52歲的姜先生因為上腹痛到醫(yī)院就診，通過檢查，姜先生很快被明確為胃癌，姜先生特別不能理解，他問醫(yī)生，我的父母都沒有胃癌，為何罹患胃癌的偏偏是我呢？更何況我才52歲呢？

醫(yī)生說，雖然遺傳在胃癌的發(fā)病中扮演著極為重要的角色，但并非所有的胃癌都一定是遺傳導(dǎo)致的，40歲以后，胃癌的發(fā)病率就明顯升高，就更不用說52歲了。

通過詢問，醫(yī)生了解到，姜先生平時有長期進食腌制與熏制食物的習(xí)慣，殊不知這兩種食物，都是公認的致癌食物。

作為醫(yī)生，要提醒大家的是，胃癌的發(fā)生絕對不是無緣無故，據(jù)國家癌癥中心最新發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全國胃癌的年發(fā)病人數(shù)超過35萬，位列所有惡性腫瘤第5位；死亡人數(shù)超過26萬人，位列惡性腫瘤第3位，且多數(shù)患者確診時已處于中晚期，胃癌已成為嚴重威脅我國居民健康的疾病，在胃癌的發(fā)病因素里，有一種絕對不能被忽視，這一種就是不健康的飲食習(xí)慣。

不妨打開你家的冰箱看一看，如果有以下五種食物，能遠離一定要遠離，因為這些食物，都是公認的致癌物。

第一，冰箱里的剩菜，最好不要再吃了

明明可以每頓都吃新鮮的食物，但偏偏要吃剩菜，之所以這樣，歸根結(jié)底還是每頓炒的菜實在太多了，時間長了，養(yǎng)成習(xí)慣了，菜吃不完，又舍不得扔掉，怎么辦？那就只能吃剩菜了。

但是有想過沒有，經(jīng)常吃剩菜，其實對健康沒有一點好處，原因很簡單，隨著放置時間的延長，剩菜不僅會滋生細菌，還會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與蛋白質(zhì)結(jié)合會形成亞硝胺，這是一種強致癌物。

第二，冰箱里腌制的食物，最好不要再吃了

在古代，由于沒有冰箱的存在，人們?yōu)榱吮４媸澄?，通常會選擇腌制食物，就是用高鹽來腌制，雖然提高了食物的保存期，但是高鹽腌制的食物，在制作的過程中，很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與蛋白質(zhì)結(jié)合會形成亞硝胺。

冰箱為什么會誕生？就是為了提高食物的新鮮度，你還用冰箱去儲存腌制食物，長期吃對胃不健康的食物，試問，又有什么意義呢？

第三，冰箱里過期的食物，最好不要再吃了

買的各種乳制品、肉制品等等，放在冰箱里可能已經(jīng)很長很長時間了，早就已經(jīng)過期了，還能再吃嗎？當然不能再吃了，過期的食物很容易變質(zhì)，吃了這樣的食物，不僅會增加胃腸道感染的風(fēng)險，而且過期的食物里還可能含有致癌物，時間長了，容易增加癌癥的發(fā)病風(fēng)險。

第四，冰箱里霉變的食物，最好不要再吃了

放在冰箱里的食物就能夠長期保存嗎？

當然不能，有很多人有這樣錯誤的觀念，覺得冰箱溫度比較低，所以放在里面的食物是不會壞的，當然不是。

很多人放在冰箱里的食物，時間久了就霉變了，然后也不愿意扔掉，覺得霉就霉了，反正霉豆腐都可以吃，那么其他發(fā)霉的食物同樣是可以吃的，這樣的理解其實大錯特錯。

霉豆腐的制作過程與日常食物發(fā)霉的過程是完全不同的，日常食物的發(fā)霉，往往會滋生黃曲霉素B1，這是一種強致癌物，即便使用開水去煮，也很難消滅這種致癌物。

黃曲霉素B1是誘發(fā)多種癌癥的元兇，其中就包括肝癌。

第五，冰箱里熏制的食物，最好不要再吃了

用煙熏制的食物，建議大家不要再吃了，雖然熏制食物能大大提高食物的保質(zhì)期，但是要告訴大家的是，經(jīng)過熏制的食物，會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物，同樣是誘發(fā)胃癌的元兇。

由此可見，要想遠離胃癌，平時大家一定要保持良好的飲食習(xí)慣，在食材的選擇上一定要新鮮，大家一定要記住，只有保持食物的原汁原味，只有保持食物的新鮮，對胃才是最好的，那些所謂的加工食品，一定要少吃。