中國國宴十大名菜

自然田野 2024-12-21

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原創(chuàng) 愛美食的貪吃貓愛美食的貪吃貓 2024年11月29日 08:18

中國的國宴菜，是咱們中華美食的大秀場，全國的好吃的都在這兒聚一塊兒了。歷經(jīng)歲月洗禮，國宴菜單上逐漸形成了十道經(jīng)典名菜，每一道菜都是精挑細(xì)選出來的，是中國做菜手藝的頂尖代表。

那么，十大名菜到底是哪些呢？

一、北京烤鴨

北京烤鴨歷史悠久，其起源可以追溯到南北朝時(shí)期，皮酥肉嫩，是招待外賓的經(jīng)典國宴菜，而且常常作為壓軸主菜。

烤鴨的脆皮和嫩肉搭配薄餅、醬料，讓人一試難忘。北京冬奧會(huì)期間，各國運(yùn)動(dòng)員對這道菜贊不絕口，每天消耗的烤鴨數(shù)量高達(dá)上百只。

二、佛跳墻

佛跳墻，又名福壽全，被譽(yù)為“中華美食的瑰寶”。據(jù)說，連佛祖聞到其香氣也會(huì)跳墻而來品嘗，因此得名“佛跳墻”。

佛跳墻集山珍海味于一盅，采用鮑魚、海參、魚翅、干貝、鴿蛋等多種名貴食材，經(jīng)過長時(shí)間文火慢燉。其制作過程繁瑣而精細(xì)，從處理食材到熬制高湯，前后大概需要 10 天的時(shí)間，湯汁濃郁，香氣四溢。

在國宴上，這道菜常常作為重頭戲，曾接待過西哈努克親王，美國總統(tǒng)里根，英國女王伊麗莎白等國家元首，早已聲名遠(yuǎn)播，譽(yù)滿中外。

三、松鼠鱖魚

松鼠鱖魚與雙皮刀魚、清蒸鰣魚并稱江南三味，要求廚師有精湛的刀工?？诟兴执嗫煽?，魚肉鮮嫩多汁，搭配特制的酸甜醬汁一起食用。酸酸甜甜的味道很適合外國領(lǐng)導(dǎo)人的口味，大部分外國人都比較喜歡。

外國領(lǐng)導(dǎo)人驚訝的不僅是它的口味，很多外國人看到這樣的刀工也覺得驚為天人。

四、東坡肉

東坡肉源自江南，挑選帶皮的豬五花肋肉，最好是七層或五層，切成約二寸許的方正形豬肉，經(jīng)過精心的烹制而成。

東坡肉的特點(diǎn)是肉質(zhì)酥爛軟糯、肥而不膩、肉香回味無窮。它雖然在平時(shí)的小飯店里也能吃到，但國宴上的東坡肉更加講究，油而不膩，咸淡適中，很受外國友人的喜歡。

五、開水白菜

開水白菜是川菜系中的一道精品，以清淡為美，看似樸實(shí)無華，實(shí)則工藝極其復(fù)雜，盡顯制湯功夫。

選用新鮮的大白菜心作為主料，經(jīng)過特制的清湯焯燙而成，口感清新爽口，湯汁清澈透明，白菜心鮮嫩可口。

六、獅子頭

紅燒獅子頭是蘇菜系-淮揚(yáng)菜中的經(jīng)典，口感軟糯滑膩，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。傳說獅子頭做法始于隋朝，唐代時(shí)改名為獅子頭。

選用優(yōu)質(zhì)的豬肉作為主料，搭配適量的蝦仁、蟹肉等食材一起制成肉丸，再經(jīng)過文火燜煮而成。在國宴上，這道菜以其獨(dú)特的魅力和美味的口感，常常作為主菜出現(xiàn)，贏得了賓客們的贊譽(yù)。

七、龍井蝦仁

龍井蝦仁源自杭州，因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名。龍井蝦仁的口感清新爽口，蝦仁鮮嫩可口，茶香濃郁，回味無窮。在國宴上，這道菜以其獨(dú)特的魅力和清新的口感，常常作為一道特色菜品出現(xiàn)，贏得了賓客們的贊譽(yù)。

八、宮保雞丁

宮保雞丁是川菜中的經(jīng)典菜品，其原料、做法有差別。這道菜將雞肉切丁，搭配花生米、辣椒等食材，經(jīng)過糖、醋、醬油等調(diào)味品的精心調(diào)制而成。

在國宴上，宮保雞丁以其獨(dú)特的口味和魅力，展現(xiàn)了中國美食的風(fēng)采，成為中外交流的一道亮麗風(fēng)景線。

九、軟兜長魚

軟兜長魚，又稱 “軟兜鱔魚”，是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴。軟兜長魚不僅口感獨(dú)特，而且富含豐富的營養(yǎng)成分，對于強(qiáng)身健體、增強(qiáng)體質(zhì)具有重要的作用。

在國宴上，這道菜以其獨(dú)特的口感和美味的味道，常常作為一道熱菜出現(xiàn)，贏得了賓客們的贊譽(yù)。

十、文思豆腐

文思豆腐是江蘇揚(yáng)州傳統(tǒng)名菜，是特級廚師的考級菜肴。清代文獻(xiàn)《調(diào)鼎集》上又稱文思豆腐為 “什錦豆腐羹”。這道菜選料嚴(yán)格，刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化。

文思豆腐作為國宴上的一道菜品，以其精湛的刀工、鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)，向世界展示了中國傳統(tǒng)美食的魅力。

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來自：自然田野 > 《多味生活》

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