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年夜飯是一 一、清蒸鱸魚  食材準(zhǔn)備：鱸魚一條、蔥姜適量、蒸魚豉油、料酒、鹽、食用油 做法步驟： 1. 鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。 2. 魚肚里塞入蔥姜，魚身上抹上鹽和料酒，腌制 15 分鐘。 3. 蒸鍋加水燒開，將魚放入蒸鍋中，蒸 10-12 分鐘左右，具體時(shí)間根據(jù)魚的大小調(diào)整。 4. 蒸好后取出，倒掉盤中的湯汁，去掉蔥姜，在魚身上鋪上蔥姜絲。 5. 鍋中燒熱油，澆在蔥姜絲上，激發(fā)出香味，再淋上蒸魚豉油即可。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩，清蒸的做法能最大程度保留其營(yíng)養(yǎng)，且清淡易消化。 二、蝦仁炒西蘭花  食材準(zhǔn)備：鮮蝦適量、西蘭花一朵、蔥姜蒜適量、鹽、料酒、生抽、淀粉、食用油 做法步驟： 1. 鮮蝦去殼去蝦線，加入鹽、料酒、生抽、淀粉腌制 10 分鐘。 2. 西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡 10 分鐘后洗凈，焯水備用。 3. 蔥姜蒜切末備用。 4. 鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，加入蝦仁翻炒至變色。 5. 放入西蘭花繼續(xù)翻炒，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：西蘭花富含維生素 C、維生素 K 和膳食纖維，蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，兩者搭配營(yíng)養(yǎng)豐富，有助于消化。 三、冬瓜肉丸湯  食材準(zhǔn)備：冬瓜一塊、豬肉餡適量、蔥姜適量、鹽、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、香油 做法步驟： 1. 豬肉餡加入蔥姜末、鹽、料酒、生抽、淀粉，攪拌均勻，朝一個(gè)方向攪打上勁。 2. 冬瓜去皮去瓤，切成小塊。 3. 鍋中加水燒開，將肉餡搓成丸子放入鍋中，煮至丸子浮起。 4. 放入冬瓜繼續(xù)煮至冬瓜變軟，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味。 5. 出鍋前淋上香油即可。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：冬瓜有利尿消腫的作用，肉丸富含蛋白質(zhì)，這道湯清淡鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。 四、素炒三絲  食材準(zhǔn)備：胡蘿卜一根、土豆一個(gè)、青椒一個(gè)、蔥姜蒜適量、鹽、生抽、食用油 做法步驟： 1. 胡蘿卜、土豆、青椒分別切絲備用。 2. 蔥姜蒜切末備用。 3. 鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。 4. 先放入胡蘿卜絲翻炒至變軟，再放入土豆絲和青椒絲繼續(xù)翻炒。 5. 加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：胡蘿卜富含胡蘿卜素，土豆富含淀粉和維生素 C，青椒富含維生素 C 和維生素 K，這道菜色彩鮮艷，營(yíng)養(yǎng)均衡。 五、清炒豆苗  食材準(zhǔn)備：豆苗一把、蒜適量、鹽、食用油 做法步驟： 1. 豆苗洗凈，蒜切末備用。 2. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香。 3. 放入豆苗快速翻炒，加入適量鹽調(diào)味，翻炒至豆苗斷生即可出鍋。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豆苗富含維生素 C、維生素 E 和膳食纖維，清炒的做法簡(jiǎn)單又清爽。 六、番茄雞蛋  食材準(zhǔn)備：番茄兩個(gè)、雞蛋兩個(gè)、蔥姜適量、鹽、糖、食用油 做法步驟： 1. 番茄洗凈，頂部劃十字，用開水燙一下，去皮切成小塊。 2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。 3. 蔥姜切末備用。 4. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒至成型盛出備用。 5. 鍋中再倒少許油，放入蔥姜末爆香，加入番茄塊翻炒出汁。 6. 放入炒好的雞蛋，加入適量鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：番茄富含維生素 C 和番茄紅素，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這道菜酸甜可口，深受中老年人喜愛。 七、山藥炒木耳  食材準(zhǔn)備：山藥一根、木耳適量、青椒一個(gè)、蔥姜蒜適量、鹽、生抽、食用油 做法步驟： 1. 山藥去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳泡發(fā)后撕成小朵，青椒切片。 2. 蔥姜蒜切末備用。 3. 鍋中加水燒開，放入山藥片和木耳焯水撈出備用。 4. 鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，加入青椒片翻炒均勻。 5. 放入山藥片和木耳繼續(xù)翻炒，加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：山藥具有健脾益胃的功效，木耳富含膳食纖維，這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清爽。 八、白菜豆腐湯  食材準(zhǔn)備：白菜葉適量、豆腐一塊、蔥姜適量、鹽、雞精、食用油 做法步驟： 1. 白菜葉洗凈切塊，豆腐切成小塊。 2. 蔥姜切末備用。 3. 鍋中倒油，油熱后放入蔥姜末爆香。 4. 加入白菜葉翻炒至變軟。 5. 加入適量清水，放入豆腐塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 10 分鐘左右。 6. 加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：白菜富含維生素和膳食纖維，豆腐富含蛋白質(zhì)和鈣，這道湯清淡可口，溫暖養(yǎng)胃。
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