丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

三月，風(fēng)開始變得溫柔，暖陽也愈發(fā)慷慨。

閑暇之際，隨手翻開一本詩集，其中一首描繪三月的詩映入眼簾：“三月韶華過雨濃，暖蒸花氣日溶溶。菜畦麥垅青黃接，云岫煙巒紫翠重 ?！?/p>

看完，思緒一下飄回了每年三月在茶山的日子。

除了滿心歡喜地瞧著茶樹冒出鮮嫩的新芽，和茶農(nóng)交流茶葉的長勢，親手體驗采茶的樂趣外，還有諸多趣味之事。

比如，穿梭在茶園間，傾聽鳥兒歡快的鳴啼。

再比如，于清晨時分，去感受茶園里那帶著淡淡茶香的霧氣，整個人都被潤澤。

等到午后陽光正好，尋一處靜謐角落，支起茶席。

暖烘烘的日光下，泡上一杯去年的白茶，香氣慢慢飄散。

每年三月，置身茶山，品著好茶，感受著春風(fēng)的輕撫。

一口茶入喉，溫潤甘醇，心底滿是愜意與滿足。

三月，告別了冬日的凜冽，迎來萬物復(fù)蘇的生機。

乍暖還寒之際，空氣中彌漫著春的氣息。

愛茶之人在這個時節(jié)，或許都思考過一個問題，那就是三月究竟適合喝什么茶？

今天，就讓我們一同細細探尋。

《2》

三月底，春日的暖意愈發(fā)濃郁，漫山遍野的茶樹也迎來了豐收的季節(jié)。

新茶們陸陸續(xù)續(xù)被采摘下來，嫩綠的葉片飽含著春天的生機與希望。

不過，此時可別急著大快朵頤，剛加工出來的新茶，其實并不適宜多喝。

就拿白毫銀針來說，雖然茶農(nóng)們已經(jīng)在茶山間忙碌采摘，但從茶青鮮葉被采下，到最終上架，這中間還有萎凋、干燥等一系列精細的加工流程。

按照往年的經(jīng)驗，通常要等到五月上旬左右，含水量達標(biāo)的春白茶新茶才能正式上市。

與此同時，市面上也能買到部分早春綠茶了。

一直以來，喝綠茶都有求新、求鮮、求早的說法，但這并不意味著越早喝就越好。

我們常見的炒青綠茶，剛加工完時帶有火氣。

這不僅影響綠茶原本的清香、蘭香等，而且此時茶葉內(nèi)的茶味物質(zhì)尚未完全穩(wěn)定。

若是心急喝了剛加工好的炒青綠茶，很容易被火氣干擾，難以品嘗到明前早春新茶那至清、至鮮、至純的獨特風(fēng)味。

所以，為了能感受最純粹完整的茶味，穩(wěn)妥的做法是“放一放”，等個十天半個月再去泡茶嘗鮮。

另外，綠茶作為不發(fā)酵茶，經(jīng)過高溫殺青后，多酚類物質(zhì)直接保留下來，對于胃寒、腸胃不佳的人群，并不建議在春季大量飲用。

《3》

三月，萬物復(fù)蘇，卻也是冷暖交鋒的時節(jié)。

氣溫像坐過山車，時而升溫，讓人感受到春的暖意，時而又降溫，仿佛寒冬不愿退場。

老話說“春捂秋凍”，穿衣別急著換上輕薄春裝。

喝茶也是同樣道理，延續(xù)秋冬季喝溫和茶的習(xí)慣準沒錯。

這個時節(jié)，白牡丹堪稱茶中佳選。

只要喝過白牡丹，就很難忘記它那馥郁到極致的花香，沖泡時，香氣層層綻放，仿佛將整個春天的芬芳都收納其中。

它一芽一、二葉的精巧外形，泡出的茶湯口感清新鮮爽，與春天的氣質(zhì)不謀而合。

南方的朋友想必感觸更深，早晚春風(fēng)仍帶著寒意，裹緊外套都不為過，到了中午，陽光熾熱，一件襯衫便能應(yīng)對。

這樣的氣溫變化，身體適應(yīng)起來困難，人也容易困倦，心理上還更容易肝火旺盛。

此時，一杯花香四溢的白牡丹就能恰到好處地發(fā)揮作用，幫我們平復(fù)情緒，保持內(nèi)心的寧靜。

從科學(xué)角度來講，白牡丹富含茶氨酸，能提神醒腦，讓人精神愉悅，新茶中的茶多酚含量略高，還有清涼解熱的功效。

品一口白牡丹茶湯，舌尖先是生津，隨后回甘，整個口腔都被鮮甜清冽的滋味占據(jù)，花香久久不散。

并且，白牡丹價格親民，兼具清新口感、豐富花香與生津潤燥的功效，在這忽冷忽熱的季節(jié)，無疑是喝茶的不二之選。

三月底，不妨泡上一杯白牡丹，靜享這份春日的悠然與美好。

《4》

此時，還可以喝經(jīng)歷多年陳化的老白茶。

如今，氣溫起伏如同坐過山車，身邊不少朋友紛紛中招感冒，村姑陳也未能幸免。

這一來是流感作祟，二來是晝夜溫差懸殊，稍不留意衣服穿少了，就著了涼。

對于流感引發(fā)的感冒，及時就醫(yī)、多喝熱水、好好休息是正解。

但若是因天氣變化著涼，老白茶或許能帶來意想不到的緩解效果。

在茶圈里，流傳著 “一年茶，三年藥，七年寶” 的說法。

意思是說，三年以上的白茶，會擁有一定的藥性。

雖說不能將其神化，但用它應(yīng)對小感冒，發(fā)發(fā)汗，減輕些癥狀，效果確實值得稱贊。

歷經(jīng)三年以上時光沉淀，白茶內(nèi)部物質(zhì)悄然蛻變。

原本的茶香愈發(fā)悠揚，茶味也愈發(fā)醇厚。

咖啡堿、茶多酚等含量慢慢降低，被新生的氧化絡(luò)合物層層包裹，而黃酮類化合物的含量穩(wěn)步上升。

此時的老白茶，茶味甘醇，風(fēng)味溫和，不容易泡出苦澀味，一年四季都適合飲用。

在午后，尋一方陽臺，煮上一壺?zé)釟怛v騰的老白茶湯，看著茶葉在水中翻滾舒展，輕嗅那股溫暖的茶香，實在是愜意的消遣。

選擇老白茶時，不必盲目追求年份高得離譜的十幾年陳、二十幾年陳的老茶，很容易遇到做舊茶。

做舊茶不僅失去了老白茶原有的風(fēng)味，喝進身體里還有害無益，實在得不償失。

能有三到五年的陳化，就足以品味到老白茶的獨特魅力 ，讓這杯暖茶為春天添幾分安心與舒適。

《5》

除了文中備受青睞的白牡丹與老白茶，像巖茶、紅茶，只要契合心意，皆可在春日里泡上一盞，細細品味。

三月，春日盛景正當(dāng)時，暖陽微風(fēng)相伴，天地間滿是蓬勃朝氣。

趁此時光，不妨奔赴自然，漫步山間小徑，或是尋一處溪邊草地。

擺開茶席，以青山為幕，以綠水作伴，在茶香裊裊中與好友談天說地，讓茶香與自然交融。

在茶香四溢中盡享愜意時光，感受春日獨有的美好。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。