冬天大魚大肉的同時別忘記來幾道素菜換換胃口，素菜也可以做的開胃又下飯，也可以做的熱乎乎的又暖身，就好比今天這道，上桌熱熱乎乎，滿口軟嫩好味道。

今天這道菜主要由豆腐+黃豆+韭菜組合而成，這種搭配估計很多人都沒遇到過，食材簡單又便宜，做法也是極致的簡單，只要豆腐煎一煎，再和黃豆調(diào)味燒個幾分鐘，最后再下入韭菜增香提味即可，上桌絕對又是一道搶手好菜。

——韭菜黃豆燒豆腐——

食材準備：老豆腐一塊，干黃豆一把，韭菜一把，雞蛋一個，生抽、蠔油、松茸鮮，食鹽，食用油，淀粉水

第一步：準備老豆腐一塊，直接將其切成合適大小的片。準備的配菜有泡發(fā)煮熟的黃豆一把備用，一把韭菜洗凈后切段備用，再來一些蔥蒜末作為小料使用，還有一個雞蛋備用。

第二步：起鍋燒油，小火燒熱后把切片的豆腐下鍋煎一煎，將豆腐煎至表面金黃的程度即可盛出放一邊備用。

第三步：煎豆腐的油不用全部倒掉，留一些繼續(xù)燒熱，直接打入一個雞蛋煎炒至凝固定型，而后加入一些蔥蒜末一塊炒出香味。

第四步：往鍋內(nèi)加入適量的開水，大火煮開后淋入少許的生抽和蠔油，加入一些食鹽和松茸鮮調(diào)味，大火煮至湯汁發(fā)白的狀態(tài)。

第五步：把煎好的豆腐直接倒入鍋中，還有已經(jīng)煮熟的黃豆也倒入鍋中，加蓋燜煮十分鐘左右，讓充分地豆腐入入味。

第六步：用涼水稀釋一些干淀粉成淀粉水，鍋內(nèi)保持大火，把淀粉水淋入鍋內(nèi)，同時用勺子推動鍋內(nèi)讓淀粉水均勻地糊化開來，使湯汁濃稠起來掛在豆腐的表面。

第七步：而后取出韭菜段倒入鍋中，稍微翻炒幾下讓熱量激發(fā)出韭菜的香味就可以關火了，韭菜很容易就熟透的，不要翻炒的太久。很簡單的一道家常小菜，豆腐軟嫩入味，黃豆越嚼越香，韭香味濃郁，妥妥的一道下飯好菜，天冷不知道吃什么的時候不妨試一試。

——阿胡的小貼士——

此菜的豆腐一定要煎一煎，如此做出來的菜肴要更香，而且湯汁更容易掛在其表面，更有滋味一些。

菜譜中我在菜肴中添加了一個雞蛋，主要的作用是為了煎熟以后加入開水熬煮出高湯的效果，如果你有高湯則可以忽略這一步。你也可以在煎豆腐的時候淋入雞蛋液，和豆腐一塊混合再燒一燒，味道也不錯。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷不知道吃什么的不妨做一做這道素菜，便宜實惠又好吃，煎一煎再燒一燒，開胃又下飯。如果你喜歡今天這道韭菜黃豆燒豆腐的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！