《1》

早晨起來(lái)下了一陣子雨。

福州的早春，慣例是陰天多，雨天多。????????????????

不是那種暴躁的夏天的雨，跟雷聲相和，一倒便是大顆大顆傾盆而下，大有水漫金山之勢(shì)。

而是細(xì)細(xì)的，牛毛狀的，溫柔的，飄揚(yáng)下來(lái)的，雨絲。?

仿佛柔情萬(wàn)種的女子。??

福州的雨大多是這般的細(xì)膩溫和，是以，福州話里，下雨又叫“蕩雨”，形容雨絲的飄蕩之姿。????????

到了午后，雨歇霧收，微微地放了晴。?????

雖然東邊仍舊是有陰云在遮擋著，但西邊的藍(lán)天，卻在漸漸散開的云團(tuán)間隙里，爽朗地露出臉來(lái)。???????????????????

天意憐幽草，人間重晚晴。??

于是，決定到院子里，擺上桌椅，泡茶去。

也享受一番這“風(fēng)約簾衣歸燕急。柳梢殘日弄微晴”的美好余暉。??

搬了張圓桌子，還有一張跟它相配的椅子，有靠背的，可以舒適地靠坐著喝茶、賞花。??????

《2》

拿出來(lái)海棠花的木夾玻璃茶盤。????????????

這茶盤極有特色。

先是在用材之上做了混搭，用炭化后的木條把燒成海棠花圖案的玻璃夾起來(lái)，視覺上，便是木頭的鈍拙，與玻璃的通透清靈相撞在一起。???????????

玻璃減輕了木材的沉悶感，而木條讓玻璃變得不那樣輕薄易碎。???????????

它們互相中和了對(duì)方身上的缺點(diǎn)，又放大了自身的優(yōu)點(diǎn)。?

這樣的一塊茶盤，使用起來(lái)，便是格外的賞心悅目。?

尤其，它還是一塊“有深度”的茶盤，總體盤高有2-3厘米左右。

反向使用之時(shí)，有襯托之功。

將茶盤倒扣在茶桌上，將茶具擺放其上，能拉開茶具與桌面的距離，讓茶具亭亭玉立于茶桌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，有一種靜靜綻放之美。?

正向使用時(shí)，便具備諸水功能。

沖泡時(shí)不小心有水溢出來(lái)，流出來(lái)，難免沾濕茶席、茶桌布。???

比如注水的時(shí)候太急，沸水澆在茶葉葉片表面上，被反彈了出來(lái)；或是角度沒(méi)掌握好水柱傾斜了，直接澆在茶桌上。??????

在茶圈小白身上發(fā)生這些情況，都屬于意料之中、司空見慣的。????????????

有了這具備諸水功能的深盤，便可以高枕無(wú)憂了。??????

這些澆出來(lái)的水，流出來(lái)的水，濺灑出來(lái)的水.....都老實(shí)地被這深盤給托住了，收納住了，一點(diǎn)也溢不出來(lái)，更無(wú)法沾濕茶席與桌布。??????????????????

不管多么地新手小白，也能擁有一席干凈整潔的茶桌。???????

《3》

新手小白茶桌上需要的第二個(gè)硬通貨，是一只薄胎的，寬沿的，小巧蓋碗。????

于新人而言，蓋碗有三大怕，一怕燙手，二怕燙手，三還是燙手。

畢竟，蓋碗中是實(shí)打?qū)嵉匮b滿了沸水的，而新人在抓握蓋碗時(shí)，是沒(méi)有方法，沒(méi)有技巧，也不具備臨場(chǎng)應(yīng)變能力的。??????????????????????????

沖泡的時(shí)候，僅在第一步注入沸水環(huán)節(jié)，便極容易出差錯(cuò)。??????????

水注多了，滿滿當(dāng)當(dāng)一蓋碗熱汽騰騰的沸水，哪個(gè)新人敢伸手去端起？???????????

水注少了，茶與水的比例不到位，泡出來(lái)的茶湯便極容易苦澀，極難下咽。???????????????

若是沖泡時(shí)，新人腦子里一直在閃動(dòng)著“快出水、快出水”這個(gè)“魔咒”，急于端碗出湯，那依新手小白對(duì)于“合蓋出湯”這個(gè)動(dòng)作的熟悉程度，是很容易就把手燙成“紅酥手”的。???????????????????

這個(gè)困境怎么破呢？

買一只具備防燙功能的蓋碗。

防燙蓋碗需要有寬寬的碗檐，需要有薄薄的碗壁。?????????????????

寬寬的碗檐能有效地區(qū)隔開手指與沸水，讓指和水的距離在0.5公分到1公分左右。?????????????????????????

使用蓋碗泡茶時(shí)，唯有這樣的“鴻溝”，才可以讓新手小白的手指，安全地，安然地，握住蓋碗，順利出湯，并完好無(wú)損。??????????????

薄薄的碗壁則可以讓蓋碗迅速散熱，在抓握住蓋碗的碗沿的時(shí)候，那碗沿并不是積蓄著厚厚的溫度的，不至于還沒(méi)被沸水燙到，就先被碗沿給燙傷了去。?????????????

這樣，在握住蓋碗的碗沿的時(shí)候，我們才可以感受到那平實(shí)的并非高溫的溫度，也不至于因?yàn)槲兆∫恢弧盃C手的山芋”，從而形成條件反射，把這山芋給扔出去。????????????????????????

現(xiàn)實(shí)中，很多摔碎了蓋碗的蓋子，來(lái)要求補(bǔ)蓋子的茶友，大抵便是這種遭遇。????????

《4》

一只可以加熱的玻璃透明公道杯，是新手茶桌上的第三大硬通貨。?

原本，只需要是玻璃的公道杯，便足以應(yīng)對(duì)茶桌上的各種突發(fā)狀況了。?

然而，當(dāng)下是將熱未熱，乍暖還寒的時(shí)候。?

福州的最高溫度在10度到27度之間徘徊，忽高忽低，忽左忽右。??

一時(shí)穿襯衫，一時(shí)又需要薄羽絨才夠。

這種天氣，遇上熱的時(shí)候，自是正常沖泡便好，但若是遇上天氣驟冷，那便壞了事。????

茶湯沖出來(lái)，若沒(méi)及時(shí)喝，便容易涼掉。???

李易安說(shuō)的，半夜涼初透。能透心涼的湯水喝下去，于腸胃并不好受。????????????

這時(shí)候，公道杯就需要在儲(chǔ)水之外，另具一個(gè)功能，那就是，可加熱。??????

最好是一只耐熱玻璃的公道杯。

沖出來(lái)的茶湯若是涼了，便可適時(shí)地把裝湯的玻璃公道杯，放到電陶爐上，煮1-2分鐘。????

不必?zé)_，只要短時(shí)間加熱便可。

1-2分鐘的時(shí)間，足夠讓這只玻璃公道杯內(nèi)茶湯的溫度上升到40-50度，正正好可以入口。?????????

這般操作，既不浪費(fèi)了茶湯，又保護(hù)了脾胃，豈不是兩全其美？????????

冷茶真心不能喝。

寶姐姐說(shuō)過(guò)的，吃了冷的，冷積在心里，便需要用五臟六腑去暖它，豈不受害？????????????

《5》

勝日尋芳泗水濱，無(wú)邊光景一時(shí)新。

春光春景，最宜飲茶。

脫下厚厚的外套，換上輕便的衣裙，我們，在陽(yáng)臺(tái)上，在院子里，泡茶。????

老茶友拿出用得趁手的茶具，新茶友拿出前文詳述過(guò)的三件套，開泡吧。?

沸水，稱茶，注水，出湯，分湯，嘗湯。

倚著窗臺(tái)，看日升日薄，看江面歸舤。?

且將新火試新茶。詩(shī)酒趁年華。