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去年在法國(guó)時(shí)，特意在原產(chǎn)地嘗了下傳說(shuō)中的法棍。啥也不記得了，就只記得硬，特別硬，超級(jí)硬，又長(zhǎng)又硬，比我前女友冰冰、娜扎、熱巴、亦菲的心還要硬。感覺(jué)這不是食物，這是古惑仔拿來(lái)砍人的冷兵器，一棍子可以放倒一個(gè)，能從天府三街一直砍到天府五街。其實(shí)不僅法棍硬，歐洲面包普遍都比中國(guó)硬，中國(guó)面包都是軟軟糯糯的很好吃。我就好奇了，用得著把食物做這么硬嗎？難道歐洲人天生牙口好？這里頭一定有他們的道理。一查，原來(lái)歐洲面包只用面粉、水、鹽、酵母這四種基礎(chǔ)原料，不放糖、乳粉、不加或幾乎不放油和蛋，因?yàn)樯兑膊环?，里頭氣體少，面包撐不起來(lái)，他們盡量通過(guò)控制發(fā)酵、噴蒸汽等手段盡量讓皮薄一點(diǎn)，讓剛烤出來(lái)的面包外表很脆，但放久了就一定會(huì)硬得跟石頭一樣。歐洲人看到中日兩國(guó)做的面包通常也想不通，他們遇到咱們這種軟白面包，就跟歐洲基督徒陡然見(jiàn)到洪秀全的太平天國(guó)一樣，有點(diǎn)像又不太像，越看越困惑。歐包做得那么硬，是他們千百年時(shí)間祖祖輩輩吃習(xí)慣了這個(gè)味，不硬他們不舒服斯基（不是錯(cuò)別字），中日是后來(lái)學(xué)做的面包，我們祖上又沒(méi)傳下來(lái)這個(gè)口味，那怎么好吃就怎么來(lái)了。制作面包需要小麥，小麥原是西亞兩河流域的古人，在一萬(wàn)年前采集野生小麥，后長(zhǎng)期馴化改良出來(lái)的，最早大家只會(huì)把它搗碎磨成粗面，加點(diǎn)水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，在石板上烤熟成面餅，或者直接泡水煮粥喝。后來(lái)古巴比倫人把小麥帶去埃及，古埃及人是當(dāng)時(shí)人類最先進(jìn)的文明，他們敲了敲腦袋，給小麥點(diǎn)了升級(jí)，找到了發(fā)酵方法，搞出了人類最早的面包，并發(fā)展出圓面包、長(zhǎng)條面包、甜面包等。古埃及確實(shí)屌派，是許多文明事物的發(fā)源地，后面我們還會(huì)再提到它。古希臘師從古埃及，沒(méi)辦法，挨得近嘛，從地中海劃著船就過(guò)去了，他們就把制作面包的技術(shù)傳過(guò)去，后來(lái)又傳給了羅馬人，傳遍了整個(gè)歐洲。那時(shí)面包配蔬菜，偶爾加點(diǎn)肉，就是羅馬中下層每日主食。羅馬窮人吃的面包最多加點(diǎn)鹽，又硬又難吃，富人則喜歡往白面包里加蜂蜜、堅(jiān)果、或各種谷物烘烤，也常常切掉面包皮，把面包裹上牛奶雞蛋液，放油里炸好，再淋上蜂蜜吃，這種吃法真是熱量爆炸。總之羅馬時(shí)代，好面包跟我們中國(guó)人現(xiàn)在吃的一樣，又軟又香，并不是冷兵器風(fēng)格。那后來(lái)面包的風(fēng)格，是咋變得跟前女友的心一樣呢？因?yàn)闀?huì)過(guò)日子的羅馬人，被日耳曼蠻族給干掉了。蠻族以前是只會(huì)游牧漁獵，平時(shí)吃肉為主，對(duì)面包沒(méi)啥興趣，把小麥地拋荒了讓地上長(zhǎng)雜草喂牲口，后來(lái)發(fā)現(xiàn)要把人口搞上去，還是得搞農(nóng)業(yè)，但此時(shí)小麥產(chǎn)量低，農(nóng)作物也以大麥、燕麥、黑麥為主，日耳曼人只能用這些食材，做出口感粗澀的面包。其實(shí)他們也想吃小麥做的白面包，封建貴族和神職人員還是吃這個(gè)的，平民們就只能啃粗糧面包了。我小時(shí)候看《格林童話》什么的，里面就常常提到某個(gè)主角被虐待了，家里人給她黑面包吃，她就時(shí)常惦著想吃頓好的，嘗嘗白面包的味道。我在歐洲吃的本地面包都不太好吃，甚至有一絲絲說(shuō)不出來(lái)的酸味，他們那平民吃的祖?zhèn)骱诿姘恢笔沁@種風(fēng)格，粗糙堅(jiān)硬有酸味，但有個(gè)好處，能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，古代燃料很珍貴，吃口熱的本來(lái)就很難，又沒(méi)有冰箱，食物放久了還能吃，是很重要的被選擇的原因。我們邵陽(yáng)就有個(gè)食物叫豬血丸子，拿豬血跟豆腐烘干成黑坨坨，做起來(lái)挺麻煩的，味道一般般，我以前很困惑，費(fèi)這么大勁把這個(gè)做出來(lái)干嘛？吃點(diǎn)別的不香嗎？后來(lái)知道了，這食物最重要的作用，就是能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，是古人出門遠(yuǎn)游時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源。那面包為啥不能吃現(xiàn)成的呢？為啥非要吃放那么久的面包？18世紀(jì)前，歐洲大部分老百姓，家里都沒(méi)有烤爐，一個(gè)村莊共用一個(gè)磨坊和烤爐，還得給老板交錢才能用。為了省錢，大家盡量一次性多烤一點(diǎn)面包，為了少交錢，這面包吃得越久越好，得想辦法延長(zhǎng)保質(zhì)期，那就只能往面包里少摻東西，還要烤得越干越好，所以歐洲面包才只用面粉、水、鹽、酵母這四種基礎(chǔ)原料，油和糖放得越多變質(zhì)越快，回頭烤面包可花錢呢。這種面包放久了當(dāng)然超級(jí)難吃，一般要先用火烤一烤，切碎后得泡湯軟化后吃，西餐廳為啥點(diǎn)面包配湯，這是人家習(xí)俗，人祖上都是拿湯泡著吃的。歐洲人這樣吃了一千多年鋼鐵面包，祖祖輩輩吃習(xí)慣了，干硬酸糙的口感，就一直保留到了現(xiàn)在。 面包傳到中國(guó)后，我們這吃慣了松軟食物，可不慣著歐洲人的習(xí)慣，就把面包做成了香甜軟糯的味道。說(shuō)穿了，歐洲人的面包口味，就是他們中世紀(jì)貧窮時(shí)，落后生產(chǎn)力遺傳下來(lái)的生活習(xí)慣。韓國(guó)街頭到處可見(jiàn)的那種沒(méi)油水的湯泡飯，也是這么回事。我常常在文章里講這種“生產(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系”的小故事，主要是幫助大家理解特殊事物的形成，去挖出事物的源頭，避免大家用“文化”這個(gè)模糊不清的概念去解釋世界。前面說(shuō)了古埃及很屌，他們對(duì)歐洲食物有影響，其實(shí)古埃及對(duì)希臘神話也有重大影響。現(xiàn)在我要從生產(chǎn)力的角度，告訴大家為啥希臘神話那么奇怪混亂。這些都是我二十多歲想不明白的事嘛，后來(lái)發(fā)現(xiàn)都挺簡(jiǎn)單的，解釋起來(lái)一點(diǎn)都不復(fù)雜。古希臘是古埃及的次生文明，嚴(yán)格點(diǎn)說(shuō)古希臘學(xué)習(xí)了很多周邊文明，但受古埃及影響最深，畢竟當(dāng)時(shí)古埃及最強(qiáng)離得又近。古希臘把許多古埃及的文明進(jìn)行了二創(chuàng)，古希臘很多神對(duì)應(yīng)古埃及的神，像阿波羅對(duì)應(yīng)太陽(yáng)神荷魯斯（神鷹），赫耳墨斯對(duì)應(yīng)智慧與魔法神托特（朱鷺），阿瑞斯對(duì)應(yīng)戰(zhàn)神安赫（魚(yú)），宙斯對(duì)應(yīng)眾神之王阿蒙等等。在地理上，埃及和希臘有著本質(zhì)的區(qū)別，導(dǎo)致埃及神話被希臘人二創(chuàng)后發(fā)生了部分變異。大家看下面這兩張地圖，兩者本質(zhì)上的差異是：埃及是一個(gè)統(tǒng)一的帝國(guó)，而希臘是分裂的城邦。埃及是中央集權(quán)制，在古代時(shí)人類自然科學(xué)水平太低，搞不明白的事大家就信神明，為了加強(qiáng)集權(quán)，提高執(zhí)行力，只能讓大家相信“中央說(shuō)的話就是神的話”，法老就被塑造成了活在人間的天神，身上流著的是天神的血液。法老是這樣給民眾洗腦的：這個(gè)世界分為四等人，第四等是普通民眾，第三等是貴族和官員，第二等是我的祭師助手，第一等就是法老我，我是天神在人間的化身。法老活著的時(shí)候，他是守護(hù)神荷魯斯的化身，而法老死后，他會(huì)化身為冥神奧西里斯（下圖兩位），負(fù)責(zé)人類死后靈魂的審判工作，決定靈魂上天堂還是灰飛煙滅。這就形成了一個(gè)邏輯上的閉環(huán)，生前不聽(tīng)法老的，死后也不得安生，法老就是規(guī)則，法老就是一切，你小子敢不聽(tīng)法老的話，等著遭報(bào)應(yīng)吧你。在這套理論里，法老也委屈：其實(shí)并不是我想要統(tǒng)治你們，而是這個(gè)世界的規(guī)則就是這樣，是你們生下來(lái)注定要被我統(tǒng)治，我其實(shí)對(duì)統(tǒng)治你們沒(méi)啥興趣，我也是個(gè)普普通通的打工人，是出于工作需要，才勉為其難來(lái)統(tǒng)治埃及的。為啥埃及有金字塔、木乃伊、亡靈書？都是為了配合法老的統(tǒng)治理論而搞出來(lái)的唄。話說(shuō)了幾千年，死的也說(shuō)成活的，還有這么多奇觀習(xí)俗作證，埃及人就對(duì)此深信不疑。但這套理論就出現(xiàn)了一個(gè)BUG，如果天神跟普通人類生崽崽，那后代的天神之血就不純正了，最多算半神，不是24K純正天神了。神血不正，那死后也不能化身為冥神奧西里斯，不能審判靈魂，邏輯閉環(huán)就要被打碎，那民眾就不服法老統(tǒng)治了。為了保證后代天神之血的純正，法老就只能內(nèi)部配婚，越親越好，最好親到哥哥娶妹妹、姐姐嫁弟弟、爸爸娶女兒。十幾歲時(shí)我讀漫畫《尼羅河的女兒》，一邊讀，腦子里一邊全是“這TM什么鬼情節(jié)”這種震撼，深為震驚又深深不解。現(xiàn)在知道了，就是為了保持神血純正，但近親結(jié)婚容易生出殘疾人，或者遺傳病、基因疾病，所以很多法老天生身體畸形、免疫系統(tǒng)壞死、骨骼脆弱，后面歐洲的哈布斯堡家族也因?yàn)檫@個(gè)原因，老遺傳后代血友病。那有人不禁要問(wèn)，埃及總會(huì)改朝換代啊，換個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)不就把神血換了嗎？埃及牛逼就牛逼在這，不管誰(shuí)上位，想要埃及百姓伺候他，都得叫宣傳部門先神話自己，說(shuō)自己是神明轉(zhuǎn)世，什么“媽媽做夢(mèng)吞了太陽(yáng)生下我”、什么“剛出生，紅光滿室，三日不絕”這種經(jīng)典段子，神話完之后，還得按規(guī)則，老老實(shí)實(shí)找身邊親人生崽崽，要不死后就變不了冥神，審判不了埃及民眾的靈魂，就鎮(zhèn)不住場(chǎng)子。然后這套理論，被希臘人學(xué)了過(guò)去。所以希臘那邊的神，也是一通亂搞，宙斯自己就是頭種馬，啥親戚他都亂來(lái)，其他神也是哥哥姐姐舅舅舅媽表弟小姨一通亂搞。看這種神話故事，和歐洲的王室歷史，就不要去算誰(shuí)是誰(shuí)岳父，誰(shuí)是誰(shuí)叔叔了，要是把四五個(gè)人的關(guān)系連在一起算，那就更沒(méi)譜了，沒(méi)必要，自己給自己找麻煩，越算越頭疼。但是希臘和埃及是有本質(zhì)區(qū)別的，希臘可是由無(wú)數(shù)城邦構(gòu)成的區(qū)域，大家誰(shuí)也不服誰(shuí)，每天不是我揍你，就是你揍我，它不是一個(gè)大一統(tǒng)的帝國(guó)，沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家意志。凡是有統(tǒng)一國(guó)家意志的地方，就比較注重集體主義，而沒(méi)有統(tǒng)一國(guó)家意志的地方，則更注重個(gè)人。因?yàn)槌前罡⒅貍€(gè)人，所以希臘人編神話時(shí)，對(duì)埃及神話進(jìn)行二創(chuàng)，神的框架還在，但多添加了很多人性元素，而人性總是愛(ài)作，往死里作，不作死不回頭，作著作著，就悲劇了。埃及神話的背后，是中央集權(quán)，而希臘神話的背后，是城邦分治。埃及還給整個(gè)歐洲留下了另一個(gè)風(fēng)俗。各個(gè)統(tǒng)治者都喜歡編故事，說(shuō)自己有神的血液，為了保證出身純正，剛開(kāi)始都近親結(jié)婚，后來(lái)玩這套的少了（除了哈布斯堡），變成權(quán)力跟權(quán)力結(jié)婚，貴族跟貴族結(jié)婚，歐洲統(tǒng)治者就覺(jué)得，我結(jié)婚是為了工作，是統(tǒng)治工具需要，家里那口子是我同事，那不是我的愛(ài)，我得再找個(gè)情人，來(lái)滿足我真正的精神追求。所以歐洲王室，除了老公老婆，幾乎在外面都有情人，而且數(shù)量還相當(dāng)多，畢竟他們精神追求還挺豐富的，也就一個(gè)比一個(gè)玩得花.......慢慢就發(fā)展到，他們貴族夫妻間也是各玩各的，睜只眼閉只眼。像西班牙國(guó)王胡安四世，在位50年有上千個(gè)情人，連修女都不放過(guò)；俄羅斯葉卡捷琳娜大帝有23個(gè)情人，她登上皇位還是情人幫忙抓老公坐牢；前兩年剛掛的英國(guó)女王老公菲利普親王，他一生也有30多個(gè)情人，24個(gè)私生子，英國(guó)女王從來(lái)就不過(guò)問(wèn)，麻了。中國(guó)人看來(lái)有點(diǎn)毀三觀的事，在他們那是正常狀態(tài)，但要論起源頭，這都怪埃及人，誰(shuí)叫你們搞撈什子天神下凡嘛。追根溯源，埃及神話是中央集權(quán)的表現(xiàn)，而希臘神話是分散自治的表現(xiàn)，歐洲沿襲希臘，是因?yàn)樗麄兡且黄扑?，從?lái)沒(méi)有人統(tǒng)一歐洲，否則我們今天看到的歐洲神話，估計(jì)也會(huì)跟古埃及差不多。2022年我第一次去自貢時(shí)，當(dāng)?shù)匦』锇閹蚁葏⒂^了鹽井，再帶我去春華路吃一家傳統(tǒng)蘸水菜，說(shuō)是當(dāng)?shù)靥厣窃嚥豢伞?/span>我吃了兩口，抬起頭問(wèn)她：以前采鹽煉鹽的工作是不是很熱？我說(shuō)因?yàn)檫@個(gè)蘸水菜主打冷盤蘸料的吃法，并沒(méi)有啥特別的味道，主打一個(gè)冷，那說(shuō)明以前鹽井工人工作環(huán)境太熱了嘛，不想吃熱食。 
這家店叫“汝萍傳統(tǒng)蘸水菜”，以冷盤為主我又說(shuō)，我們吃的很多食物，都來(lái)源于我們的地理和生活環(huán)境，湖北長(zhǎng)江邊城市多流行吃早酒，也是因?yàn)橐徊糠秩肆璩看驖O回來(lái)，需要喝酒驅(qū)寒，另一部分碼頭苦力要早起搬貨，也需要吃點(diǎn)東西打底，所以才有了湖北早酒，早上腸胃不適合吃太多腥葷，特殊的生活習(xí)慣，通常都來(lái)自特殊的地理經(jīng)濟(jì)。其實(shí)今天這篇文章講到的歐洲面包和希臘神話，只是在反復(fù)論述這一結(jié)論。任何事世間古怪的事物，想不通的文化或習(xí)俗，不要急著褒或貶，不要美化它或嘲諷它，而是要理解它。你要到當(dāng)?shù)厝ザ嗫纯?，多?wèn)問(wèn)，親眼見(jiàn)見(jiàn)他們的地理和經(jīng)濟(jì)環(huán)境，多了解他們生活的艱難，你就會(huì)恍然大悟。什么歐洲面包啊、埃及和希臘神話啊、韓國(guó)湯泡飯啊、監(jiān)利早酒啊、自貢蘸水菜啊，背后藏著的，都是世界各地一代代人，幾千年生活的不容易。-------------------------------------------
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