很多人聽到“羊肉湯”就會(huì)自動(dòng)聯(lián)想到那股強(qiáng)烈的膻味，甚至有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之。其實(shí)，甘蔗羊肉湯有獨(dú)特的技巧，能讓你徹底告別這種困擾。加入了甘蔗這位“天然調(diào)味師”，它的清甜味能完美中和羊肉的腥膻，湯底清新又不油膩，飲上一口，不僅暖身還舒心。

如果你想體驗(yàn)這道“神仙湯”，接下來(lái)我就給大家講解一下怎么做，保準(zhǔn)你學(xué)會(huì)后，全家都會(huì)搶著喝！

食材準(zhǔn)備

詳細(xì)做法

1. 羊肉焯水，去腥去膻

首先，將羊肉切成適合一口的塊，冷水入鍋，加入1勺料酒、2片姜片和1根蔥結(jié)。中火煮沸后，撇去浮沫，焯水3分鐘。撈出羊肉，用溫水沖洗干凈，瀝干備用。

營(yíng)養(yǎng)小貼士：焯水是非常重要的一步，它能去除羊肉中的血水和大部分膻味，確保湯底清爽口感不膩。

2. 準(zhǔn)備甘蔗、玉米、胡蘿卜等食材

將甘蔗去皮，切成10厘米左右的小段；胡蘿卜切成滾刀塊，玉米切段，姜拍扁，紅棗洗凈。所有食材都準(zhǔn)備好后，開始入鍋煲湯。

3. 所有食材入鍋，慢慢燉煮

將切好的甘蔗、玉米和胡蘿卜放入鍋底，再加入已經(jīng)焯過(guò)水的羊肉。接著加入當(dāng)歸、黃芪、老姜和紅棗，再加足量的清水（約2升）。大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮1.5小時(shí)。記得時(shí)不時(shí)掀開鍋蓋，查看水量，避免煮干。

4. 最后調(diào)味，點(diǎn)睛之筆

煲湯快結(jié)束時(shí)，加入枸杞，再撒上一些胡椒粉，最后加點(diǎn)海鹽調(diào)味，就可以完成這道美味的湯了。如果喜歡口感更豐富，搭配一些辣椒醬或者蒜泥蘸料來(lái)吃羊肉也是絕配！

小貼士與技巧

• 甘蔗選購(gòu)：選擇青皮竹蔗，因?yàn)樗鸲冗m中，性溫和，非常適合用來(lái)煲湯。而黑皮甘蔗雖然甜，但性質(zhì)偏熱，可能不適合用來(lái)做湯。

• 羊肉選購(gòu)：羊腩、羊蝎子和羊排各有特點(diǎn)。羊腩肥瘦相間，湯味更濃郁；羊蝎子骨香味十足；羊排肉質(zhì)嫩滑。根據(jù)個(gè)人口感挑選最合適的部分。

• 火候掌控：先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢燉，能讓湯底更加清甜，羊肉更入味，湯也不會(huì)混濁。

藍(lán)豆豆的感想

每次煲甘蔗羊肉湯，我都覺得是在為家人“煮幸?！薄Ｇ逄鸬母收?、鮮美的羊肉，再加上玉米和胡蘿卜的香氣，整碗湯就像冬天的陽(yáng)光，溫暖又治愈。它不僅暖胃，還能補(bǔ)氣養(yǎng)血，非常適合秋冬季節(jié)全家共享。雖然煲湯需要點(diǎn)時(shí)間，但看到家人滿意的笑容，所有努力都值了。周末不妨試試這道湯，它一定會(huì)成為你家冬季的必備佳品！