丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

晨光熹微，薄霧輕籠。

庭院里的花草還掛著晶瑩的露珠，悠悠地坐在石凳上，準(zhǔn)備開(kāi)啟今日的泡茶時(shí)光。

平日里，最?lèi)?ài)在這寧?kù)o的時(shí)刻，感受泡茶的樂(lè)趣。

想起昨日，去了一位新朋友家做客，朋友拿出了一款極為珍稀的好茶，說(shuō)是一直舍不得喝，想趁我來(lái)一起品鑒。

滿心期待，然而，他泡茶的舉動(dòng)卻讓人大跌眼鏡。

只見(jiàn)他隨手將茶葉倒入杯中，完全不講究用量，緊接著，沸水直直沖下。

悶泡一會(huì)兒后，就倒出一杯茶湯遞到我手中。

懷著一絲期待嘗了一口，那口感，苦澀濃烈，全然沒(méi)有這款茶應(yīng)有的清新雅致。

看著朋友疑惑的眼神，深知他雖有好茶，卻因錯(cuò)誤的泡茶方式，讓茶香與韻味被徹底掩蓋。

泡茶這件事，細(xì)節(jié)決定成敗，稍有差池，便會(huì)讓好茶的魅力大打折扣。

今天，就來(lái)和大家好好聊聊3種常見(jiàn)的錯(cuò)誤泡茶方法。

幫你避開(kāi)這些“雷區(qū)”，讓每一杯茶都能綻放出最迷人的風(fēng)味。

《2》

錯(cuò)誤泡茶方式一：隨意投茶

泡茶可不是一件隨心所欲就能出彩的事，尤其是在投茶量的把握上，它對(duì)茶湯口感的影響至關(guān)重要。

在六大茶類(lèi)里，每一款茶都有自己的“黃金茶水比例”，一旦這個(gè)比例被破壞，茶香與口感就會(huì)大打折扣。

比如白茶和紅茶，用100-110毫升的蓋碗沖泡時(shí)，放5克茶葉就剛剛好，能泡出恰到好處的風(fēng)味。

而對(duì)于巖茶來(lái)說(shuō)，8克的投茶量，才能將它的韻味充分釋放。

遵循這些比例泡出的茶湯，能滿足大多數(shù)茶友的味蕾。

要是投茶時(shí)全憑感覺(jué)，問(wèn)題就容易接踵而至。

記得有一次，一位茶友興致勃勃地發(fā)來(lái)了他泡茶的視頻。

起初，他燙壺溫杯的動(dòng)作行云流水，還滿心期待一場(chǎng)精彩的泡茶表演。

可當(dāng)投茶時(shí)，他的操作讓人心頭一緊。

只見(jiàn)他拿起一罐白毫銀針，隨手抓了一大把茶葉扔進(jìn)蓋碗，那蓋碗里的茶葉堆得像座小山。

白毫銀針沒(méi)有茶梗，沒(méi)有葉片，粗壯飽滿，看著它像小山一樣堆在蓋碗里，心里就暗叫不好。

不出所料，沒(méi)過(guò)多久，茶友就發(fā)消息來(lái)訴苦，說(shuō)自己泡的茶又苦又澀，難以下咽。

趕忙給他分析，關(guān)鍵問(wèn)題就在于投茶量。

泡茶不是抓中藥，隨意一把可不行，必須精準(zhǔn)稱(chēng)量。

別看白毫銀針體積小，但內(nèi)里有5-7層，非常飽滿。

他這隨手一抓，遠(yuǎn)超了正常的5克投茶量，茶多水少，茶湯自然失衡。

這就如同在小鍋里煮了過(guò)多的食材，味道互相干擾，難以協(xié)調(diào)。

泡茶也是如此，茶水比例不合適，再好的茶葉也難以展現(xiàn)出它的魅力。

哪怕是珍貴無(wú)比的頂級(jí)好茶，要是不注意投茶量，胡亂沖泡，也只能泡出一杯讓人失望的茶湯。

《3》

錯(cuò)誤泡茶方式二：用溫水泡茶

在茶圈里，溫水泡茶這一話題始終熱度不減，各方觀點(diǎn)激烈碰撞。

有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，那些由鮮嫩芽頭制成的茶葉，一旦碰上沸水，嬌嫩的芽葉就會(huì)被“燙傷”，從而失去原本的風(fēng)味。

照此說(shuō)法，像芽頭肥壯的白毫銀針、芽尖精致的金駿眉，似乎都得遠(yuǎn)離沸水沖泡了？

但事實(shí)真的如此嗎？

其實(shí)，不管是白茶、紅茶，還是巖茶，溫水泡茶都很難激發(fā)它們的全部潛力。

溫水就像一層無(wú)形的屏障，阻擋了茶香的飄散，讓茶味變得平淡無(wú)奇。

換個(gè)角度看，溫水對(duì)于品質(zhì)上乘的茶葉來(lái)說(shuō)，就像是一位蹩腳的導(dǎo)演，無(wú)法讓演員展現(xiàn)出最精彩的演技。

而對(duì)于品質(zhì)欠佳的茶葉，卻成了一個(gè)巧妙的偽裝，暫時(shí)掩蓋住了它們的缺陷。

優(yōu)質(zhì)的茶葉，體內(nèi)富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與香氣成分。

比如，白毫銀針的毫香清幽淡雅，正山小種的花果香甜蜜迷人，巖茶的巖韻獨(dú)特醇厚。

這些迷人的香氣，恰似藏在深閨的佳人，只有在沸水的熱情呼喚下，才會(huì)欣然展現(xiàn)自己的魅力。

要是用溫水沖泡，茶香就如同被束縛住了手腳，只能隱隱約約地透露一絲蹤跡，好茶的獨(dú)特韻味也就無(wú)從談起。

并且，茶葉中的芳香物質(zhì)沸點(diǎn)各不相同。

只有在高溫的助力下，這些沉睡的芳香分子才能被喚醒，紛紛跳躍而出，彌漫在空氣中。

而且，隨著水溫的逐漸下降，不同沸點(diǎn)的香氣會(huì)依次釋放，讓品茶之人沉浸在這美妙的香氣層次中。

再看看那些由芽頭制成的茶葉，它們?cè)谥谱鬟^(guò)程中早已歷經(jīng)考驗(yàn)。

白毫銀針要經(jīng)過(guò)烘干工序，那溫度可比沸水的溫度低不了多少。

巖茶更是要經(jīng)過(guò)高溫焙火，在這樣的“歷練”之后，它們又怎么會(huì)害怕沸水沖泡呢？

《4》

錯(cuò)誤泡茶方式三：坐杯悶泡

這看似不起眼的舉動(dòng)，卻能讓一杯好茶的滋味大打折扣。

尤其是遇上品質(zhì)卓越、內(nèi)含物質(zhì)豐富的茶葉，簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)災(zāi)難。

每一種茶，都像是一座蘊(yùn)含豐富寶藏的神秘島嶼，而咖啡堿和茶多酚，便是其中兩座“活躍的火山”。

它們?cè)谂莶柽^(guò)程中十分積極，總是率先釋放自己，為茶湯帶來(lái)苦味與澀味。

與之相比，帶來(lái)鮮爽甘甜的茶氨酸，就像一位內(nèi)斂的隱者，釋放得較為緩慢。

當(dāng)坐杯悶泡時(shí)，茶葉被困在蓋碗里，咖啡堿和茶多酚便如同脫韁的野馬，大量涌入茶湯，使得茶水變得苦澀不堪。

正常情況下，只要茶味還沒(méi)泡淡，就應(yīng)該快出水。

注入沸水后，別猶豫，馬上倒出茶湯。

內(nèi)質(zhì)豐富的好茶，就算浸泡時(shí)間只有短短幾秒，也能泡出香清甘活、鮮香醇爽、濃淡恰到好處的茶湯。

要是一開(kāi)始就悶泡，茶葉里的大量茶味物質(zhì)會(huì)一下子釋放出來(lái)，泡出的茶湯又苦又濃，完全失去了原本的風(fēng)味。

這種濃縮了大量茶味的重口味茶湯，是典型的濃茶，喝多了對(duì)身體沒(méi)好處。

無(wú)論是擁有巖骨花香的巖茶、香氣馥郁的紅茶，還是毫香清鮮的白茶，前幾沖都應(yīng)遵循快速出水的原則。

只有當(dāng)泡到六七沖左右，大量茶味物質(zhì)被消耗，到了后幾沖尾水階段，為了避免茶味太淡，才可以適當(dāng)坐杯悶泡。

一旦出湯過(guò)慢，那原本蘊(yùn)含無(wú)限可能的好茶，就會(huì)被苦澀味所掩蓋，淪為一杯讓人難以下咽的飲品。

《5》

萬(wàn)千好茶，都在等你品味。

學(xué)會(huì)正確泡茶，刻不容緩。

掌握泡茶的訣竅，才能讓好茶的韻味完美呈現(xiàn)。

許多人獨(dú)自在家時(shí)，隨手一泡，看似方便，卻讓茶味大打折扣。

其實(shí)，好茶若不用心泡，再貴的茶葉也喝不出精髓。

避開(kāi)錯(cuò)誤方法，泡一杯白茶，感受茶湯入口的醇厚，茶香在唇齒間散開(kāi)，整個(gè)人都沉浸在茶香里。

用心對(duì)待，才能泡出鮮醇甘甜的好茶。

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小陳茶事村姑陳，專(zhuān)欄寫(xiě)手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專(zhuān)著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。