腌牛肉，不要用鹽和料酒腌制，教你一招，牛肉不老不柴滑嫩如豆腐

lixj1028 2024-12-02

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具體做法：

1. 首先將切好的牛肉加入生抽，注意不要放鹽，以免牛肉變柴，在牛肉中加入油、蛋清和少許清水，順著一個(gè)方向抓拌，讓牛肉充分吸收水分。

2. 吸收水分后的牛肉加入生粉，這樣可以鎖住水分，保持牛肉的嫩滑，鍋中加入適量油，熱鍋涼油可以防止牛肉粘鍋。

3. 然后將處理好的牛肉與孩子喜歡的蔬菜一起大火快速翻炒，牛肉變色后即可出鍋，保持牛肉的嫩度。

小貼士：腌制牛肉時(shí)不要放鹽，否則會影響口感，抓拌牛肉時(shí)要順著一個(gè)方向，這樣更有利于牛肉吸收水分。

按照這個(gè)方法炒制的牛肉，不僅嫩滑多汁，而且簡單易學(xué)。如果你學(xué)會了，家里的孩子一定會夸你是大廚。

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來自： lixj1028 > 《紅燒》

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