以下是淮南牛肉湯的常見(jiàn)做法：
 
食材準(zhǔn)備
 
- 牛肉（牛腩或牛腱子）500克、牛骨頭500克、粉絲適量、千張適量、香菜適量、蔥姜適量、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、草果1個(gè)、花椒適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、辣椒油適量、香油適量。
 
做法步驟
 
1. 牛肉和牛骨頭洗凈，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。
 
2. 將牛骨頭放入湯鍋中，加入足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1 - 2小時(shí)，煮出骨湯的鮮味。
 
3. 把牛肉放入骨湯中，加入八角、桂皮、香葉、草果、花椒等香料，繼續(xù)小火慢燉1.5 - 2小時(shí)，直到牛肉熟透，用筷子能輕松插入。
 
4. 撈出牛肉，晾涼后切成薄片備用。
 
5. 千張切成絲，粉絲用溫水泡軟。
 
6. 取適量骨湯，放入鍋中燒開(kāi)，加入千張絲和粉絲煮熟，撈出放入碗中，再放入牛肉片。
 
7. 加入適量鹽、雞精調(diào)味，倒入熱湯，撒上香菜，淋上辣椒油、香油即可。
 
你可以根據(jù)個(gè)人口味對(duì)調(diào)料進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，喜歡吃辣的可以多放些辣椒油，喜歡吃酸的也可以加點(diǎn)醋。