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180天真實做家常菜不重樣（39/180）家庭版黃燜雞

 龍歌龍韻 2024-09-20 發(fā)布于河南

MY KITCHEN DIARY

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家庭版黃燜雞

舌尖上的美味

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【菜品介紹】

家常版黃燜雞是一道美味且營養(yǎng)豐富的家常菜，以其肉質(zhì)鮮嫩、湯汁濃郁而受到廣泛喜愛。

1

食材準(zhǔn)備

食材準(zhǔn)備：

雞肉、土豆、香菇、青椒、蒜、花椒、干辣椒

2

烹飪做法

制作方法:

1、雞肉切塊后冷水下鍋，鍋中加入姜片和料酒去腥，焯水5分鐘后撈出控干水分

2、鍋中加一點點油，放入土豆塊煎至表面焦黃后盛出備用；

3、重新倒油，油熱后下入2個大料、花椒、姜片和干辣椒炒香，

4.然后下入雞塊，放入一勺料酒炒勻；

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5、雞塊中依次放入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺黃豆醬，適量白胡椒和一些冰糖，最后加入香菇翻炒均勻；

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6、雞肉中加入開水沒過食材，然后轉(zhuǎn)中小火燜煮15分鐘；

7、下入提前煎好的土豆和青椒翻炒，轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁濃稠后即可出鍋！

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裝盤開吃了

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小貼士

制作家常版黃燜雞時，有幾個關(guān)鍵點需要注意，以確保菜肴的美味和成功：

1.選擇合適的食材?：黃燜雞的主要食材包括雞肉、香菇、黃豆醬等。選擇新鮮的雞肉和干燥的香菇，可以保證菜肴的口感和風(fēng)味?。
 ?2.處理雞肉?：將雞肉切成適當(dāng)大小的塊，并用熱水焯水，以去除血水和腥味。焯水后的雞肉應(yīng)沖洗干凈，以去除浮沫，確保菜肴的清爽口感?。
 ?3.調(diào)料的搭配?：黃燜雞的味道很大程度上取決于調(diào)料的搭配。使用生姜、大蒜、干辣椒等調(diào)料炒出香味，再加入黃豆醬和其他調(diào)味料，如生抽、料酒等，以增加風(fēng)味?。
 ?4.糖色的處理?：在制作過程中，糖色的處理也非常關(guān)鍵。糖色應(yīng)該炒到適當(dāng)?shù)念伾荒芴鸹蛱?，以免影響菜肴的色澤和口?。
 ?5.烹飪時間?：黃燜雞需要一定的烹飪時間以確保雞肉熟透且入味。在烹飪過程中，可以加入適量的水或啤酒，以幫助調(diào)味料的滲透和雞肉的嫩化?。
 ?6.注意火候?：烹飪時掌握好火候，避免雞肉過火變老。適時調(diào)整火候，確保雞肉嫩滑多汁?。

End！

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