guò)程中過(guò)度消耗水分，維持脾胃的正常生理功能。

另外，小麥歸心經(jīng)，對(duì)于心血不足引起的心煩失眠、多夢(mèng)等癥狀有一定的調(diào)理作用。在孩子的成長(zhǎng)過(guò)程中，學(xué)業(yè)壓力、情緒波動(dòng)等因素可能導(dǎo)致他們出現(xiàn)類(lèi)似的情況。適當(dāng)食用小麥制品，如饅頭，或許能幫助孩子緩解這些不適，改善睡眠質(zhì)量，讓孩子以更飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)投入到學(xué)習(xí)與生活中。

而在制作饅頭時(shí)的發(fā)酵過(guò)程，更增強(qiáng)了小麥的作用。

產(chǎn)生多種消化酶：當(dāng)我們把酵母等微生物加入到全麥面粉中，一場(chǎng)奇妙的發(fā)酵之旅便開(kāi)啟了。在這個(gè)過(guò)程中，酵母菌等微生物如同勤勞的 “小工匠”，分泌出多種消化酶，其中淀粉酶和蛋白酶尤為重要。淀粉酶能夠?qū)z頭中的主要成分 —— 淀粉，分解為更容易被人體吸收的小分子糖類(lèi)，如麥芽糖。與未發(fā)酵的饅頭相比，發(fā)酵后的饅頭淀粉分解更為充分。這意味著孩子在食用發(fā)酵饅頭后，胃腸消化負(fù)擔(dān)大大減輕，食物能夠更高效地被分解為葡萄糖等單糖，順利被腸道吸收利用，為孩子的身體提供充足的能量。

膳食纖維為菌群供能：全麥面粉富含膳食纖維，這一營(yíng)養(yǎng)成分在發(fā)酵后的饅頭中依然得以保留。膳食纖維雖不能被人體直接消化吸收，卻在腸道內(nèi)發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，它是腸道菌群的 “美味佳肴”。腸道中的有益菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等，以膳食纖維為 “燃料” 進(jìn)行發(fā)酵代謝，產(chǎn)生短鏈脂肪酸等對(duì)人體有益的代謝產(chǎn)物，同時(shí)促進(jìn)自身的生長(zhǎng)和定植。這些有益菌在腸道內(nèi)不斷繁殖壯大，形成一道堅(jiān)固的 “健康防線”，幫助孩子維持腸道的正常功能。

微生物代謝產(chǎn)物助力菌群生長(zhǎng)：發(fā)酵過(guò)程中，微生物還會(huì)產(chǎn)生乳酸、醋酸等有機(jī)酸。這些有機(jī)酸不僅能調(diào)節(jié)腸道環(huán)境，營(yíng)造出適宜有益菌生存的 “小氣候”，還能作為某些有益菌生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)底物，促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)和繁殖，豐富腸道菌群的種類(lèi)和數(shù)量。而且，微生物及其代謝產(chǎn)物還能刺激腸道黏膜免疫系統(tǒng)的發(fā)育和成熟，增強(qiáng)孩子腸道的免疫力，讓孩子的腸道能夠更好地抵御外界病菌的入侵。

從中醫(yī)的角度來(lái)看，發(fā)酵類(lèi)食物具有溫和的特性，如同人體的陽(yáng)氣，能夠溫和地溫煦脾胃，促進(jìn)脾胃的運(yùn)化功能。對(duì)于脾胃尚未發(fā)育完全，消化功能相對(duì)較弱的孩子來(lái)說(shuō)，這種溫和的滋養(yǎng)方式就像一位溫柔的呵護(hù)者，不會(huì)給脾胃帶來(lái)過(guò)重的負(fù)擔(dān)，反而更易于被接受和吸收，為脾胃的健康發(fā)育提供有力支持。

下面介紹一些養(yǎng)脾胃的饅頭做法：

1、原味饅頭

原味饅頭堪稱(chēng)饅頭界的 “純粹派”，對(duì)于脾胃虛弱的孩子而言，這種純凈、無(wú)添加的食物就像一股清泉，能夠輕松地被脾胃接納和消化。

制作原味饅頭時(shí)，只需將全麥面粉、酵母、水等簡(jiǎn)單原料按比例混合，揉成光滑的面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、整形、蒸制等步驟即可。需要注意的是，發(fā)酵時(shí)間要適宜，過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短都會(huì)影響?zhàn)z頭的口感和質(zhì)量。蒸制時(shí)要掌握好火候和時(shí)間，確保饅頭蒸熟蒸透。

2、搭配食療食材的饅頭

山藥饅頭：山藥，自古以來(lái)就是健脾益胃的 “明星食材”。將山藥洗凈去皮，蒸熟后打成細(xì)膩的泥狀，再加入到饅頭面料中。山藥的加入不僅增加了饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更提升了其對(duì)脾胃的滋養(yǎng)功效。制作時(shí)，可根據(jù)孩子的口味適當(dāng)調(diào)整山藥泥的用量，讓孩子在享受美味的同時(shí)，脾胃也得到更好的呵護(hù)。

紅棗饅頭：紅棗具有益氣養(yǎng)血、健脾和胃的卓越功效。制作紅棗饅頭時(shí)，先將紅棗去核，打成汁，然后用部分紅棗汁代替水來(lái)制作饅頭。這樣制作出來(lái)的饅頭，既有紅棗的香甜風(fēng)味，又融入了紅棗的養(yǎng)生價(jià)值。每一口都仿佛是對(duì)脾胃的一次溫柔滋養(yǎng)，幫助孩子健脾益胃，增強(qiáng)體質(zhì)。

小米面饅頭：小米，作為傳統(tǒng)的養(yǎng)脾胃食材，與面粉混合制作饅頭，可謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。小米面的獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)成分能夠進(jìn)一步增強(qiáng)饅頭養(yǎng)脾胃的功效。制作時(shí)，將小米面與面粉按照一定比例混合，再加入酵母、水等常規(guī)原料，按照制作饅頭的常規(guī)步驟操作即可。這種饅頭口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是孩子養(yǎng)脾胃的優(yōu)質(zhì)選擇。

3、烤饅頭片

烤饅頭片具有濃郁的焦香氣味，能夠消食化積。當(dāng)孩子出現(xiàn)積食問(wèn)題時(shí)，脾胃的運(yùn)化功能受阻，食物在胃腸內(nèi)堆積不化。而烤饅頭片的焦香之性就像一把 “鑰匙”，能夠刺激脾胃的運(yùn)化功能，讓脾胃重新 “運(yùn)轉(zhuǎn)” 起來(lái)，增強(qiáng)對(duì)食物的消化和吸收能力，從而有效消除積食。

饅頭片經(jīng)過(guò)烤制后，帶有溫?zé)嶂?。?duì)于脾胃虛寒的孩子來(lái)說(shuō)，這溫?zé)岬目攫z頭片就像一個(gè)溫暖的 “小暖寶”，能夠溫暖脾胃，驅(qū)散脾胃中的寒邪。比如孩子因貪吃生冷食物，導(dǎo)致脾胃陽(yáng)氣受損，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，適量食用烤饅頭片，能起到溫中散寒的作用，緩解孩子的不適。

此外，烤饅頭片的焦香之氣還具有收斂之性，有助于固澀脾胃之氣，減少脾胃的過(guò)度耗散。對(duì)于脾胃功能較弱、容易出現(xiàn)泄瀉癥狀的孩子，烤饅頭片的焦香之性能夠健脾止瀉，幫助孩子穩(wěn)定脾胃功能，減少腹瀉的發(fā)生頻率。

制作步驟： 

1. 將饅頭切成厚度均勻的薄片，厚度一般以 0.3 - 0.5 厘米為宜。這樣既能保證烤出的饅頭片口感酥脆，又不會(huì)因?yàn)樘《菀卓窘埂?/span>

2. 在平底鍋中倒入少許油，用小火將油燒熱。如果孩子不喜歡油膩的食物，也可以選擇不放油，直接干烤。

3. 將切好的饅頭片放入鍋中，用小火慢慢煎烤。期間要不斷翻面，確保兩面受熱均勻，烤至饅頭片表面金黃酥脆。如果想要更豐富的口味，可以在饅頭片的一面撒上少許鹽，再繼續(xù)烤一會(huì)兒，讓調(diào)味料充分融入饅頭片中。

4. 烤好后，將饅頭片盛出放在盤(pán)子里，稍微晾涼一下就可以給孩子們享用了。

4、農(nóng)村麥飯

春天，是野菜蓬勃生長(zhǎng)的季節(jié)，這里為大家推薦一種將野菜和饅頭巧妙結(jié)合的美食 —— 農(nóng)村麥飯。

準(zhǔn)備食材：

適合孩子春天吃的時(shí)令野菜 500 克（如薺菜、蒿子稈、榆錢(qián)、槐花等），前一天蒸的饅頭 500 克，全麥面粉 250 克。

制作步驟：

1. 先把野菜洗凈切碎，將饅頭揉碎備用。

2. 把全麥面粉放到揉碎的饅頭中，再加入切好的野菜，一邊加水一邊攪拌，直到用手捏能成一團(tuán)，但手一松又可以松散開(kāi)的程度。

3. 準(zhǔn)備好籠屜，鋪上蒸布，將攪拌好的食材放入籠屜，水開(kāi)后再蒸 20 分鐘。

4. 蒸好后，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行二次加工。比如在鍋中放入適量油，加入蔥姜蒜、五香粉、鹽等調(diào)料，將蒸好的麥飯放入鍋中翻炒均勻；也可以準(zhǔn)備一些豆豉醬、醬油醋汁，讓孩子蘸著吃，別有一番風(fēng)味。

我們不妨在日常生活中，嘗試為孩子制作各種養(yǎng)脾胃的饅頭。觀察孩子食用后的消化情況和身體變化，根據(jù)孩子的具體需求靈活調(diào)整。讓饅頭這個(gè)簡(jiǎn)單而又神奇的食物，成為孩子脾胃健康的 “守護(hù)者”，為孩子的茁壯成長(zhǎng)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

生活處處有中醫(yī)，想要健康，就要學(xué)會(huì)在生活的方方面面落實(shí)中醫(yī)的思維和知識(shí)，在我們?nèi)豪?，每天都有很多這方面的自發(fā)討論，大家踴躍分享各自的認(rèn)知、見(jiàn)聞、經(jīng)驗(yàn)，在交流中得到啟發(fā)，在討論中提升思想，在實(shí)踐中增長(zhǎng)能力。

想要走進(jìn)中醫(yī)、了解中醫(yī)育兒的朋友，不妨加入我們這個(gè)溫暖而正能量的大家庭，和大家一起抱團(tuán)學(xué)習(xí)。相信一定會(huì)有更多的收獲！

近期導(dǎo)讀：

談古論醫(yī) | 這本藥學(xué)書(shū)太全面，被編入李時(shí)珍的《本草綱目》

孩子不長(zhǎng)個(gè)竟和這件事有關(guān)，90%的家長(zhǎng)都沒(méi)注意的身高雷區(qū)