天氣寒冷之時，也要適當多吃一些肉，絕對比素食更能抵御寒冷。前幾天分享了一道拆骨肉燉粉皮的吃法，有湯有菜的熱乎乎實在舒爽。今天再來一道天冷就適合吃的肉菜，上桌保證你熱乎乎地吃個光盤。

今日之食材搭配很簡單，都是常見的，主要由排骨+黃豆+青椒組合而成，排骨是主材，提供了整道菜的主要味道，味道鮮香肉質(zhì)軟嫩。黃豆和青椒是輔材，提供更多的營養(yǎng)和口感，主要還是青椒的香味讓這道菜更有好味道，最后就連湯汁拌飯也是一絕。

——青椒黃豆燜燒排骨——

食材準備：豬排骨兩，干黃豆一把，青椒兩個，大蒜瓣四個，蔥姜適量，八角一個，生抽，食鹽，食用油，松茸鮮

第一步：準備豬排骨兩個，斬開后成小段放入涼水中，如此浸泡一個小時左右，以此來幫助去除一些血水。撈出后再涼水下鍋，加入一些蔥姜和料酒焯水5分鐘左右，過程中撇掉水面的血沫，撈出后再用溫水沖洗干凈備用。

第二步：準備的輔料有青椒兩個，剖開后去掉辣椒籽再切塊待用，還有幾個大蒜瓣切成粒和青椒放一塊。再準備一個八角和適量的蔥姜備用。

第三步：還需提前幾個小時把一把干黃豆用涼水泡一泡備用。

第四步：起鍋燒油，油熱后小火把八角和蔥姜下鍋炒出香味，接著把焯水后的排骨也倒入鍋中，轉(zhuǎn)為大火炒一炒，炒至排骨的邊角出現(xiàn)一些焦黃的時候淋入一些生抽炒勻。

第五步：往鍋內(nèi)加入開水完全超過食材，把泡好的黃豆也倒入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)為中小火加蓋燜煮半個小時左右，有條件的也可以把這一步放入高壓鍋中，更省時間。

第六步：時間到后開蓋，加入一些食鹽和松茸鮮調(diào)味，挑出八角和蔥姜丟棄，加蓋繼續(xù)燜煮10分鐘左右。

第七步：此時鍋內(nèi)的湯汁減少了許多，再把灶火轉(zhuǎn)為最大進一步地收一收湯汁，最后再將青椒塊和大蒜粒倒入鍋中，保持大火炒勻炒出青椒的香味后就可以出鍋裝盤了。一道排骨的新吃法，大家可以試一試，青椒香味濃郁，排骨軟嫩更入味，還有黃豆的鮮香味，讓這道菜更有食欲，冬天熱乎乎地來一鍋，暖人又解饞。

——阿胡的小貼士——

再燉煮排骨的時候要注意好，避免鍋內(nèi)湯汁被燒干，如果被燒干了而肉汁還未達到軟爛的程度，此時可以選擇添入一些開水繼續(xù)燉煮，記住一定要用開水，切莫使用涼水。調(diào)味也應該選擇在最后，也是為了避免影響肉質(zhì)。

最后青椒和大蒜下鍋后稍微翻拌均勻，讓熱量激發(fā)一下就可以出鍋了，切莫在鍋中繼續(xù)燉煮，以免青椒軟爛變色，熟蒜味太濃。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬季天氣寒冷，吃肉最可以幫助御寒，其中熟排骨最為家常了，今天的排骨新吃法保證驚艷你的味蕾，青椒味濃郁，肉質(zhì)軟爛。如果你喜歡今天這道青椒黃豆燒排骨的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！