丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

這兩年，紙杯界里又玩出了新花樣，推出了一款名為“隱茶杯”的新式紙杯。

從外表上看，它與普通的一次性紙杯并無二致，透過杯底半透明的濾紙，才能注意到底下隱藏的茶葉。

倒入熱水后等待幾分鐘，即可像正常茶水一樣飲用，沒有任何技術(shù)含量。

有位茶友好奇發(fā)問，即沖即飲的隱茶杯，是否會(huì)成為未來辦公場景的待客新趨勢？

這樣的設(shè)計(jì)，在一些追求便捷高效的場合，比普通的茶包還要方便許多，必然會(huì)收獲不小的熱度。

但在茶桌上談事，更多時(shí)候喝茶都是按照傳統(tǒng)的沖泡方式進(jìn)行，在意的是香氣和滋味的細(xì)膩展現(xiàn)。

相比之下，隱茶杯雖然可以特殊定制，但其使用的茶葉原料大多為碎茶，難以與現(xiàn)泡的原葉好茶品質(zhì)相提并論。

因此，盡管隱茶杯充滿新意，但其受眾群體仍然有限，很難成為真正愛茶之人的備用選擇。

用傳統(tǒng)茶具泡功夫茶，其實(shí)也稱不上復(fù)雜，更多的是一種儀式感和享受過程。

與茶藝表演不同，實(shí)際泡茶更注重的是茶葉與水的深層交融，以及過程中的每一個(gè)細(xì)節(jié)。

六大茶類中的紅茶，不僅茶性溫和適合大多數(shù)人飲用，全發(fā)酵的特性更不易泡出苦澀感。

普通人泡紅茶要怎么做，才能像喝水那樣簡單易行？立刻為大家獻(xiàn)上黃金秘籍！

《2》

蓋碗提前燙一遍，好茶完全不用洗。

每次和一位朋友喝茶，他那逢茶必洗的做法，總讓人倍感惋惜與不忍。

起初也問過原因，他說，這么多年來早已養(yǎng)成習(xí)慣，如果不洗一洗再喝，心里那道坎實(shí)在過不去。

他人的喝茶習(xí)慣，自然沒有隨意干涉的道理，但心中還是不免涌起一陣淡淡的嘆息。

高山茶園環(huán)境清幽，遠(yuǎn)離了塵世的喧囂與污染，采摘下來的原料也經(jīng)過嚴(yán)格篩選。

再加上如今的制茶工藝有著嚴(yán)格管控，高溫烘干的工序足以殺死大部分細(xì)菌。

品質(zhì)優(yōu)越的茶葉，真沒想象中那么不堪，洗茶反而還浪費(fèi)第一泡茶湯中的寶貴養(yǎng)分，錯(cuò)過了完整的香氣滋味展現(xiàn)。

嚴(yán)格意義上來說，真正需要洗的，是喝茶用到的所有茶具，特別是手邊那只瓷質(zhì)蓋碗。

即便正式泡茶前已經(jīng)將茶具沖洗了一遍，洗去了附著的灰塵和雜質(zhì)，卻還隱藏著另一重干擾茶湯風(fēng)味的風(fēng)險(xiǎn)。

茶具表面很容易留下自來水殘留的水味，如果直接用于泡茶，茶湯口感容易出現(xiàn)一股說不出的怪味。

用沸水逐個(gè)燙淋后，能有效驅(qū)逐一切潛在的影響因素，提高茶湯的還原度。

同時(shí)，燙壺溫杯后蓋碗表面的溫度提高，趁熱投入干茶合蓋輕搖三下，能激發(fā)出更濃郁的干茶香氣。

倘若劣質(zhì)茶隱藏著不清爽的氣息，搖香過后所有氣味都被放大了數(shù)倍，各種怪異氣味都無處躲藏，更方便鑒定茶葉品質(zhì)。

《3》

茶水比例是關(guān)鍵，散茶投茶前先稱重。

來到投茶環(huán)節(jié)，就有一個(gè)不得不知的黃金定律，直接關(guān)系到茶湯的最終品質(zhì)。

經(jīng)過無數(shù)次實(shí)踐得出，用最常見的標(biāo)準(zhǔn)容量蓋碗泡茶，紅茶干茶需精確到5克。

隨后注水，觀察水位線效果更直觀，接近碗沿是最理想的狀態(tài)。

根據(jù)這一固定的茶水比例，泡出的茶湯最是濃淡適中，如果用的蓋碗容量不同，投茶量也要跟著增減變化。

買泡袋裝紅茶時(shí)，除了要確保包裝遮光密封性強(qiáng)，還可以多注意茶葉的凈含量是否為5克。

這樣一來，剪開泡袋后就能將所有茶葉倒入蓋碗中沖泡，一次一包，既方便又準(zhǔn)確。

否則，多出剩余的茶葉長時(shí)間放置也容易跑氣受潮，影響品質(zhì)。

如果是散裝紅茶，這時(shí)就得讓電子克秤派上用場，確認(rèn)重量無誤后再繼續(xù)泡茶。

有些茶友每次泡出的茶湯口感都不一樣，排除水質(zhì)、茶葉品質(zhì)等原因后，才發(fā)現(xiàn)是取茶太隨意導(dǎo)致的失誤。

觀察蓋碗內(nèi)干茶所占體積、或是憑感覺隨手抓一把，即便是經(jīng)驗(yàn)深厚的老茶客，也很難確保每次都能做到一致的完美。

哪怕只是一克之差，茶湯滋味都出現(xiàn)天翻地覆的區(qū)別，極其不穩(wěn)定。

一時(shí)偷懶雖然便捷，但時(shí)間一長也會(huì)養(yǎng)成習(xí)慣，喝過許多回卻始終難以感知真正的茶湯風(fēng)味，在某種意義上來說也是一種浪費(fèi)。

《4》

好茶不怕燙，沸水環(huán)壁注入最高效。

泡遍六大茶類，沸水始終是檢驗(yàn)品質(zhì)優(yōu)劣的試金石。

“紅茶用85度水沖泡更香甜”的說法曾風(fēng)靡一時(shí)，如今已被一再辟謠，卻依舊有人深信不疑。

紅茶的清甜口感，是豐富茶味物質(zhì)共同作用的結(jié)果，單靠水溫難以改變。

某些茶商之所以提倡溫水泡茶，是因?yàn)槟軌蛞种莆镔|(zhì)的浸出，減少苦澀感出現(xiàn)的概率。

這樣一來，即便是等級(jí)不高的茶葉也不怕茶味平平、湯水淡薄，甚至還能品出一絲甜潤感。

而那些因做壞而產(chǎn)生怪味的劣質(zhì)茶，也能借助溫水巧妙隱身，披上“物美價(jià)廉”的偽裝。

放在優(yōu)質(zhì)紅茶身上，這樣的做法根本分不出好壞之差，就有些不公平了。

只有足夠的高溫，才能充分激發(fā)出茶葉中各個(gè)沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)，使得茶香更加濃郁、層次更加多變。

同時(shí)，在沸水的刺激作用下，內(nèi)含物質(zhì)能夠循序漸進(jìn)地釋放，帶來最豐富、最飽滿的口感體驗(yàn)。

沖泡過程中，一只手拿著蓋碗的蓋子，一只手端著水壺，將燒開的沸水沿著碗壁打圈注入，且不斷向中心靠近。

所有干茶都能被打濕，最終促成營養(yǎng)物質(zhì)的集中釋放。

從注水到大部分茶湯倒出不超過8秒，茶湯滋味飽滿而不覺苦澀，更能準(zhǔn)確體現(xiàn)紅茶的鮮甜濃醇。

《5》

喝茶之前先瀝干茶湯，紅茶更不容易出現(xiàn)苦澀感。

大部分茶湯倒出后，許多人便急不可耐地將蓋碗擱置一旁，或揭蓋細(xì)嗅聞香，或端起公道杯分湯倒茶。

在這匆忙之間，有一個(gè)至關(guān)重要的泡茶步驟卻往往被忽略，那就是瀝干茶湯。

蓋碗中的茶湯受到葉底的阻擋，有時(shí)難以一次性倒得干凈利落。

在沒有耐心的茶友看來，斷斷續(xù)續(xù)倒不干凈就是在浪費(fèi)時(shí)間，索性直接放棄。

實(shí)際上，這些未瀝干的水分，正是造成悶泡的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>

在大眾印象里，似乎只有刻意延長坐杯時(shí)間才能稱得上是悶泡。

其實(shí)只要茶與水長時(shí)間保持接觸，無論接觸面積大小，都屬于悶泡的范疇。

碗底那薄薄的一層水分，持續(xù)榨取著茶味物質(zhì)，使其變得高度濃縮。

準(zhǔn)備泡新的一沖時(shí)，這些滯留的濃縮茶水開始不斷刷新著增加的存在感，被后續(xù)注入的沸水不斷稀釋。

每一道茶湯里都帶有難以消除的苦澀味，再加上內(nèi)質(zhì)被提前透支析出，整體的耐泡度也大打折扣。

直至茶湯淅淅瀝瀝地流出，也不要急于放下蓋碗，記得多甩幾下，盡可能地瀝干。

或是將蓋碗重新放平，翻轉(zhuǎn)手腕重復(fù)幾輪相同的出湯動(dòng)作。

直至確認(rèn)沒有任何水分繼續(xù)流出，再慢慢鑒賞茶湯也不遲！

《6》

很多人都說，一年四季喝紅茶都有一股安心感。

茶湯滋味清甜又不失鮮醇，每次喝完，口中保留著無盡的花香與悠長的回甘。

有著不淺資歷的紅茶，如今仍能受到熱烈追捧，離不開那群能喝懂它的忠實(shí)擁護(hù)者。

耳聽為虛，眼見為實(shí)，紅茶還有多少隱藏優(yōu)勢，還需諸位親自試過才知道！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。