天氣較冷時(shí)就適合吃一些熱乎的，前幾天分享了很多這類(lèi)型的菜肴，如沙茶牛肉金針菇煲、豆芽三鮮鍋、青椒黃豆?fàn)F排骨、雙菇豆腐煲等等做法，感興趣的不妨挑選幾道試一試，保證有你所愛(ài)，今天繼續(xù)來(lái)分享一道適合天冷吃的菜。

今日主要食材搭配有鴨血+青紅椒，食材搭配很是簡(jiǎn)單，其中鴨血這個(gè)食材含有豐富的鐵元素，是冬季補(bǔ)血暖身的好東西，值得吃一吃，搭配青椒味道更有食欲，關(guān)鍵是做法還特別簡(jiǎn)單。

——青椒燒鴨血——

食材準(zhǔn)備：鴨血兩盒，青椒幾個(gè)，五花肉一小塊，紅椒一個(gè)，蔥蒜適量，生抽，蠔油，松茸鮮，胡椒粉少許，食鹽，食用油，淀粉水

第一步：準(zhǔn)備鴨血兩盒，在盒子的底部四角處各剪開(kāi)一個(gè)口子，而后再揭掉蓋子倒扣過(guò)來(lái)，如此就可以完整地取出鴨血了，而后改刀切成長(zhǎng)條狀備用。

第二步：鍋里少一些開(kāi)水，大火燒至沸騰起來(lái)，而后把切好的鴨血倒入鍋中焯燙幾分鐘，可以淋入一些料酒來(lái)幫助去腥，大火沸騰個(gè)三分鐘左右就撈出，放在一邊控干水分待用。

第三步：準(zhǔn)備的配菜有青椒兩三個(gè)洗干凈后剖開(kāi)，去掉辣椒籽和白瓤后再切成辣椒絲備用。同樣的一個(gè)紅椒也切絲備用。再來(lái)一些蔥蒜末作為熗鍋的小料使用，還有一小塊的五花肉切絲用來(lái)增加香味。

第四步：還有一個(gè)料汁需要準(zhǔn)備好，空碗中加入生抽3湯匙、蠔油一湯匙，松茸鮮適量，胡椒粉少許，食鹽，再來(lái)適量的清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

第五步：鍋里燒油，小火燒熱后把五花肉絲下鍋煸炒，炒至微微焦黃出油脂的時(shí)候加入蔥蒜末炒出香味。而后取出上一步中備好的料汁，直接倒入鍋中熗出香味。

第六步：把控干水分的鴨血條直接倒入鍋中，保持中小火煮個(gè)三分鐘左右，如果湯汁減少了可以再稍微添入一些開(kāi)水，而后取出青紅椒絲倒入鍋中，轉(zhuǎn)為大火翻拌均勻，利用熱量激發(fā)出青紅椒的香味。同時(shí)在此時(shí)可以嘗一嘗味道，做一些微微調(diào)整。

第七步：用涼水稀釋一些干淀粉成淀粉水，鍋內(nèi)保持大火把淀粉水淋入鍋中，同時(shí)用勺子輕輕推動(dòng)鴨血，讓淀粉水均勻地糊化開(kāi)來(lái)，使湯汁濃稠可以掛在食材表面就可以關(guān)火出鍋了。天氣寒冷，建議轉(zhuǎn)入砂鍋中加熱保溫，如此上桌的時(shí)候茲拉茲拉的冒著熱氣，暖暖的更有食欲，而且鴨血極致的軟嫩，連同湯汁一塊澆在米飯上吃太過(guò)癮，感興趣的一定要試一試。

——阿胡的小貼士——

此菜用鴨血豬血都可以制作，烹飪之前要進(jìn)行焯水，制作過(guò)程中切莫用勺子或者鏟子大力的扒拉，防止碎掉。尤其是最后勾芡的時(shí)候要小心一些，最好用勺子的背部推動(dòng)即可。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天最?lèi)?ài)這種菜肴，用鴨血和青椒搭配熱乎乎地?zé)诲仯愡^(guò)吃魚(yú)吃肉，滑嫩又下飯。如果你喜歡今天這道青椒燒鴨血的做法，那就不妨先關(guān)注我，再點(diǎn)贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見(jiàn)！