一、車輪餅配方

面糊：
配料：牛奶150克，雞蛋2個(gè)，低筋面粉150克，白砂糖20克，玉米淀粉30克，泡打粉3克，玉米油25克。

制作：
先將牛奶，雞蛋，糖一起攪拌均勻，再加入玉面淀粉，泡打粉，低筋面粉一起攪拌均勻最后加入玉米油減半均勻，靜置1小時(shí)即可。

注意：調(diào)面糊時(shí)比例一定要對(duì)，不然不成型餡料：

1、抹茶紅豆
配料：抹茶粉3克，牛奶160克，玉米淀粉20克，蛋黃2個(gè)，白砂糖20克。

制作：先將少許的牛奶和抹茶粉攪拌均勻，再加入剩下的牛奶一起攪拌均勻。蛋黃，玉米淀粉，糖一起攪拌均勻，然后將抹茶牛奶煮至沸騰，邊攪拌邊倒入蛋液中，然后倒回鍋中小火微開狀態(tài)下，不停攪拌至粘稠，最后加入紅豆減半均勻，盛出冷藏即可。

2、珍珠奶茶
配料：紅茶20克，牛奶200克，蛋黃2個(gè)，白砂糖20克，玉米淀粉20克

制作：
先將紅茶和牛奶煮沸，關(guān)火泡至10分鐘后過濾出茶湯。蛋黃，玉米淀粉，糖一起攪拌均勻，將奶茶煮沸騰后邊攪拌邊倒入蛋液中，在倒入鍋中小火微開狀態(tài)下，不停攪拌至粘稠，盛出冷藏即可。

珍珠直接買成品珍珠，水開下鍋，煮熟后倒掉水，加入黑糖小火攪拌至粘稠即可。

3、紫薯
配料：紫薯250克，黃油15克，糖15克，煉乳10克，牛奶50克

制作：將紫薯去皮，切片蒸熟后搗成泥狀，加入糖，牛奶，煉乳攪拌均勻。黃油放入不粘鍋小火溶化后，加入紫薯泥小火攪拌2分鐘左右即可。

4、香芋
配料：
香芋250克，黃油15克，糖15克，煉乳10克，牛奶50克

制作：
將香芋去皮，切片蒸熱后，搗成泥狀，加入糖，牛奶，煉乳攪拌均勻。黃油放入不粘鍋小火溶化后，加入紫薯泥小火攪拌2分鐘左右即可。

5：更多口味，
芋泥肉松，芝士玉米，芋泥麻薯，芋泥蛋黃，泥波波，牛奶奧利奧，芝士牛奶，想做哪種口味，同款系列的同款比例，換不同的食材操作！

車輪餅做法：
機(jī)器預(yù)熱兩分鐘左右，將面糊倒入模具一般，然后用木樁轉(zhuǎn)幾圈，將面糊推開鋪平，煎5分鐘左右定性，再加入不同餡料，煎2分鐘左右，再將另一個(gè)做好的餅皮蓋上去，壓一壓粘合，再煎3分鐘左右即可。

備注：車輪餅機(jī)和一些小工具直接網(wǎng)上購(gòu)買。

二、炸雞塊配方：

一：炸雞的腌料

雞肉 500g、鹽6g、細(xì)白砂糖10g、大蒜粉3g、洋蔥粉3g、甜辣椒粉0.8g、白胡椒粉 4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黃粉1.5g、雞粉4g、嫩肉粉4g、韓國(guó)米酒30g

二：雞肉選擇：

最好選擇冷鮮雞肉，口感會(huì)鮮嫩多汁一些，冷凍雞肉由于冰凍時(shí)間久水分流失過多，造成口感干柴，而且容易有異味。

三：雞肉腌制

所有材料全部抓拌均勻，冷藏3小時(shí)即可入味最佳時(shí)間隔夜冷藏，注意最好不要放超過2天，時(shí)間久了味有那么一點(diǎn)影響。最好的就是當(dāng)天腌制第二天的量，會(huì)比較新鮮。當(dāng)然放2天也是沒問題的

四：裹粉

面粉300G，五米淀粉150G，小蘇打4.5g，白胡椒6g，鹽7.5g，黑胡椒3g，混合均勻即可。

五：掛漿

雞蛋1個(gè)，牛奶50G，裹粉80G，混合均即可。

六：操作

腌制好的雞肉先掛槳，再裹粉，反復(fù)翻壓大約7-8次抖掉浮粉即可出鱗狀，靜置約一分鐘左右。油溫170度，3-4分鐘炸至上色即可。

七：醬料配方

1，韓式酸甜

韓式辣醬7g、米酒20g、草莓汁35g、紅糖10g、蜂蜜 20g、番茄醬50g、水怡 50g、白醋 4g（中小火糖融化即可）

2，蒜香醬油

醬油180g、水180g、糖160g、蒜沫 50g大蒜粉6g、洋蔥粉4g、黑胡椒粉 1.5g、水怡40g（自己吃做3分之一的量，中小火熬出蒜味，大概1-2分鐘左右關(guān)火。蒜泡一天再倒出去）

3，蜂蜜芥未醬

蛋黃醬27g、黃芥末醬19g、蜂蜜18g、檸檬汁4g（全部混合均勻）

4，芝士牛乳醬3片芝士片、60g牛奶、10g糖、30g水、40g蛋黃醬（除蛋黃醬外，所有材料微波爐加熱至芝士片融化即，然后加蛋黃醬攪拌均勻每個(gè)芝士片濃稠度不一樣可拿適量牛奶調(diào)試）。