春天的應(yīng)季菜太多了，畢竟氣溫合適，一些新鮮蔬菜紛紛冒出頭來(lái)。什么薺菜、草頭、馬蘭頭、春韭、菠菜就不必多說(shuō)了，今天就來(lái)一個(gè)更值得吃的“蒿”字輩蔬菜——蘆蒿。

蘆蒿這個(gè)蔬菜其實(shí)以前也是一種野菜，主要供應(yīng)于江南等地。食用歷史也是足夠悠久，一句“碧如玉針，嫩不須嚼”就足以說(shuō)明其脆嫩的口感，而且營(yíng)養(yǎng)也很好，尤其是730毫克的鈣含量，秒殺眾多蔬菜，妥妥的天然高鈣菜。除此之外，其纖維素、胡蘿卜素、維生素、微量元素等都很豐富，春季遇到就別錯(cuò)過(guò)。

蘆蒿最適合爆炒，今天就來(lái)分享一個(gè)和牛肉搭配的炒菜吃法，出鍋清香脆嫩、滿口新鮮好味，一個(gè)菜能助你掃光一鍋大米飯，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——蘆蒿炒牛肉——

食材準(zhǔn)備：蘆蒿一把，鮮牛肉一塊，蔥蒜，紅小米椒幾個(gè)，生抽，松茸鮮，食鹽，干淀粉，食用油

第一步：準(zhǔn)備蘆蒿桿一把，先用清水浸泡十分鐘，而后清洗干凈瀝干水分，改刀將其切成長(zhǎng)短合適的小段放入碗中備用。再準(zhǔn)備一些蔥蒜和紅小米椒作為小料使用。

第二步：下面來(lái)準(zhǔn)備牛肉，一塊鮮牛肉備好，先觀察一下牛肉的紋理，而后用刀頂著牛肉的紋理將其切段，切成一片一片的薄片放入碗中。先加入一些食鹽和少許的清水?dāng)嚢杈鶆颍屌Ｈ馕账?。而后分別加入少許的生抽，一些松茸鮮，少許的干淀粉抓拌均勻，放一邊腌制十分鐘備用。

第三步：所有食材準(zhǔn)備完畢后就開(kāi)始點(diǎn)火烹飪。先把鍋燒熱，淋入一些食用油燒熱，把腌制好的牛肉下入鍋中，將其煎炒至完全變色后就盛出備用。

第四步：另起鍋燒一些食用油，油熱后加入蔥蒜和紅小米椒炒出香味，轉(zhuǎn)為大火將蘆蒿桿倒入鍋中，快速地翻炒至斷生微微變軟的程度。

第五步：取出炒至八成熟的牛肉倒入鍋中，先保持大火快速地炒勻，而后撒入一些食鹽，松茸鮮，生抽少許，保持大火炒勻炒透以后就可以出鍋裝盤了。出鍋就是滿滿的蘆蒿的香氣，脆嫩爽口，牛肉鮮嫩可口，簡(jiǎn)單的搭配就是一道妥妥的下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個(gè)蘆蒿做法，保證驚艷。

——阿胡的小貼士——

蘆蒿桿烹飪之前最好用涼水泡一泡，讓其吸收一些水分，如此吃起來(lái)更加的脆嫩爽口。

牛肉要想炒出來(lái)軟嫩不塞牙，首先就要切好，一定要將牛肉的紋理切段。其次要腌制好，腌制的時(shí)候可以稍微加入一些小蘇打，可以起到軟嫩的效果。最后炒的時(shí)候不要太久，全部變色后就盛出，而后再回鍋和蘆蒿一塊炒一炒至全熟即可。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春天的蘆蒿正鮮嫩，此時(shí)嘗鮮正當(dāng)時(shí)，高鈣高營(yíng)養(yǎng)，和牛肉炒一炒，營(yíng)養(yǎng)翻倍更美味，值得試一試。如果你喜歡今天這道蘆蒿炒牛肉的做法，那就不妨先關(guān)注我，再點(diǎn)贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見(jiàn)！