|
小寒正值“三九”前后，標志著開始進入一年中最寒冷的日子。俗話說“三九補一冬，來年無病痛”可以看出小寒進補是何等的重要?？纯淳烤谷绾魏侠磉M補吧！ 俗話說：“十個人九便秘”?，F(xiàn)在人吃的精細，加上冬天不怎么運動，這也是造成我們大肚腩、腰部肥胖的重要原因之一。 而在冬季有一種綠葉菜，它貌不驚人，卻有著“皇帝菜”的美稱。吃后輔助利尿降血壓、養(yǎng)血養(yǎng)心肺、防止腦部退化，還助眠、化痰。它就是——茼蒿。
茼蒿，味芳香、甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，是冬季不可錯過的養(yǎng)生滋補食材，《本草綱目》里沿用《千金方》的記載，認為它：安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃。  冬吃茼蒿好處多多 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，茼蒿含有13種氨基酸，豐富的維生素，較高量的鈉、鉀等礦物鹽，尤其是對于老年人易水腫、食欲差、腦袋暈脹、血壓不穩(wěn)有特別好的調(diào)理作用，被稱為“健腦菜”。 茼蒿富含鉀元素，每百克茼蒿中約含有220毫克鉀元素，適當(dāng)補鉀有助于維持身體水分和酸堿值的平衡，能夠消腫利尿，輔助調(diào)節(jié)血壓，使心臟收縮功能保持正常。 茼蒿中還含有膽堿，它是卵磷脂的主要成分，具有防止膽固醇在血管壁沉積、清除部分已沉積物質(zhì)、維持血管壁彈性的功效。 茼蒿中的胡蘿卜素含量遠超一般蔬菜，比有些橙黃色的蔬菜還要高，是南瓜中胡蘿卜素含量的兩倍。胡蘿卜素進入人體后能轉(zhuǎn)化成維生素A，有助于緩解眼疲勞、提升暗視力，保護眼睛健康，提升人體免疫力。 茼蒿中含有的大量硒元素，硒被稱為“抗癌元素”，具有提高免疫力、抑制腫瘤細胞、抵抗病毒細菌等作用，適合兒童青少年、中老年人群，還能提供營養(yǎng)物質(zhì)。 茼蒿是個隱藏的“補充葉酸高手”，每100克葉酸含量114.3微克，是對老人、小孩以及孕婦都友好的蔬菜。還含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以安神補腦，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退，預(yù)防老年癡呆。 茼蒿中還含有豐富的鐵、鈣元素，茼蒿每百克中含有73毫克鈣質(zhì)，雖然比不上牛奶，但在蔬菜中也屬于名列前茅，可以幫助身體制造新鮮血液，增強骨骼的堅韌性，這對老年人預(yù)防貧血和骨折有好處。 除此之外，茼蒿還能促進蛋白質(zhì)的代謝，補充造血必須的維生素如葉酸，每100克茼蒿含114.3微克葉酸，以及微量元素銅等。這對補充造血原防止貧血很有幫助。 茼蒿含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，還有健脾養(yǎng)胃、促進食欲的功效。 此外，茼蒿能量較低，所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，還有助于降低膽固醇。茼蒿也是深色蔬菜中的“優(yōu)秀選手”，它的熱量低（24千卡/100克）、膳食纖維含量也豐富（1.2克/100克），妥妥的通便蔬菜！ 茼蒿中芳香類的成分可以消痰開郁，避穢化濁，增加延長咳嗽潛伏期、減少咳嗽次數(shù)，增加氣管痰液分泌量，達到祛痰、止咳作用。 茼蒿這么吃，好吃又營養(yǎng) 
材料：茼蒿500g、蒜泥20g、油適量、鹽適量、蔥花適量、白糖1g、雞精少許。 做法： 1、茼蒿去老根清洗干凈。 2、蒜切末，蔥切碎。 3、炒鍋倒油爆香蔥蒜。 4、倒入茼蒿翻炒。 5、加入少許糖，再加入鹽。 6、茼蒿變軟加少許雞精關(guān)火。
用料：茼蒿100克，粳米100克，適量的鹽或冰糖。 做法： 1、將粳米淘洗干凈，放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至粥稠。 2、茼蒿洗凈切碎，放入煮好的粳米粥中，繼續(xù)煮5-8分鐘，至茼蒿熟透。 功效：補中益氣、健脾和胃，適合脾胃虛弱、消化功能差、身體虛弱需要調(diào)養(yǎng)的人群食用。
食材：茼蒿，雞蛋 做法： 1、茼蒿洗凈切成段，梗與葉分開放置；雞蛋加少量鹽打散。 2、鍋熱后放油，下入雞蛋，炒熟后盛出備用。 3、再往鍋內(nèi)加一點油，先放入茼蒿梗，翻炒幾下后再下入茼蒿葉，快熟時放入雞蛋，最后加少許生抽調(diào)味，即可出鍋。 功效：安神養(yǎng)肝、利腸通便，既能幫助緩解焦慮情緒、改善睡眠，又能促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。 如何挑選茼蒿
1.看品種 市場上的茼蒿主要有尖葉和圓葉兩種品種。尖葉茼蒿葉片小、口感較硬，但香味比較濃郁；圓葉茼蒿葉片寬大，口感相對較為軟糯。 2.看顏色 新鮮的茼蒿基本為深綠色；如果發(fā)現(xiàn)茼蒿葉子發(fā)黃、葉尖枯萎，那就說明它放了很久、不新鮮，不建議購買。 3.看莖部 通常來說，莖短且細的茼蒿口感比較鮮嫩；莖粗且長的茼蒿很可能里面中空，吃起來又老又硬，營養(yǎng)價值也比較差。 小貼士： 吃茼蒿的好處雖然很多，但食用時有一點必須注意：茼蒿中的鈉含量很高，每100g茼蒿約含鈉160毫克，相當(dāng)于0.4g食鹽，屬于高鈉蔬菜。所以，烹飪茼蒿時應(yīng)該少放鹽或不放鹽，高血壓患者食用茼蒿尤其要注意這點！ |
|
|
