說到喝綠茶，國人再熟悉不過。我們產(chǎn)的綠茶多，喝的綠茶更多。全國大大小小的茶區(qū)，幾乎都有綠茶。馬上到驚蟄節(jié)氣了，春茶也該上市，其中最典型的就是綠茶。

剛上市的新鮮綠茶，隨便泡上一壺，清香撲鼻，喝一口滿嘴生津?？墒悄阒绬?？泡綠茶這事兒，看似簡單，卻藏著不少門道。

尤其是很多人習(xí)慣的“先放茶再倒水”，在國家級茶藝師眼里，那可是綠茶沖泡的大忌！

為啥這么說？今天我就來聊聊綠茶的三種正確泡法，保準(zhǔn)讓你泡出來的茶味道翻倍，喝得舒坦又過癮！

先說說為啥“先放茶再倒水”是大忌

咱們先從這個(gè)“忌諱”講起。綠茶的茶葉嬌嫩，尤其是像龍井、碧螺春這樣的名優(yōu)綠茶，芽頭細(xì)膩、葉片鮮嫩，經(jīng)不起高溫“燙”。

你直接把滾燙的開水倒下去，等于給茶葉來了個(gè)“火刑”，茶芽里的茶多酚、氨基酸這些好東西一下子就被燙過頭了，苦味出來了，鮮香沒了。

更別提茶葉在杯底堆著，水溫高的地方燙熟了，低的地方還沒泡開，味道參差不齊，能好喝才怪。

所以，正確的泡法得講究個(gè)“水溫有度，投茶有道”。

下面我就給你介紹三種綠茶沖泡法，不管你是新手還是老茶客，學(xué)會了這三招，泡出來的茶絕對香氣撲鼻，味道鮮爽！

第一種：上投法——適合嫩度高的綠茶

適用茶葉：西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖這些嫩芽為主的綠茶。

工具：玻璃杯（最好透明，能看茶舞）、燒水壺、茶葉。

步驟：

準(zhǔn)備熱水，控制水溫：先把水燒開，然后晾一晾，讓水溫降到80-85℃。咋判斷？簡單，開水倒進(jìn)杯子，等個(gè)一兩分鐘，摸摸杯壁不燙手就差不多了。

倒水到杯子：先把溫好的水倒進(jìn)玻璃杯，裝個(gè)三分之一到一半，別滿。

投茶：抓一小撮茶葉（大概3-5克，看你杯子大?。p輕撒進(jìn)水里。別使勁扔，茶葉慢慢漂下去才好看。

觀察茶舞：這時(shí)候你會看到茶葉在水里上下翻騰，像跳舞一樣，嫩芽慢慢舒展開，清香也飄出來了。

加水續(xù)泡：等茶葉沉下去一半左右，再把水加到七八分滿，靜置一分鐘就能喝了。

為啥好喝？

上投法是先讓水溫穩(wěn)定，再投茶，嫩芽不會被高溫“燙傷”，茶湯清亮，香氣足。

比如泡龍井，茶葉在水里舒展成“一旗一槍”（一芽一葉像旗幟和長槍），喝起來鮮爽甘甜，苦味幾乎沒有。

茶藝師都愛用這招，尤其適合展示綠茶的美感。

小貼士：

水溫別太高，超過90℃容易把嫩芽燙黃，茶湯發(fā)渾。

茶葉別放太多，不然味道太濃，喝著像中藥。

第二種：中投法——萬能選手，啥綠茶都能用

適用茶葉：黃山毛峰、太平猴魁、安吉白茶這些葉片稍大點(diǎn)的綠茶。

工具：蓋碗（家里沒有就用帶蓋的陶瓷杯）、燒水壺、茶葉。

步驟：

燙杯：先用開水把蓋碗燙一遍，暖暖杯子，這樣泡茶溫度更均勻。

投茶：放3-5克茶葉到蓋碗里，輕輕搖一搖，讓茶葉散開。

注水到一半：水溫還是80-85℃，沿著碗邊慢慢倒水，水量蓋過茶葉就行，別太猛。

浸潤茶葉：等個(gè)10-20秒，讓茶葉吸點(diǎn)水，微微舒展。

加滿水：再把水加到七八分滿，蓋上蓋子，悶30秒到1分鐘，就能出湯喝了。

中投法是“先茶后水”的改良版，先少量注水潤茶，能把茶葉的香氣慢慢激發(fā)出來，再加水沖泡，茶湯味道均衡，不苦不澀。

像太平猴魁這種葉片大的綠茶，用這個(gè)方法泡，葉子舒展得漂亮，喝起來清香中帶點(diǎn)甜。

小貼士：

出湯別太慢，第一泡悶太久容易苦。

蓋碗燙手小心點(diǎn)，別燙著自己。

第三種：下投法——老茶客的最愛，濃香型綠茶專屬

適用茶葉：洞庭碧螺春、六安瓜片、都勻毛尖這些味道濃郁的綠茶。

工具：玻璃杯或者蓋碗、燒水壺、茶葉。

步驟：

投茶：先把3-5克茶葉放進(jìn)玻璃杯或者蓋碗里（下投法茶量稍多，味道更濃）。

注水：水溫80-85℃，沿著杯邊慢慢倒，裝到七八分滿。

悶泡：泡1-2分鐘，期間可以輕輕晃晃杯子，讓茶葉泡均勻。

倒茶：把茶湯倒進(jìn)小杯子，聞香品味，第一泡就能喝出濃濃的茶味。

下投法適合喜歡濃茶的人，茶葉在杯底充分浸泡，香氣和滋味都能釋放到最大。像六安瓜片這種炒青綠茶，泡出來湯色深綠，喝一口滿嘴栗香，回甘特別明顯。

小貼士：

茶葉量別貪多，不然茶湯太濃跟喝苦水似的。

第二泡別悶太久，30秒就夠，不然味道會變淡。

三種方法的靈魂：水溫、投茶順序、時(shí)間

看了這三種泡法，你是不是發(fā)現(xiàn)幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)？沒錯(cuò)，泡綠茶的靈魂就在于水溫、投茶順序和浸泡時(shí)間。

水溫：80-85℃是綠茶的“黃金溫度”。太高燙壞茶葉，太低泡不開香氣。

投茶順序：上投法先水后茶，中投法半水半茶，下投法先茶后水，根據(jù)茶葉嫩度和口感需求選。

時(shí)間：第一泡別超過2分鐘，第二泡時(shí)間減半，越往后越短，免得茶味跑光。

國家級茶藝師說了，泡茶不是死板照書念，而是要“看茶泡茶”。茶葉嫩的用上投，葉大的用中投，味道重的用下投，靈活運(yùn)用，才能泡出好味道。

常見誤區(qū)，別再踩坑了！

用剛燒開的滾水沖：100℃的水一倒，綠茶直接“熟”了，苦得像吃藥。

茶葉放太多：以為多放點(diǎn)味道好？錯(cuò)，茶湯濃得發(fā)黑，喝一口舌頭都麻了。

泡太久不倒：茶葉在杯里泡半天，香氣全跑了，只剩澀味。

用保溫杯泡：溫度一直很高，茶葉被燜黃，喝著跟菜湯似的。

綠茶這東西，不光是解渴的飲品，更是一種享受。學(xué)會了上投、中投、下投這三種方法，你會發(fā)現(xiàn)同一把茶葉，泡法不同，味道還真不一樣。

所以，別再“先放茶再倒水”了，試試這三種方法吧！