在繁忙的生活節(jié)奏中，一頓美味佳肴總能成為我們心靈的小小慰藉。今天，我將為大家介紹三道讓人垂涎欲滴、好吃到破防的家常菜，這三道菜不僅口感豐富、入味十足，還能完美搭配米飯或是作為下酒小菜，讓人回味無(wú)窮。還在等什么？趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧。

一、酸梅雞

材料：

雞腿肉 500克

酸梅醬 5大勺

生抽 2大勺

老抽 1小勺（上色用）

白糖 1大勺

姜片 5片

蒜末 2瓣

料酒 1大勺

鹽 適量

白胡椒粉 適量

蔥 適量（切段備用）

步驟：

準(zhǔn)備雞腿肉：將雞腿肉洗凈，去骨切塊，用廚房紙巾吸干水分。加入少許鹽、白胡椒粉、料酒和1大勺生抽腌制15分鐘。

調(diào)制腌料：在一個(gè)碗中，將酸梅醬、剩余的生抽、老抽、白糖、蒜末和姜片混合均勻，制成腌料。

腌制雞肉：將腌好的雞肉塊放入腌料中，確保每塊雞肉都均勻裹上腌料，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上，最好過(guò)夜，讓雞肉充分吸收酸梅的香氣。

烹飪雞肉：熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的雞肉塊，中小火慢煎至兩面金黃。倒入腌雞肉剩余的腌料，加入適量清水（剛好沒(méi)過(guò)雞肉的一半），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，直至雞肉熟透且湯汁濃稠。

收汁裝盤：待湯汁收至差不多干時(shí)，撒上蔥段，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。

小貼士：

酸梅醬的酸甜度根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡更酸可適量增加。

腌制時(shí)間越長(zhǎng)，雞肉越入味。

二、臘肉炒香干

材料：

臘肉 200克

香干（豆腐干） 4片

青蒜 2根

紅椒 1個(gè)

生抽 1大勺

老抽 半小勺

鹽 適量

糖 少許

蒜瓣 3粒（切片）

步驟：

準(zhǔn)備食材：臘肉用熱水洗凈，蒸熟后切片；香干切成條；青蒜切段，紅椒切絲備用。

炒臘肉：鍋中不放油，直接下臘肉片小火煸炒出油，直至臘肉變得透明且微微卷曲，盛出備用。

炒香干：利用臘肉煸出的油，放入蒜片爆香，隨后加入香干條，快速翻炒至表面微黃。

調(diào)味合炒：將臘肉重新加入鍋中，加入生抽、老抽調(diào)色，少許鹽和糖調(diào)味，快速翻炒均勻。

加入蔬菜：最后加入青蒜段和紅椒絲，大火快速翻炒幾下，至青蒜斷生即可出鍋。

小貼士：

臘肉本身有咸味，調(diào)味時(shí)需減少鹽分。

青蒜不宜炒太久，保持其脆嫩口感。

三、椒鹽蝦仁

材料：

大蝦 500克（去殼去腸線）

玉米淀粉 適量

雞蛋 1個(gè)（打散）

椒鹽粉 適量

蒜末 2瓣

青紅椒末 少許（裝飾用）

植物油 適量

步驟：

準(zhǔn)備蝦仁：將蝦仁洗凈，用廚房紙巾吸干水分，加入少許鹽和料酒腌制10分鐘。

裹漿：將腌制好的蝦仁先裹上一層薄薄的玉米淀粉，再沾上打散的雞蛋液。

炸蝦仁：鍋中倒入足夠的植物油，燒至五成熱時(shí)，下入蝦仁，中小火炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

炒制調(diào)味：鍋中留底油，放入蒜末爆香，加入炸好的蝦仁，撒上適量椒鹽粉，快速翻炒均勻。

裝盤點(diǎn)綴：將炒好的蝦仁盛出裝盤，撒上少許青紅椒末作為點(diǎn)綴即可。

小貼士：

炸蝦仁時(shí)油溫不宜過(guò)高，以免外焦里生。

椒鹽粉的量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡更辣可以加入少量辣椒粉。

這三道菜肴各具特色，酸梅雞的酸甜開胃，臘肉炒香干的咸香鮮美，椒鹽蝦仁的酥脆可口，每一道都能成為餐桌上的亮點(diǎn)。無(wú)論是家庭聚餐還是朋友小酌，它們都能成為完美的選擇，讓人吃得滿足，喝得盡興。不妨動(dòng)手試試，享受這份來(lái)自味蕾的幸福吧！