最近都在分享一些熱乎乎的湯菜，反而忽略了一些特別開胃下飯的炒菜，今天就來分享一道食材搭配新穎，做法簡單的下飯小菜，上桌絕對比大魚大肉還搶手。

今天這道小菜的食材主要由馬蹄+毛豆仁+肉末+紅椒+香蔥組合而成，其中的馬蹄就是荸薺，一種正當(dāng)季的，亦蔬亦果的食材，冬季吃一吃還有清熱敗火潤肺的好處，口感清脆，即使是炒一炒仍能保證其脆爽的口感，微微的甜味蒸好給菜肴增添一些好滋味。

——肉末毛豆炒馬蹄碎——

食材準(zhǔn)備：馬蹄十個左右，鮮毛豆仁半碗，豬肉末適量，香蔥，紅椒適量，生抽，老抽，蠔油適量，食鹽，松茸鮮，食用油

第一步：今天的主要食材就是鮮馬蹄，買回來后先用清水沖洗干凈表面的泥土，而后再用削皮刀把外皮去掉，稍微沖洗一下白色的果肉，再把果肉切碎成小顆粒備用。除此之外還要準(zhǔn)備一些紅椒切碎，喜歡辣味的可以用紅小米椒切碎，再準(zhǔn)備一把小香蔥切碎待用。

第二步：準(zhǔn)備半碗鮮毛豆仁，先倒入開水鍋中焯燙兩分鐘，撈出后瀝干水分備用。還有適量的有肥有瘦豬肉末也要準(zhǔn)備好。

第三步：起鍋燒油，小火燒熱后先把豬肉末下鍋炒一炒，炒出肉末的油脂，讓其顏色有一些微微焦黃。

第四步：把鮮毛豆仁倒入鍋中翻炒均勻，而后淋入一些生抽、蠔油、少許老抽調(diào)味調(diào)色，炒出香味炒至顏色均勻。

第五步：把切碎的馬蹄和紅椒一塊倒入鍋中炒勻，淋入一些開水，加入食鹽和松茸鮮調(diào)調(diào)味，保持中小火煮個一分鐘左右?？搭伾粔虻目梢陨晕⒓尤胍恍├铣檎{(diào)色。

第六步：最后把備好的香蔥碎倒入鍋中，保持大火炒勻，讓熱量激發(fā)出香蔥的味道后就可以關(guān)火出鍋了。也可以把這道小菜叫做拌飯醬，吃的時候直接蓋在米飯上，可以吃到馬蹄的微微脆甜，微微的辣味和香蔥的香味，還有毛豆仁的鮮香，妥妥的一個下飯好菜，食欲不佳的時候可以試一試這個吃法，簡單便宜又好做。

——阿胡的小貼士——

菜譜中的主要食材之一就是馬蹄，提醒一句，冬季最好不要生吃馬蹄，畢竟是大寒之物，以免傷害脾胃。在削皮的時候要小心一些，同時果肉也不要切的太細(xì)了，保持一定的顆粒感更佳。

炒肉末的時候要注意，最好將其油脂炒出，并且肉末微微焦黃的時候最佳，如此味道更香一些。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷食欲不佳的時候不妨試一試今天這道小菜，食材搭配新穎，開胃又下飯，用來拌米飯又能多吃兩碗。如果你喜歡今天這道肉末毛豆炒馬蹄碎的做法，那就不妨先關(guān)注我，再點(diǎn)贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！