丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

有句老話“眾口難調(diào)”，確實(shí)，每個人的偏好都不一樣。

就拿追劇來講，有人是懸疑劇的忠實(shí)粉絲，癡迷于燒腦的劇情和反轉(zhuǎn)的真相，跟著主角一步步揭開謎團(tuán)，心跳也隨著劇情起伏；

有人則對甜寵劇情有獨(dú)鐘，男女主的甜蜜互動能讓他們嘴角不自覺上揚(yáng)，沉浸在浪漫的愛情故事里。

不同的劇情，滿足著不同人的情感需求。

日常出行也一樣，有人喜歡自駕，享受方向盤在手，自由馳騁的感覺，想去哪兒就去哪兒；

有人則更偏愛公共交通，坐在窗邊，看著沿途的風(fēng)景，悠然自得。

你瞧，人的差別這么大，那植物界呢？

就說這茶吧，明明都是從茶樹采下來的，卻分出了綠茶、黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶六大茶類。

喝茶的人，口味偏好也各有不同，大家的看法也不太一樣。

有人說，喝茶喝的就是香氣，那股子韻味，能瞬間打開味蕾；

也有人講，滋味才是關(guān)鍵，一口茶湯下去，醇厚回甘才夠味。

那像白茶、紅茶、巖茶，這些備受追捧的茶中明星，到底是香氣更勝一籌，還是滋味更能征服人心呢？

《2》

白茶看重鮮香醇爽、香清甘活。

白茶的魅力，就在于它那獨(dú)特的“鮮香醇爽、香清甘活”。

品上一口優(yōu)質(zhì)白茶，仿若將整個春天的清新都含在了嘴里。

將鮮香醇爽四字拆開解讀，就是白茶茶湯最真實(shí)的味道。

先說這“鮮”，當(dāng)茶湯滑過舌尖，那種鮮爽感，宛如春日清晨的第一縷陽光，清潤又明快，毫無黏膩、沉悶之感。

這鮮爽的來源，便是白茶那細(xì)密的白毫，白毫越豐富，毫香在茶湯里就越馥郁，喝起來也就越清爽。

再講講“香”，好的白茶，茶湯香氣濃郁卻不張揚(yáng)，悠悠然縈繞在鼻尖、口腔，每一口都滿是愜意。

“醇”則是白茶的韻味所在，茶湯入口，飽滿而有漿感，絕非白開水那般寡淡，咽下后，醇厚之感還在口中回蕩。

“爽”就像夏日里的涼茶，讓口腔瞬間清爽，毫無黏膩不適。

咽下茶湯，生津回甘迅速襲來，讓人沉醉其中。

除了鮮香醇爽，白茶的茶湯還得香清甘活。

香氣清幽淡雅，帶著白茶獨(dú)有的毫香，清新自然。

入口后，甘甜滋味緊隨其后，恰似春日里的潺潺山泉，鮮活靈動。

那股清甜，又像春日里新采的花蜜，甜而不膩。

毫香與蜜韻交織在茶湯里，每一口都是大自然的饋贈，給品茶人帶來極致美妙的體驗(yàn)。

無論是鮮香醇爽、香清甘活，還是毫香蜜韻，這些都是好白茶獨(dú)一無二的風(fēng)味密碼，值得細(xì)細(xì)品味。

《3》

紅茶清爽鮮甜，香氣層次分明不可或缺。

常聽人講：“紅茶嘛，只要滋味夠甜就萬事大吉?！?/p>

言下之意，仿佛只要入口清甜，那便是當(dāng)之無愧的好茶。

但事實(shí)真的如此簡單嗎？

其實(shí)，品質(zhì)卓越的紅茶，就像一位全面發(fā)展的優(yōu)等生，香氣與滋味必須相得益彰，缺一不可。

若一款紅茶，僅僅只有清甜滋味，香氣卻寡淡無味，湯水也淺薄得如同清水，那斷然稱不上是好茶。

舉個例子，當(dāng)你滿心歡喜地沖泡一杯紅茶，入口卻發(fā)現(xiàn)茶香微弱，滋味也淡得可憐；

喝下去毫無回味，仿佛只是喝了一杯普通的熱水，那多半是因?yàn)檫@款茶的滋味物質(zhì)和芳香物質(zhì)極度匱乏。

在沖泡時，釋放到茶湯里的內(nèi)在養(yǎng)分少之又少，自然無法帶來美妙的品飲體驗(yàn)。

真正的優(yōu)質(zhì)紅茶，滋味必然是清甜宜人的，哪怕是初涉茶圈的新手，也能輕松被這種甜蜜滋味所俘獲。

但這只是基礎(chǔ)，更重要的是它的香氣，豐富且層次分明，清爽不膩人。

當(dāng)你輕抿一口，茶香瞬間在口中散開，縈繞在唇齒之間，甚至連茶湯里都滿是馥郁茶香，這便是所謂的“茶香落水”。

除了滋味與香氣，優(yōu)質(zhì)紅茶的湯水還十分柔順醇滑。

用舌面輕輕推動茶湯，便能清晰感受到其中濃厚的膠質(zhì)物，喝下去的每一口都讓人身心愉悅，舒適無比。

所以說，滋味清甜、香氣芬芳，僅僅是優(yōu)質(zhì)紅茶最基本的門檻。

唯有在香氣、滋味、湯水等方面都表現(xiàn)出色，才能稱得上是一杯真正的好茶。

《4》

巖茶的巖骨花香，令人印象深刻。

不少剛接觸巖茶的朋友，常常聽到“巖骨花香”這個詞，心里難免犯嘀咕：這到底說的是什么？

其實(shí)，把它拆成“巖骨”和“花香”兩部分，就不難理解了。

先講講“巖骨”，它本質(zhì)上是巖茶獨(dú)特的山場氣息，也可以說是巖韻的別樣表達(dá)。

這是茶樹從生長環(huán)境中汲取的獨(dú)特印記，就像寫進(jìn)了它的DNA里，是與生俱來的。

生長在三坑兩澗這些正巖山場的巖茶，巖韻尤其明顯。

當(dāng)你品飲的時候，能清晰感受到那股獨(dú)特韻味，它帶著濃郁的地域風(fēng)情，辨識度極高。

乾隆皇帝曾評價“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”，形象地描繪出了這種感覺。

當(dāng)你咽下茶湯，會察覺到一股骨鯁感，茶湯充滿力量，勁道十足，仿佛能從中觸摸到那片孕育茶樹的山水，這便是巖骨的魅力。

再來說說“花香”，巖茶的花香就像一場盛大的百花盛宴。

水仙茶散發(fā)著淡雅的蘭花香，優(yōu)雅清新；雀舌帶著迷人的脂粉香，獨(dú)特又迷人；梅占則有清幽的梅花香，讓人回味。

這些豐富多樣的花香，足以讓我們領(lǐng)略到巖茶花香的獨(dú)特魅力。

當(dāng)勁道十足、暗流涌動的茶湯，與清新芬芳的花香完美融合，就呈現(xiàn)出了令人陶醉的巖骨花香。

優(yōu)質(zhì)巖茶正是憑借這獨(dú)特的韻味、迷人的香氣和飽滿的茶湯，做到色香味俱全，給品茶人帶來極致的享受。

這也正是巖茶的獨(dú)特魅力所在，值得每一位愛茶之人細(xì)細(xì)品味。

《5》

可見，無論是白茶、紅茶還是巖茶，香氣與滋味對于它們而言。

就如同魚離不開水，鳥離不開天空，是相輔相成、缺一不可的。

就像看電影，畫面和聲音搭配得好，才能有沉浸感。

喝茶也是，只有香氣與滋味和諧交融，才能品味到一杯茶蘊(yùn)含的獨(dú)特魅力。

白茶在鮮香醇爽中，盡顯自然的清新靈動；

紅茶于清甜馥郁里，展現(xiàn)著醇厚的韻味；

巖茶借巖骨花香，訴說著山場的故事。

茶各有千秋，每個人的口味喜好也不盡相同。

至于選擇喝什么茶，那就全看自己的心意啦！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。