江南第一早茶

潘宏林

久聞，“江南第一早茶”——浙江蘭溪游埠早茶聲名遠(yuǎn)播，是名副其實(shí)的網(wǎng)紅、游客的打卡之地。于是，我對(duì)游埠早茶的興趣驟升，便于初秋的周日，前往實(shí)地探訪，感受一番早茶街上的人間煙火氣。

  游埠，因其為龍游縣下游商埠而得名。自唐宋以來(lái)，它就是重要的水陸碼頭和物資集散地。唐初時(shí)，游埠就建有碼頭，有“錢(qián)江上游第一埠”之譽(yù)。明清時(shí)期，當(dāng)?shù)厝藷煶砻?，商業(yè)繁華，游埠古鎮(zhèn)與桐鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)、湖州南潯、義烏佛堂并稱(chēng)“浙江四大千年古鎮(zhèn)”。當(dāng)?shù)厝撕攘藥装倌甑脑绮瑁筒卦阪?zhèn)上的老街里。

人頭攢動(dòng)早茶街

游埠古鎮(zhèn)老街有1300多年歷史，中華人民共和國(guó)成立后，前街叫中山街，后街叫解放街，大約都是500多米長(zhǎng)，5米寬。兩條老街南北與游埠溪平行，東西走向的永安路與前后兩街相連，呈“H”形。早茶館集中區(qū)域在解放街，街上掛著“江南第一早茶”旗子，也稱(chēng)為“早茶街”。和別處不同，早茶街上的商戶(hù)們個(gè)個(gè)“占道經(jīng)營(yíng)”——特色的木門(mén)板桌統(tǒng)統(tǒng)擺在店門(mén)口，市井味十足，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)“門(mén)板茶”。

       徘徊在早茶街上，人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡，兩旁挨著老臺(tái)、李漁、武春、春林、清風(fēng)、順連、古鎮(zhèn)等茶館三四十家。每家茶館，散發(fā)著濃郁的早茶香氣撲面而來(lái)。這些茶館按茶客需要喝茶，可提供綠茶、白茶、紅茶、龍井茶、養(yǎng)生茶、菊花茶、鐵觀音茶、茉莉花茶等上10個(gè)品種的中高檔茶葉，每款價(jià)格2-3元、5元、10元不等，老茶客自然多數(shù)選擇老茶葉的老味道，每杯只需1元錢(qián)。眾多餐飲、美食店、小吃店門(mén)口紛紛擺門(mén)板桌，招攬各地來(lái)客喝茶。即使是游埠電影藝術(shù)館也在大堂兼營(yíng)咖啡，并提供綠茶、紅茶、檸檬茶。而在老街附近小巷雖無(wú)店面，也有三五成群的茶客坐著喝茶，人們自行選擇茶品，熱衷于品味早茶，享受那份獨(dú)特的愜意。

說(shuō)是早茶，并不是單純地喝茶，而是品嘗種類(lèi)繁多到讓人眼花繚亂的早點(diǎn)。凡是游客到了游埠喝早茶，都要嘗一嘗這里最地道的小吃。在鼎沸的人聲和食物的香氣中沿街穿行，只見(jiàn)新鮮出爐酥餅，兩面金黃，色澤淡雅，又酥又脆香噴噴，咬一口真是齒頰留香；炸得酥黃的臭豆腐，層層疊疊壘著，每圈塔沿還綴上了纖麗的葉片；圓潤(rùn)飽滿(mǎn)的小餛飩，一只只整齊放在竹匾上，玲瓏別致；晶瑩剔透的水晶糕，更是白得似冰，綠得似玉，一屜屜美得撩人。一位手拿單反相機(jī)抓拍的蘇州女游客，痛痛快快地喝了早茶后，又津津有味地品嘗了小吃，興奮地說(shuō)：“不錯(cuò)不錯(cuò)，我就是喜歡這里的早茶和早點(diǎn)?！?/span>

茶館吸引八方游客

黎明，天色微亮，游埠古鎮(zhèn)解放街“早茶街”上，香氣與吆喝聲就已四處蔓延，吸引著當(dāng)?shù)鼐用窈桶朔接慰?。這些前來(lái)喝早茶的人，大多喜歡在店門(mén)外手捧一杯清茶，喝著“門(mén)板茶”。解放街武春茶館的錢(qián)群芳介紹：凌晨四五點(diǎn)天未亮，第一撥當(dāng)?shù)睾椭苓叴迕褛s來(lái)喝“門(mén)板茶”。自此，老街漸漸開(kāi)始熱鬧起來(lái)，他們喝一會(huì)熱茶，過(guò)一會(huì)茶隱，然后吃著一碗滾燙的豆?jié){，一塊大餅對(duì)半掰開(kāi)，濃郁的蔥香撲鼻而來(lái)，再夾入一根油條，或熱氣騰騰的包子、煎餃等小吃的早餐，吃完即離開(kāi)，趁太陽(yáng)未升起天不太熱趕緊去田地里干農(nóng)活。

晨曦，曙光初顯，游埠“早茶街”就有一撥又一撥前來(lái)喝早茶的人。鎮(zhèn)上居民和周邊村民喝早茶成了“必修課”，用當(dāng)?shù)厝说耐猎?huà)：吃了早茶，才有神氣干農(nóng)話(huà)、上班。分行業(yè)看，像木匠、泥水、裝潢、種植、養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨、養(yǎng)豬、養(yǎng)牛、養(yǎng)珍珠者的群體，喜歡湊到一起到約定的茶館喝茶，交流生意行情信息。

       七八點(diǎn)鐘后，解放街、中山街兩條老街摩肩接踵，來(lái)自四面八方的游客紛至沓來(lái)，把沿街店鋪里里外外坐了個(gè)滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，敞開(kāi)肚子領(lǐng)略游埠早茶的魅力。

游埠村、潦溪橋、郎家村等周邊村村民，九點(diǎn)半左右飯后又來(lái)喝茶。這些茶客以茶會(huì)友，以茶而聚，談天說(shuō)地，放松身心，順便傳播社會(huì)新聞。

游埠老街茶館茶客一般下午兩三點(diǎn)漸漸離去。夜幕降臨，古鎮(zhèn)上的茶樓、民宿夜茶照常營(yíng)業(yè)，茶韻依然飄香。

飲茶有益健康養(yǎng)生

清晨，游埠老街解放街19號(hào)、43號(hào)的老臺(tái)茶館進(jìn)出人流絡(luò)繹不絕，生意興隆。業(yè)主是潦溪橋村章建新、葉雪招夫婦，見(jiàn)我熱情招呼進(jìn)入茶館。2021年，章建新敏銳地意識(shí)游埠老街的商機(jī)，投資改造20余萬(wàn)元改造提升茶館，營(yíng)業(yè)面積達(dá)200多平方米，一次性可接待300多茶客喝茶，是老街規(guī)模較大的茶館之一。茶館還經(jīng)營(yíng)上十個(gè)傳統(tǒng)小吃，由于保證服務(wù)質(zhì)量，注重環(huán)境衛(wèi)生，價(jià)格合理，每天有金華各縣（市、區(qū)）、龍游、建德的游客，來(lái)自杭州、上海、寧波、蘇州，甚至北京的，既有散客的，又有團(tuán)隊(duì)的，臺(tái)灣省攝影師與海內(nèi)外的攝影愛(ài)好者均來(lái)茶館喝早茶、享美食。三三兩兩的老外來(lái)過(guò)茶館，體驗(yàn)中國(guó)茶休閑生活。幾位烏克蘭人已多次由中國(guó)客商帶來(lái)茶館喝茶后，店里專(zhuān)門(mén)制作糥米白糖甜餅小吃。食后，老外微笑著豎起大拇子做0K手勢(shì)！。

早上6點(diǎn)時(shí)分，滕家圩老人騰卸坤頭戴草帽，手拎環(huán)保袋，腳步穩(wěn)健地走進(jìn)到老臺(tái)茶館。老人雖已96歲高齡，但面容慈祥、精神矍鑠，腰不彎，背不駝，耳不聾，眼不花，口齒清楚，思維清晰。落座后，從環(huán)保袋里取出茶杯，老板娘葉雪招立刻給滕老泡茶。在場(chǎng)的茶客與滕老天天見(jiàn)面，彼此相熟，便互相攀談了起來(lái)。滕老回憶說(shuō)，他12歲時(shí)父親離世，只讀過(guò)4年書(shū)，13歲開(kāi)始放牛。19歲學(xué)會(huì)耕田，那時(shí)起喝茶。年輕時(shí)，從事農(nóng)務(wù)，犁耙耕耖三十年，樣樣全能，除農(nóng)忙外，就天天到游埠喝早茶。他自我調(diào)侃：“我命大，52歲時(shí)，在游埠電灌站守夜，不慎從三層樓墜樓，流了很多血，經(jīng)金華中心醫(yī)院救搶?zhuān)艙旎亓诉@條老命?！毖哉勚?，得知他84歲前還能下地種植蔬菜、甘蔗、棉花、花生，84歲后繼續(xù)天天來(lái)游埠喝早茶。從滕家圩到游埠老街來(lái)回6里路都自己走路，不用拐仗。老人一生勤勞，喜歡運(yùn)動(dòng)，天天喝茶，開(kāi)心快樂(lè)，愛(ài)開(kāi)玩笑，常年笑口常開(kāi)，一年到頭無(wú)大疾病。“現(xiàn)在國(guó)家政策好，能享受老齡補(bǔ)貼。大兒子、二兒子有孝心，每月給足了零化錢(qián)，天天享有喝早茶買(mǎi)小吃、零食消費(fèi)的樂(lè)處?！?em>笑哈哈的一番話(huà)道了他晚年幸福生活和長(zhǎng)壽秘訣。

“不管落雨落雪，還是寒來(lái)暑往，滕老風(fēng)雨無(wú)阻，天天五六點(diǎn)鐘來(lái)茶館喝早茶、吃早餐。”章建新插話(huà)說(shuō)。

在大批喝茶人群中，許多是中老年人，有喝早茶的習(xí)慣，對(duì)茶葉品質(zhì)無(wú)大要求，口感上偏愛(ài)老茶葉。同時(shí)，他們覺(jué)得喝茶對(duì)生活健康有益處，喝茶能降血壓、改善腸胃、清熱解毒、保護(hù)眼睛、增強(qiáng)免疫力。與過(guò)去老茶館不同的是，有相當(dāng)多的年輕人，且越來(lái)越多攜妻帶兒專(zhuān)程結(jié)伴自駕車(chē)來(lái)到游埠老街，只為喝一杯早茶，品嘗茶葉的同時(shí)也品嘗著生活的滋味。不少在外工作和學(xué)習(xí)的本地游埠人常有帶著親戚朋友、同事、學(xué)友來(lái)游埠老街喝茶，品種上不是單一的綠茶，而是品質(zhì)上乘的紅茶、白茶、鐵觀音、普耳茶、茉莉花茶等品種。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)喝茶開(kāi)始講究起來(lái)，飲茶更有益健康養(yǎng)生，“多飲茶、飲好茶”逐漸成為健康生活的潮流、品茶開(kāi)始成為生活質(zhì)量的一種象征。

早茶發(fā)起第一人

來(lái)到中山路，我去拜訪游埠“江南第一早茶”第一個(gè)發(fā)起人邵偉榮。一見(jiàn)面，被稱(chēng)為“游埠通”的邵偉榮就爽快地介紹了游埠早茶的發(fā)展歷程。在昔日車(chē)馬很慢的年代里,游埠古鎮(zhèn)就憑借著地處衢江和游埠溪交匯口的地理優(yōu)勢(shì)，被稱(chēng)為“錢(qián)塘上游第一埠”的美譽(yù)。隨著陸路交通的發(fā)展，跑船的日子一去不復(fù)還，但游埠依舊保留著水運(yùn)時(shí)代的生活習(xí)俗，吃早茶便是其中之一。

時(shí)光追溯至2015年的一天，邵偉榮思索著游埠早茶，腦海中閃過(guò)一個(gè)念頭：“江南第一早茶。”然而，當(dāng)時(shí)由于老街商鋪商戶(hù)主要往新區(qū)集聚，人氣不旺，難以形成老街發(fā)展早茶一條街的氣候。隨著2017年游埠小城鎮(zhèn)改造竣工，配套設(shè)施煥然一新，可為打造游埠早茶錦上添花。這讓邵偉榮燃起了新的信心和希望，要把“江南第一早茶”設(shè)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，就讓弟弟邵衛(wèi)忠在中山路32號(hào)開(kāi)早茶館。

游埠老街有千百年早茶的歷史，近代世界攝影大師、“集錦攝影”開(kāi)創(chuàng)者郎靜山就是游埠鎮(zhèn)里郎村人。近年來(lái)，蘭溪市政府精準(zhǔn)發(fā)力，深入挖掘并弘揚(yáng)游埠古鎮(zhèn)的早茶文化，巧妙結(jié)合“早茶”與“攝影”兩大文化元素，打造出獨(dú)一無(wú)二的“江南第一早茶街”。僅解放路老街，古樸雅致的茶館林立，不僅是品茗、品嘗傳統(tǒng)小吃的絕佳場(chǎng)所，更是攝影愛(ài)好者捕捉生活之美的靈感源泉。游埠鎮(zhèn)政府推出“四面接軌興古鎮(zhèn)，三產(chǎn)并舉立新城”和“打通外部，激活游埠、再造商埠”之舉措。

邵偉榮說(shuō)，從2017年開(kāi)始，兩年一次全國(guó)性郎靜山攝影大賽的在游埠鎮(zhèn)成功舉辦，活靈活現(xiàn)的游埠舞獅、國(guó)風(fēng)十足的水上婚禮、婉轉(zhuǎn)精彩的婺劇快閃、獨(dú)具特色的工藝美術(shù)非遺展示等當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)非遺文化的相繼舉辦，促進(jìn)了人氣提高。鎮(zhèn)里動(dòng)員各地商戶(hù)到老街開(kāi)茶館、小吃、店鋪、工藝品店、讀書(shū)吧、酒吧、非遺專(zhuān)賣(mài)店。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，蘭溪市里外投資商紛紛來(lái)游埠開(kāi)茶館、設(shè)攤位，老街早茶日漸興旺起來(lái)了。

蘭慶雞蛋馃創(chuàng)始人、中華名小吃得主朱蘭慶響應(yīng)政府號(hào)召，從蘭溪落戶(hù)游埠老街解放街25號(hào)，開(kāi)設(shè)朱蘭慶名小吃（李漁茶館），并開(kāi)發(fā)一款李漁私房茶。

在蘭溪拼打餐飲業(yè)多年的童月仙在解放街48號(hào)開(kāi)辦武春茶館兼營(yíng)傳統(tǒng)小吃，店面不小，茶品、小吃頗豐，生意都非?；鸨?。

蘭溪上華街道馬達(dá)的徐小富在解放街45號(hào)開(kāi)設(shè)春林茶館……。

早茶激活傳統(tǒng)小吃

近幾年，在蘭溪，在浙中乃至江南一帶，“到游埠，吃早茶”，成為人們不錯(cuò)的選擇。而茶與小吃的完美搭配是早茶街的一大特色，茶的醇香和小吃的口感相得益彰，相互融合，共同構(gòu)成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線(xiàn)。

“我們一定要把肉沉子這項(xiàng)游埠傳統(tǒng)小吃挖掘、開(kāi)發(fā)、傳承好，使之成為了獨(dú)特的文化符號(hào)，代表著家鄉(xiāng)的味道和記憶。”時(shí)光回到2013年，熟稔游埠文旅美食的邵偉榮找弟弟邵衛(wèi)忠琢磨一番，一起挖掘游埠當(dāng)?shù)鬲?dú)有的特色祖?zhèn)餍〕浴獬磷?，即丈母娘?zhuān)門(mén)給新女婿做的、往雞蛋里塞肉餡的小吃。反復(fù)研發(fā)時(shí)，先用新鮮雞蛋，輕輕敲開(kāi)殼后，以極致的耐心與精準(zhǔn)的手法，在蛋黃中細(xì)細(xì)戳出小孔，再將精心調(diào)味的肉餡緩緩填入，造就了一道外表樸素，實(shí)則內(nèi)有乾坤的游埠獨(dú)特風(fēng)味。消失多年的肉沉子挖掘成功后，又設(shè)計(jì)了裝肉沉子的專(zhuān)用碗盅，兄弟倆說(shuō)干就干，終于在2019年，在中山路開(kāi)起邵衛(wèi)忠肉沉子早茶街店，并打出“我在游埠做新女婿”口號(hào)。游客食用反響良好，經(jīng)媒體傳播后，瞬間“爆圈”。

不久，游埠鎮(zhèn)上的許多茶館、館餐、小吃店陸續(xù)學(xué)會(huì)制作、銷(xiāo)售肉沉子，經(jīng)久不衰。到游埠喝早茶，必食肉沉子，還吸引海內(nèi)外消費(fèi)者品嘗和食用。早茶激活了肉沉子特色地方特色小吃“破圈”，由肉沉子推動(dòng)了游埠整個(gè)傳統(tǒng)小吃產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，帶動(dòng)游埠豆?jié){、豆腐腦、豆腐丸子、臭豆腐、煎餃、酥餅、蔥燒餅、小肉餅（薄皮課）、蔥花饅頭、小籠包、肉元、面、粉干、湯圓等上100個(gè)品種小吃。

早茶推動(dòng)文旅產(chǎn)業(yè)

游埠古鎮(zhèn)的早茶文化不僅滋養(yǎng)了本地人的生活，也是吸引游客的磁石。早茶街也名聲在外，來(lái)玩的國(guó)內(nèi)外游客越來(lái)越多，一批坦桑尼亞、泰國(guó)、柬埔寨、埃及、澳大亞利等國(guó)家的老外在客商帶領(lǐng)下來(lái)游埠喝早茶、嘗肉沉子、吃雞子馃、賞古董相機(jī)……。邵偉榮說(shuō)出了一連串?dāng)?shù)字：每日的客流量近萬(wàn)人，五一、國(guó)慶重大節(jié)日平均3-5萬(wàn)左右。年游客接待量已突破200萬(wàn)人次。

隨著“江南第一早茶街”知名度的提升，游埠古鎮(zhèn)出現(xiàn)不少的“游飄”的創(chuàng)業(yè)人士，一些打卡式游客從“過(guò)客”成為“留客”。為此，蘭溪市委常委會(huì)在游埠古鎮(zhèn)召開(kāi)會(huì)議，專(zhuān)題研究游埠古鎮(zhèn)景區(qū)高質(zhì)量發(fā)展工作，加快推動(dòng)“游埠現(xiàn)象”轉(zhuǎn)化為“游埠模式”。讓游埠古鎮(zhèn)早茶街迎來(lái)更多“游飄”，來(lái)此尋覓詩(shī)和遠(yuǎn)方的“鎮(zhèn)生活”。

徜徉在游埠古鎮(zhèn)老街，游客熙熙攘攘，茶香四溢，小吃琳瑯滿(mǎn)目，構(gòu)成一幅游埠專(zhuān)屬的“清明上河圖”。目前，游埠古鎮(zhèn)有近200家店制售肉沉子、100多家店制售雞子馃。早茶小吃的興起促進(jìn)了民宿發(fā)展，鎮(zhèn)域內(nèi)有100家民宿，古鎮(zhèn)上天?永安里、攝影之家、丘隱花舍、安若民宿、臻悅民宿等達(dá)到一定規(guī)模，帶動(dòng)百姓增收致富。這不僅為古鎮(zhèn)帶來(lái)了客流量，也盤(pán)活了集鎮(zhèn)、農(nóng)村老屋。民宿和鄉(xiāng)村形成“互哺”，實(shí)現(xiàn)“流量”與“留量”雙贏。游埠老街各類(lèi)從業(yè)人員800多名，其中“新游埠人”占30%至35%。多種融合經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)正在游埠發(fā)展壯大，咖啡店、酒吧、旅拍、精品民宿等新業(yè)態(tài)在這里“落戶(hù)”發(fā)展。

依托郎靜山名人效應(yīng)，游埠鎮(zhèn)先后引進(jìn)了古董相機(jī)博物館，改造郎靜山紀(jì)念館，建設(shè)專(zhuān)業(yè)影像展館，開(kāi)設(shè)“錢(qián)塘江影像”“蘭溪三十六埠”名師駐地教學(xué)攝影工作坊，舉辦首屆海峽兩岸影像文化周蘭溪郎靜山專(zhuān)場(chǎng)活動(dòng)、“郎靜山杯”隨手拍活動(dòng)、連續(xù)三屆“郎靜山”杯攝影文化周活動(dòng)等，對(duì)臺(tái)影響力逐步提升。經(jīng)浙江省臺(tái)辦批準(zhǔn)，在游埠鎮(zhèn)設(shè)立浙江省對(duì)臺(tái)交流基地，這也是金華市首個(gè)省級(jí)對(duì)臺(tái)交流基地。

游埠古鎮(zhèn)，以茶香為引，以文化為魂。末來(lái)，游埠鎮(zhèn)將持續(xù)推進(jìn)早茶小吃文旅深度融合，擦亮“江南第一早茶”金字招牌，提升打造“攝影小鎮(zhèn)”，做大文旅產(chǎn)業(yè)這塊蛋糕，不斷吸引著越來(lái)越多的游客，奮力打造共富先行示范鎮(zhèn)。

潘宏林

2024-09-01