春天也適合吃一些燉菜，畢竟做起來特別簡單，只要食材搭配得合理一些就是一道開胃下飯好菜。恰好適逢春季，搭配春天的應季菜燉一鍋，肯定又有不俗的好味道，就比如今天這一道。

今天這一道燉菜的主要食材由茼蒿+老豆腐+小籽烏組合而成，會吃的朋友都知道，春天的茼蒿鮮嫩又營養(yǎng)，還號稱是“皇帝菜”，此時恰是吃它的好時機，而且這個茼蒿和豆腐絕對的天生一對，再輔以小籽烏和蝦米增鮮提味，口口鮮嫩，上桌一次就吃個精光。

話不多說，下面就來分享今天這道茼蒿燉豆腐的做法，詳細做法且看如下步驟分解：

——茼蒿燉豆腐——

食材準備：茼蒿一把，老豆腐一塊，小籽烏適量，干蝦仁一小把，蔥蒜適量，蠔油，松茸鮮，菜籽油，食鹽，胡椒粉少許

第一步：準備新鮮的茼蒿一把，清洗干凈后直接切成小段放入盤中備用，也可以從中間切成兩段即可，這樣煮熟后筷子更容易夾得到。再準備一塊老豆腐，直接掰開成大塊備用，如有豆腥味比較大的，則建議把豆腐下入開水鍋中，加一些食鹽焯湯幾分鐘。

第二步：所需的配菜有小籽烏適量，這個小籽烏買回來的時候就是泡發(fā)好的，也可以購買干貨自己用溫水泡發(fā)，注意要清理干凈內(nèi)部。而后把小籽烏下入開水鍋中，加入一些料酒焯湯兩分鐘后撈出，再將其對半切開備用。再準備一些泡軟的干蝦仁用來提鮮增味，一些蔥蒜末作為小料使用。

第三步：所有食材準備妥當后開始烹飪。鍋燒熱后淋入一些菜籽油，燒熱后撒入蔥蒜末炒出香味，接著將小籽烏和蝦仁倒入鍋中，保持中小火炒出香味。

第四步：把老豆腐倒入鍋中，略微煎炒一番，再倒入高湯，沒有高湯的就用開水即可，大火煮開后加入一些食鹽、胡椒粉、蠔油、松茸鮮調味提鮮，保持中小火燜煮五六分鐘左右，讓老豆腐入入味。

第五步：最后去除茼蒿直接倒入鍋中，用勺子翻拌一下讓其沒入湯汁中，同時轉為大火煮個一分鐘時間，最后再嘗一嘗味道，做一些微微調整后就可以關火出鍋了。軟嫩的豆腐和茼蒿簡直就是絕配，再有小籽烏和蝦仁的提味增鮮，更是滋味十足，吃到最后連湯汁也不能錯過，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的小貼士——

茼蒿不耐煮，所以要在最后才加入鍋中，略微煮軟后就可以出鍋了，切莫煮得太久了。

想要這道菜更好吃，除了茼蒿和豆腐這兩個主要食材，用來提味增鮮的小籽烏和干蝦仁也不能少，或者在熗鍋的時候加入幾片五花肉煸炒一番也可以增加一些香味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春天這道菜一定別錯過，用應季的茼蒿和豆腐燉一燉，滿口都是鮮嫩，妥妥的下飯好菜。如果你喜歡今天這道茼蒿燉豆腐的做法，那就不妨先關注我，在點贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！