喝茶，是很多人生活中的一部分。但同樣的茶葉，有些人泡出來香氣四溢、入口順滑，而有些人泡出來又苦又澀、寡淡無味。

這到底是為什么？

其實，泡茶就像做飯，同樣的食材，方法不同，味道就千差萬別。今天，我就給大家分享三個簡單但超實用的泡茶技巧，保證讓你的茶又香又潤，越喝越上頭！

第一點：水溫要對，不同的茶葉有不同的“脾氣”

泡茶最講究的就是水溫，水溫不對，茶的味道就會大打折扣，甚至可能完全泡廢。不同的茶葉，對水溫的要求是不一樣的，我們可以用一個簡單的分類記住它們：

? 綠茶、黃茶：水溫低一點（80-85℃）

綠茶（比如龍井、碧螺春）和黃茶（比如君山銀針）比較嬌嫩，水溫太高容易把茶葉“燙熟”，泡出來的茶又苦又澀，甚至?xí)幸还缮於棺拥奈兜馈?/span>

最好的方法是，水燒開后稍微晾一下，等個兩三分鐘再沖泡，這樣茶湯會更鮮爽，香氣也更清新。

? 白茶、紅茶：中等水溫（85-90℃）

白茶（如白毫銀針、壽眉）和紅茶（如正山小種、滇紅）可以用稍高一點的水溫泡，尤其是白茶中的老白茶，泡的時候可以稍微高溫一點，才能把茶葉里的營養(yǎng)物質(zhì)充分釋放出來。

? 烏龍茶、普洱茶、黑茶：高溫泡（90-100℃）

烏龍茶（如鐵觀音、大紅袍）、普洱茶（生熟普）和黑茶（如安化黑茶）都是“耐泡選手”，這些茶葉結(jié)構(gòu)較緊，香氣物質(zhì)和茶多酚含量較高，必須用高溫水沖泡，才能讓茶香充分釋放。

尤其是普洱熟茶和黑茶，甚至可以直接用100℃的沸水來泡，滋味會更醇厚。

第二點：投茶量要合適，別太多也別太少

有些人泡茶喜歡抓一大把，覺得茶葉多了味道才濃。

但其實，茶葉放太多，泡出來的茶又苦又澀；放太少，則寡淡無味。正確的投茶量要根據(jù)茶具和茶葉的品種來調(diào)整。

? 蓋碗（110-150ml）：投茶量 3-5克

蓋碗是最常用的泡茶器具，一般來說：

綠茶、黃茶、紅茶投 3克 左右，茶湯鮮爽不濃烈。

烏龍茶（鐵觀音、大紅袍）投 5克，能泡出濃郁香氣。

普洱、黑茶投 6-8克，茶湯更醇厚。

? 紫砂壺（200-250ml）：投茶量 5-7克

紫砂壺更適合泡烏龍茶、普洱、黑茶等耐泡的茶葉，茶葉稍微多一點，茶味會更足。

? 大玻璃杯（300-500ml）：投茶量 2-3克

適合泡綠茶、紅茶，不適合濃泡，否則容易苦澀。

如果實在記不住茶葉克數(shù)，可以用“1:50”這個大概的比例，也就是 1克茶葉對應(yīng)50毫升水，這樣泡出來的茶基本不會出錯。

第三點：出湯要及時，別把茶悶壞了

很多人泡茶時，一不小心就泡過頭了，結(jié)果茶湯苦澀難喝，尤其是綠茶、紅茶、烏龍茶，如果泡太久，茶葉里的苦澀物質(zhì)（茶多酚、咖啡堿）會大量析出，影響口感。

所以，掌握好出湯時間，才能讓茶湯更香更潤。

? 第一泡時間要短，后面適當(dāng)調(diào)整

一般來說：

綠茶、黃茶、紅茶：第一泡 10-15秒 出湯，后面每泡增加5-10秒。

烏龍茶（鐵觀音、大紅袍）：第一泡 15秒 左右，后面每泡增加5-10秒。

普洱茶、黑茶：第一泡可以洗茶（快速倒掉），然后 10-20秒 出湯，后面逐漸增加時間。

? 怎么判斷是不是該出湯了？

如果你用的是蓋碗，可以打開蓋子聞一下，如果香氣濃郁，就可以出湯了。如果味道還沒出來，可以再稍微等一會兒，但不要泡太久，否則味道容易變苦。

前幾泡快出湯，保持茶湯的鮮活度；中后期適當(dāng)延長時間，讓茶味層層釋放；最后幾泡可以悶泡，把最后的滋味泡出來。

泡茶是個細活，關(guān)鍵就看這三點！

泡茶，講究的就是一個“香、潤、順口”。很多人泡茶失敗，不是茶葉不好，而是水溫不對、投茶量太多（或太少）、出湯時間沒掌握好。只要記住這三點：

? 水溫要對，不同茶葉有不同的“脾氣”

? 投茶量合適，別貪多也別太少

? 出湯要及時，別讓茶悶壞了

學(xué)會了這些，你的茶一定會越泡越好喝！趕緊收藏起來，下次泡茶就用上，保證茶湯香氣撲鼻，喝起來順滑甘甜！