很多人去市場(chǎng)上買豬肉，偶爾買到的豬肉，回家檢查會(huì)發(fā)現(xiàn)豬肉里有一些小疙瘩小顆粒，看上去十分瘆人。

如果你也買到過這種豬肉，那你八成就是買到，曾遭央視曝光的這種“毒豬肉”了。

這種“毒豬肉”就是我們所謂的淋巴肉，按照規(guī)定，豬在屠宰加工的過程中，淋巴肉是必須除掉做廢棄處理的，堅(jiān)決不允許流入市場(chǎng)。

但一些黑心商販，不僅會(huì)拿到市場(chǎng)賣，更有甚者會(huì)將淋巴肉集中銷售到一些肉食工廠……

那么，淋巴肉到底有多可怕呢？

央視曝光的“毒豬肉”

去年315晚會(huì)上，央視曝光的劣質(zhì)梅菜扣肉，生產(chǎn)所用的原料正是淋巴肉。

當(dāng)時(shí)，央視記者通過在安徽阜陽進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)睾芏囝A(yù)制菜企業(yè)，都會(huì)從市場(chǎng)大量采購劣質(zhì)槽頭肉進(jìn)行食品加工。

他們之所以專門采購劣質(zhì)槽頭肉，原因非常簡單，就是為了縮減成本。

槽頭肉主要是指豬脖子這塊肉，很多地方也會(huì)將其稱作血脖肉，或是刀口肉，這塊肉雖然肥瘦相間，跟五花肉類似，但是卻分布著大量的淋巴結(jié)，屬于典型的淋巴肉。

因此買肉的時(shí)候，幾乎沒有人肯買這塊肉，而它的市場(chǎng)價(jià)也就低至3元一斤了，對(duì)比正常五花肉12元左右一斤的批發(fā)價(jià)來說，槽頭肉簡直不要太便宜。

正是基于此，很多黑心商家才會(huì)選擇大批量購買槽頭肉，以次充好充當(dāng)五花肉來加工預(yù)制菜。

記者后來在豬肉批發(fā)商戶的指引下，來到了當(dāng)?shù)赜忻拿凡丝廴忸A(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，阜陽市春天食品有限公司。

通過記者在公司車間偷拍到的視頻畫面可以看到，這里的工人處理槽頭肉的手法非常熟練，一塊槽頭肉經(jīng)過簡單修整后，就變得跟普通五花肉無異，但是當(dāng)記者取出一塊肉檢查，卻仍能清晰看到“五花肉”上的腺體。

當(dāng)問到工作人員為什么不把腺體剔除干凈時(shí)，工作人員則表示，是擔(dān)心剔除太干凈會(huì)影響到肉的厚度……

除了阜陽市春天食品有限公司外，當(dāng)?shù)亓硗鈨杉抑A(yù)制菜企業(yè)，安徽東輝食品科技有限公司和安徽廚先生食品有限公司，也同樣存在使用槽頭肉加工預(yù)制菜的情況。

更關(guān)鍵的是，截止到央視曝光前，他們已經(jīng)經(jīng)營了數(shù)年時(shí)間，經(jīng)營范圍不僅包括梅菜扣肉預(yù)制菜，還囊括了將鹵肉制品、冷凍食品等各種食材。

說不定，正在看這篇文章的你，都曾吃過他們精心加工的槽頭肉。

淋巴肉到底有多可怕？

這里大川有必要帶大家了解下，淋巴肉到底有多可怕。

正常來說，所有哺乳動(dòng)物體內(nèi)都是存在淋巴的，淋巴屬于免疫系統(tǒng)中的一環(huán)，能夠殺死、過濾體內(nèi)的一些病菌和有毒有害物質(zhì)。

最為關(guān)鍵的是，淋巴的具體位置不止固定的，數(shù)量還極為龐大，就拿豬來說，豬身上的淋巴結(jié)數(shù)量少說也得有五六百個(gè)，這些淋巴結(jié)多沿著血管分布，遍及全身各處，但更多的會(huì)集中分布在頸部等位置。

因此你買豬肉，很難避免買到帶有淋巴結(jié)的肉。

豬淋巴結(jié)主要分布位置圖

當(dāng)然了，你也不用過分擔(dān)心，正常的淋巴肉是可以食用的，并不會(huì)危害人體健康，我們真正害怕的其實(shí)是那種發(fā)生病變的淋巴結(jié)。

而國家出臺(tái)的《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》中，要求必須切除的，也同樣是發(fā)生病變的淋巴結(jié)。

只不過我們更多人都默認(rèn)，屠宰加工豬肉時(shí)，必須將集中分布淋巴結(jié)的部位全部處理干凈而已……

豬身上發(fā)生病變的淋巴結(jié)，之所以會(huì)發(fā)生病變，主要在于這里集中了大量病菌、有毒有害物質(zhì)。

所以我們吃下這種淋巴肉后，這些病菌和有毒有害物質(zhì)，就會(huì)被攝入體內(nèi)，病菌還好說，經(jīng)過高溫的烹調(diào)后可能都已經(jīng)被殺死，但是其它有毒有害物質(zhì)卻不一樣，就像鉛這樣的重金屬元素，是不可能通過烹調(diào)除掉的。

人長期攝入，便有導(dǎo)致重金屬中毒的危險(xiǎn)。

還是拿鉛來說，鉛中毒不僅會(huì)為危害到人的肝腎等臟器，更為對(duì)人的心腦血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等，構(gòu)成不可逆的危害。最可怕的是治療鉛中毒，還沒有任何特效藥可以用，只能是想辦法幫中毒的人把體內(nèi)的鉛元素代謝出來。

這樣就算只治好了，也會(huì)落下嚴(yán)重的后遺癥。

尤其是孩子出現(xiàn)鉛中毒，更是非常可怕的。

如何辨別淋巴肉？

最后大川有必要教大家一下，該如何辨別淋巴肉。

說起來，辨別淋巴肉的方法其實(shí)非常簡單，主要就是觀察肉里是否含有大量不規(guī)則的顆粒狀突起。

不管是買來的鮮肉，還是你去飯店、食堂吃飯菜里的熟肉，只要是淋巴肉，你都能看到肉里有這種顆粒狀突起。

只要你看到了，那就不要懷疑，它八成就是淋巴肉，盡量不要再吃了。

另外淋巴肉還有一個(gè)特點(diǎn)，就是非常有韌性，很難剁碎切斷，這些顆粒狀突起會(huì)緊緊連在一起，就跟肉筋一樣。

因此哪怕是黑心商販把淋巴肉剁成餡兒，你也依然能通過蛛絲馬跡察覺出不對(duì)勁來。

看到這里，你學(xué)會(huì)了？